Muitos cientistas acreditam que nosso sentido do paladar pode estar embutido no DNA. Não só a ciência provou que alguns de nós têm maior sensibilidade ao paladar , mas também mostrou que mesmo diferenças em nossa saliva podem alterar a maneira como percebemos certos sabores, como o amargor.
Apesar de nossas muitas diferenças, existe um estilo de vinho preferido pela maioria dos bebedores. Chamamos esses vinhos de ‘Agradáveis à multidão’, mas talvez chamemos essa preferência de sabor de ‘Palato comum’. Então, a questão é:
Você tem um 'paladar comum?'
Nem todo mundo tem um paladar comum. Quanto mais desenvolvido sua habilidade de provar ou seja, quanto mais exclusivas forem suas preferências. Descubra que tipo de paladar de vinho você tem:
Doce vs. Seco
Ao comer um hambúrguer, você beberia Coca-Cola ou chá gelado sem açúcar? O chá gelado é seco e tem tanino igual ao do vinho tinto. A Coca, por outro lado, é muito doce (geralmente mais do que o dobro da maioria dos vinhos brancos doces) e compensa seu sabor doce com alta acidez.
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Compre agora- COCA: Vinhos doces. Se você realmente prefere bebidas doces, convém evitar vinhos secos. Existem muitos vinhos doces excelentes, de Moscato d’Asti e Spatlese Riesling a Brachetto d’Aqui e Porto Tawny.
- CHÁ CONGELADO NÃO ADESIVO: Vinhos secos. Embora demore um pouco mais para adquirir o gosto por vinhos secos, é provável que você goste mais deles.
- AMBAS: Ambos. Se você gosta de ambos os tipos de bebidas ou está em uma escala intermediária (talvez você ame Arnold Palmers ...), então você vai gostar de vinhos secos com inerente Doçura.
Fruit-Forward vs. Savory
Se você é alguém que adora sobremesa e coisas doces, então os vinhos ‘fruta para frente’ irão agradá-lo. O termo ‘fruit-forward’ não é oficial, mas descreve um vinho com sabores dominantes de frutas, frutas silvestres e baunilha. Os vinhos salgados, por outro lado, têm sabor a ervas, azeitona, tomate, pimentão, cedro, tabaco, fumo e até gordura de bacon. Se você geralmente evita doces, talvez prefira este estilo de vinho.
- VINHOS FRUITOS: As regiões vinícolas de clima quente tendem a produzir vinhos mais frutíferos. Além disso, certas variedades como Zinfandel, Merlot e Grenache tendem a ter sabores mais baseados em frutas.
- SALGADO: Regiões de clima frio e safras frias tendem a produzir vinhos de degustação mais saborosos. Além disso, certas variedades como Sauvignon Blanc, Cabernet Franc e Sangiovese tendem a ter sabores salgados.
Crisp vs. Smooth
Se você gosta da cremosidade que o leite adiciona ao café, provavelmente você preferirá vinhos 'suaves'. Embora existam muitos fatores que tornam os vinhos 'suaves', você geralmente pode assumir que vinhos com mais idade, mais carvalho e acidez ligeiramente mais baixa terão um sabor 'mais suave'. Um vinho 'crocante' geralmente tem mais acidez, tempero, picante e adstringência.
- CRISP: Este estilo tende a ter menos envelhecimento em carvalho e muitas vezes é liberado antes de ser feito.
- CREMOSO: Vinhos que foram envelhecido por períodos mais longos de tempo muitas vezes têm um acabamento de noz.
Conclusão
“O vinho é um sabor adquirido e, uma vez adquirido, esse sabor evolui.”
-Stephen Eliot
Você já experimentou novamente uma comida favorita de sua infância e descobriu que agora a odeia? Nossas preferências com relação ao vinho mudam da mesma maneira. Conforme você afina seu paladar de vinhos e prova vinhos mais diversos, notará que seu gosto mudará lentamente ao longo dos anos. Se alguma coisa, esta é uma boa desculpa para sempre experimente novos vinhos e receba cada novo vintage com um sorriso.
Seu senso de gosto
O paladar de cada pessoa é diferente e muito disso tem a ver com o estado de suas papilas gustativas. Algumas pessoas realmente têm mais do que outras.
Você é um superprovador de vinhos?