zin-fan-dell
O vinho Zinfandel é um tinto ousado e frutado, amado por suas frutas em compotas e notas defumadas de especiarias exóticas. Também é feito em um rosé doce chamado White Zinfandel.
Sabores primários
- Amora
- morango
- Pêssego em conserva
- Canela
- Tabaco doce
Perfil de Sabor
SecoCorpo Médio-CheioTaninos médio-altoAcidez média-baixaMais de 15% ABV
como saber se o vinho está estragado
Tratamento -
SERVIR
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
TIPO DE VIDRO
Universal -
DECANTAR
30 minutos -
PORÃO
5-10 anos
Combinação de Alimentos
SERVIR
60–68 ° F / 15-20 ° C
TIPO DE VIDRO
Universal
DECANTAR
30 minutos
PORÃO
5-10 anos
O Zinfandel combina bem com especiarias marroquinas e turcas que embelezam as sutilezas de canela e especiarias do vinho. Ou experimente este clássico da Puglia, Pizza Rústica - um calzone fino recheado com cebolas assadas, tomates, anchovas e azeitonas.
Emparelhamento de carne: Os sabores fortes e ousados do Zinfandel o tornam um companheiro natural para o mundo rico e saboroso do churrasco. Experimente costelas, frango grelhado, cordeiro assado, porco desfiado, costeletas de porco, salmão enegrecido, lombo envolto em bacon, carnes de caça e hambúrgueres!
Emparelhamento de queijo: Pense em algo rico e ousado, como cheddar, gouda defumado e halloumi grelhado.
Emparelhamento de vegetais: Opte por vegetais com sabor forte: pense em cebola caramelizada, pimentão ou tomate assado no fogo, berinjela grelhada, cogumelos, azeitonas, abobrinha ou mesmo feijão cozido.
Especiarias e ervas: Pense em tempero de curry. Opte por qualquer coisa defumada ou carbonizada, tempero cajun, cominho, pimenta-do-reino, sálvia, alecrim, cardamomo, canela, erva-doce, folha de chá preto, café e cacau.
como fazer degustação de vinhos
Zinfandel Branco
Zinfandel branco é uma espécie de rosé. Espere doçura e aromas de frutas vermelhas brilhantes, morango, framboesa, cereja e cítricos ricos.
Quer você ame ou odeie, White Zinfandel não irá desaparecer tão cedo (pode ter ajudado a salvar todas as velhas vinhas de Zinfandel que temos hoje!).
A tendência começou na década de 1970 um pouco por acidente. De acordo com Sutter Home, um tanque de seu Oeil de Perdrix (um rosé sangramento vinho) ficou “preso” no meio da fermentação. As leveduras morreram antes de comer todo o açúcar e o vinho se estragou!
No entanto, quando o enólogo o provou, ele descobriu que o amargor do vinho havia 'desaparecido' com o açúcar residual. Melhor ainda, os clientes adoraram!
Zinfandel tem grandes cachos de uva, mas pequenos frutos e películas finas.
calorias de uma garrafa de vinho
6 curiosidades sobre Zinfandel
- Zinfandel tem sido elogiado como 'uva da América', mas na verdade vem da Croácia e provavelmente foi trazido para os EUA no início de 1800.
- O nome italiano para a uva, Primitivo, vem da palavra latina 'primativus' e da antiga palavra italiana 'primaticcio', ambas significam 'amadurecimento precoce' ou 'primeiro a amadurecer'.
- Zinfandel branco não é realmente branco, é rosa! Mas há uma rara mutação branca da uva.
- Dia Nacional de Zinfandel é a 3ª quarta-feira de novembro (sim, o Zin combina perfeitamente com o peru!).
- O Zinfandel é conhecido por seu amadurecimento desigual, portanto, os cachos devem ser deixados na videira para amadurecer completamente. Isso leva a um alto teor de açúcar nas bagas, o que, por sua vez, resulta em vinhos com alto teor alcoólico.
- As bagas de zin têm casca fina, mas também são muito pequenas, o que significa menos proporção casca-suco e, portanto, taninos potencialmente mais elevados.
Degustação de vinho Zinfandel
Os sabores em Zinfandel variam dependendo de quão maduras as uvas estão.
Normalmente, no nariz, você encontrará sabores suculentos de frutas vermelhas, como morango ou framboesa, em vinhos de áreas mais frias. Para vinhos produzidos em climas mais quentes, os sabores se transformam em frutas pretas mais profundas. Há sempre um tempero rico de cozimento e uma nota apimentada subjacente.
Na boca, espere um vinho encorpado, exuberante e de encher a boca, geralmente com álcool elevado (14% + ABV). Em Zinfandel de alta qualidade, espere altos taninos.
(Lembre-se de que os estilos variam de acordo com o produtor!)
Onde ele cresce?
- Califórnia: ~ 43.210 acres / 17.486 hectares (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
- Itália: ~ 27.182 acres / 11.000 hectares (Puglia)
- Croácia: ~ 170 acres / 70 hectares
- Outros: Austrália, Chile, Canadá, África do Sul
Zinfandel (também conhecida como Primitivo) é a quarta uva para vinho mais plantada na Califórnia (depois da Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir). Tem um bom desempenho em regiões quentes e ensolaradas e é muito sensível ao terroir (por causa de sua pele fina).
Foi só na década de 1990 que aprendemos que a Zinfandel é geneticamente idêntica à uva croata Tribidrag (também conhecida como Crljenak Kaštelanski). A história atual sugere que foi importado para a América durante o início do século XIX.
Regiões Zinfandel para explorar
Uma videira Zinfandel muito velha cresce em solos arenosos na região de Mokelumne de Lodi
Lodi, Califórnia
Sabores: amora, iogurte de pêssego, ameixa torrada, canela, tabaco doce
O clima no Região vinícola de Lodi é mediterrâneo com dias quentes e noites frias. Felizmente, ele recebe uma influência moderadora da baía de São Francisco.
O Delta do Rio Sacramento traz “brisas do delta” que agem como ar-condicionado natural. Os solos aqui são arenosos com um pouco de argila. Alguns solos são tão arenosos que resistem completamente filoxera de uva.
Zinfandel crescendo em solos franco-arenosos no Vale do Rio Russo em Sonoma
Costa Norte, Califórnia
Sabores: amora, cereja preta, amora silvestre, baunilha, pimenta preta
Na região do Litoral Norte, Sonoma é diversa em solo e clima. Com dias de verão longos e quentes (raramente quentes), e noites muito frescas, que recebem nevoeiro refrescante e brisas oceânicas. Isso confere aos vinhos frescor com a acidez. Os pontos de acesso notáveis de Zinfandel incluem Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley e Russian River Valley.
Mendocino experimenta altas temperaturas durante o dia, mas é fresco à noite. Os solos aqui são ricos e bem drenados, dando ao vinho acidez, acidez e notas de frutos vermelhos.
O Vale de Napa tem muitos solos vulcânicos, o que torna os vinhos Zinfandel ricos, tânicos e esfumaçados.
marcas de vinho tinto espumante doce
Vineyards at Shake Ridge Ranch em Amador. de David Schroeder
Sierra Foothills, Califórnia
Sabores: framboesa, cereja, amora, cranberry, especiarias doces para cozimento
Correndo ao longo da cordilheira de Sierra Nevada, a região consiste principalmente de argila arenosa e solos graníticos. Os vinhos tendem a oferecer alta intensidade aromática e cor mais clara devido aos solos.
Você também pode esperar uma acidez viva porque a elevação torna as noites frescas (e preserva a acidez).
Mesmo que Puglia esteja a 6400 milhas de Lodi, é estranhamente semelhante. por Giorgio Guerrieri
Puglia, Itália
Sabores: framboesa, amora silvestre, especiarias para bolos, alcaçuz e ervas do deserto
É comum encontrar vinhos rotulados por variedade na Puglia, embora também haja algumas regiões vinícolas oficiais que se especializam em Primitivo.
Primitivo di Manduria
Uma região popular para Primitivo onde os vinhos devem ter no mínimo 85% da variedade. Espere alto teor de álcool (14% + ABV), mas com um toque rústico, em oposição a um caráter doce.
Gioia del Colle
Onde a uva recebeu o nome de “Primitivo”, por um padre no século XVIII. Esses vinhos têm uma reputação um pouco mais moderada em corpo e álcool.
críticas e classificações do clube do vinho
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Uma verdadeira designação de vinho doce para Primitivo. Estes são produzidos em um estilo de colheita tardia, onde as uvas podem subir para aumentar o teor de açúcar.