Como um amante do vinho, ir a uma degustação de vinhos é uma das coisas mais emocionantes que você pode fazer. Mas se você é novo nesses eventos, eles podem parecer opressores e até um pouco intimidadores. No Wine Spectator eventos anuais de degustação, o New York Wine Experience Grandes degustações no outono e no Grand Tour na primavera, há centenas de vinhos de classe mundial para degustar, então não há tempo para se prender a questões de etiqueta ou estratégia. Aqui, o nosso pessoal partilha os seus conselhos, desde a sua experiência pessoal e entrevistas com outros profissionais de vinho, para assistir e desfrutar de uma prova de vinhos.
1. Vestido para o evento
Vista-se com cores escuras (para melhor esconder respingos), evite mangas penduradas (para não causar respingos) e considere o local para descobrir o código de vestimenta adequado. As mulheres devem considerar o uso de sapatilhas ou saltos baixos para maior conforto. Se você tiver cabelo comprido, amarre-o para trás para poder cuspir facilmente (veja a dica nº 5) ou mantenha a mão livre para segurá-lo para trás. E se for levar alguma coisa (livro de degustação, caderno, smartphone ou tablet), leve uma bolsa ou tenha bolsos fundos para guardá-la. Carregar uma taça de vinho significa que você só terá uma mão livre para segurar um prato de comida, apertar as mãos de produtores de vinho e fazer anotações.
2. Não use fragrâncias
O cheiro é uma grande parte da degustação. É impossível apreciar todos os aromas de um delicado Riesling ou de um Cabernet Sauvignon em camadas quando o ar está pesado com perfume, colônia ou fumaça, então tome cuidado para não introduzir quaisquer aromas indesejados na área de degustação— é apenas etiqueta adequada da sala de degustação . Você não vai querer perder as nuances dos próprios vinhos que está tentando saborear. E você não quer ser a resposta para 'Que cheiro é esse?'
despeje uma taça de vinho
3. Elabore um plano para degustação
Na maioria das degustações, haverá mais vinhos do que você pode experimentar em apenas algumas horas. Se você conseguir obter uma lista dos produtores ou vinhos na degustação com antecedência, venha preparado com um plano de jogo.
Um plano básico envolve navegar pelos corredores, trabalhando de vinhos leves a mais pesados: comece com vinhos espumantes, depois com brancos frescos e prossiga para brancos mais ricos e tintos tânicos. Mas você pode ficar muito mais focado com isso: Uma pesquisa sobre os vinhos da Itália? Uma degustação comparativa de apenas uma variedade, como Pinot Noir, de diferentes denominações? Tudo depende de você.
No New York Wine Experience, o editor sênior Tim Fish gosta de ter dois objetivos principais: Prove os clássicos e explore o que não é familiar. Se você quiser experimentar os maiores nomes, como os primeiros em Bordeaux, vá primeiro antes que as multidões se formem e, em seguida, pule as mesas mais ocupadas e caiba nas novas descobertas.
Se você vier preparado com uma lista de produtores imperdíveis, ramificar um pouco e permitir alguma espontaneidade , sugere o editor sênior James Molesworth. Depois de tomar seu gole de Chateau Haut-Brion , olhe para as vinícolas se espalhando em cada lado daquele estande - se você nunca experimentou uma delas, agora é sua chance.
Como você determina o que gosta e não gosta requer exposição a diferentes vinhos , observa o editor sênior James Laube. Ele não passa apenas uma degustação inteira apontando os tipos de vinho que lhe dão mais prazer. Ele também visita, ou revisita, vinhos que inspiram outras pessoas, se não necessariamente ele. Fazendo isso, você pode entender melhor por que gosta de certos vinhos.
Refresque a noite com algo inesquecível, como uma taça de vinho doce como o Riesling, Sauternes ou o Porto de colheita tardia. Laube gosta de terminar com champanhe, que ele chama de “limpador de palato perfeito”.
porcentagem de álcool no vinho tinto
4. Coma alguma coisa
Provar vinhos (e talvez tomá-los também) com o estômago vazio é uma receita para se embriagar rapidamente e não poder aproveitar o resto do evento. Lembre-se de comer com antecedência e, se houver comida oferecida na degustação, faça uma pausa para comer lá também. Beber água entre os vinhos ajuda a se manter hidratado.
5. Lembre-se de cuspir (pelo menos na maioria das vezes)
Sim, você estará degustando bons vinhos e, sim, ninguém gosta de “desperdiçar” vinho, mas esses drinques do tamanho da degustação realmente somam - e rapidamente. Para obter a experiência completa do evento, você deve se controlar cuspindo vinho enquanto avança. É por isso que existem baldes em cada mesa. Sem glamour, talvez, mas tenha coragem - todos os profissionais fazem isso. Não seja tímido, diz Fish a equipe da vinícola está acostumada. E se você não quiser terminar um vinho, despeje o que sobrar de seu copo em um dos baldes de cuspe também.
quantos carboidratos tem em um copo de chardonnay
Ao cuspir, nosso especialista residente, Dr. Vinny, nos diz : Pratique em casa primeiro, não faça muito difícil ou muito lento e chegue perto do balde de cuspe. Se você está cuspindo em um balde compartilhado cheio, você vai querer cuspir lentamente para evitar backsplash (eca!) Ou você pode pedir para trocar o balde ou encontrar outro recipiente. Se houver uma multidão ao redor do balde de saliva, você pode querer esperar para tomar um gole de vinho até poder se aproximar.
Dr. Vinny também pondera sobre se você deve enxaguar seu copo entre derramamentos : Não é necessário, a menos que você esteja alternando entre tinto e branco ou doce e seco, ou se você teve um vinho defeituoso. E se você vai enxaguar, Vinny diz que a melhor maneira de fazer isso é usar um pouco de vinho em vez de água, mas água não é uma gafe terrível .
6. Faça anotações
Você pode jurar que vai se lembrar do nome daquele tinto fantástico da Itália, mas mesmo se estiver cuspindo de forma consistente, algumas dúzias de vinhos e um dia depois, você terá dificuldade para lembrar se preferia o Chianti Classico ou o Brunello na cabine ao lado dele. Se você estiver usando a degustação como uma viagem de reconhecimento de garrafas que deseja comprar, lembre-se de trazer algo para escrever para poder tomar notas ou usar a câmera do seu telefone para documentar os vinhos de que gostou. Não sabe como descrever o que está degustando? Dr. Vinny tem algumas dicas para você . Mas seu método pode ser tão simples quanto um sinal de mais ou menos ao lado do nome do produtor ou do vinho na folha de degustação , diz Laube.
7. Pense no futuro sobre o dilema dos dentes de vinho tinto
É um efeito colateral infeliz do negócio de degustação de vinhos que beber vinho tinto pode manchar seus dentes . A menos que você queira sair do evento com um sorriso roxo, pense no futuro sobre como você vai administrar isso. Escovar os dentes logo após a degustação de vinhos pode tirar o esmalte protetor dos dentes. O melhor caminho é se lembrar de beber água e talvez levar um pouco de chiclete para quando terminar, diz Laube.
o que você come com champanhe
8. Fale com os produtores de vinho
O vinho pode ser mais divertido e memorável quando você conhece a história por trás da garrafa. Em ambos Wine Spectator A New York Wine Experience e o Grand Tour, enólogos e proprietários de vinícolas vêm servir o evento, então reserve um tempo para conversar com eles! Se você tiver alguma dúvida sobre estilos, uvas, safras ou regiões, eles são um grande recurso. Se você for educado e entusiasmado, eles vão querer responder às suas perguntas e fazer uma conexão - é por isso que eles estão lá.
9. Mas não monopolize o estande
Se muitos convidados estão clamando para provar, não monopolize a mesa ou bloqueie o balde de saliva. Pegue seu copo e afaste-se para dar uma chance aos outros e evitar ser empurrado, ou dê um passo para o lado para continuar sua conversa com o enólogo enquanto permite que ele sirva para outros.
10. Divirta-se
Algumas pessoas ficam muito sérias quando estão degustando vinhos, mas lembre-se de que não há problema em sorrir e se divertir também. Você está degustando vinhos, não participando de um seminário sobre impostos e não será questionado nas portas de saída.