É hora de expandir o seu paladar novamente, com a uva que colocou a Alemanha no mapa: Riesling. Durante a 4ª semana do desafio de degustação, você aprenderá sobre a cuidadosa parceria entre doçura e acidez que leva a um vinho bem equilibrado.
O que é o desafio de degustação? O desafio é uma maneira de melhorar o seu paladar de vinhos a cada semana com 34 vinhos de 12 países - O Desafio de Degustação de Vinhos.
Semana 4, provamos um Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Desafio de degustação: O rei do vinho alemão, Riesling
Se há uma coisa pela qual Riesling é conhecido, é aquele ácido. Sério: você poderia dissolver um centavo em algumas dessas coisas incríveis. No entanto, aquele franzido de dar água na boca que você obtém é o complemento perfeito para a doçura que tantos Rieslings exibem.
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Se você já provou um vinho alemão, provavelmente foi um Riesling. Afinal, representa um quarto de todas as uvas cultivadas em todo o país.
E embora os exemplos mais baratos de Riesling tendam a ser doces bombas de açúcar, essas uvas podem produzir de tudo, desde espumantes a vinhos de sobremesa e vinhos tranquilos elegantes e secos.
Quando se trata de Riesling, a região alemã de Mosel é altamente acessível e muito confiável. Para torná-lo ainda mais interessante, escolhemos uma garrafa de Saar, uma sub-região que produz alguns dos melhores Riesling do mundo, apesar do fato de que as uvas basicamente têm que crescer em montanhas pedregosas e cheias de ardósia.
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2019 Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Olhar: Palha clara.
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Aromas: Um cheiro incrivelmente fresco! Como um buquê. Maçã verde, mel, jasmim, damasco, ardósia, limão suculento, limão e um toque de aspargo.
No Paladar: Nossa: aquela acidez bate na boca, mas equilibra lindamente a doçura do vinho. Sem esse ácido, este vinho teria gosto de refrigerante sem gás, e sem a doçura, o ácido seria mais do que um pouco desagradável. Algumas notas adicionais de frutas cítricas, mel, cera de abelha, maçãs verdes e gasolina.
Harmonização de alimentos: O que eu não daria para ter uma boa caixa de frango com gergelim para acompanhar este vinho. A gordura e a acidez da salsicha e do chucrute também vêm à mente, obviamente. E honestamente? Um simples sanduíche de manteiga de amendoim receberia um verdadeiro upgrade com um copo de Riesling.
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O que aprendemos sobre o Riesling alemão
Quer você esteja falando sobre um riesling doce ou um que é totalmente seco, o elemento-chave que os une é a acidez. E é por isso que Riesling se dá tão bem na Alemanha, onde o clima é naturalmente mais frio e, portanto, melhor em encorajando uvas com alto teor de ácido crescer.
Riesling é definitivamente o vinho perfeito para fanáticos por ácido tingido de lã.
Dica útil: Está tendo problemas para determinar se o seu vinho é doce ou não? Dê uma olhada no nível AbV. Lembre-se, durante o processo de vinificação, o fermento ingerir açúcar e eliminar o álcool. Portanto, se houver um nível mais baixo de álcool, é provável que haja bastante açúcar sobrando para adoçar seu vinho. Quanto maior a porcentagem de álcool, mais seco ficará o vinho!Esta garrafa é um Kabinett, que, acredite ou não, está no degrau mais baixo da escada da doçura para o Riesling alemão. Isso faz você querer cavar mais fundo nesta toca do coelho Riesling e ver o quão doces e secos alguns desses outros vinhos são!
Como os vinhos anteriores que provamos durante este desafio, a Alemanha possui um sistema de classificação de vinhos em vigor para os níveis de qualidade de Riesling.
Ao contrário dos outros, o que influencia a classificação é a doçura. É um pouco complexo, mas vale a pena conhecer. Confira nosso mergulho profundo em Classificação de vinhos alemães e suas muitas, muitas sílabas.
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Últimas Impressões
Quando você ouve falar de vinhos “bem balanceados”, esse é o tipo de vinho que vem à mente. Entre o corpo leve, a doçura e a acidez, tudo se junta lindamente. Se um desses fatores não estivesse puxando seu peso, o vinho não seria tão bom quanto é.
O que Riesling você tentou? Doce ou seco? Você experimentou um Mosel Riesling ou algo um pouco diferente? Conte-nos nos comentários abaixo!