O vinho com rolha é tão desagradável que algumas pessoas vão rejeitar o vinho depois de sua primeira experiência ruim. Mas ... como saber se um vinho está rolhado?
O odor da rolha não é facilmente identificado, o que pode dificultar a diferenciação do vinho ruim do vinho que estragou ... A seguir, abordaremos: Com que frequência o vinho é rolhado? O que causa isso? O que podemos fazer sobre isso?
Um consumidor típico de vinho encontrará cerca de 100 garrafas com rolha ao longo de sua vida.
Cerca de 2-3% do vinho é rolhado. Ultrajante, ultrajoso.
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Pistas de vinho com rolha
Conhecido no mercado como TCA e pelos químicos como 2, 4, 6, Tricloroanisol, o odor da rolha afeta cerca de 2-3% dos vinhos engarrafados (ou cerca de uma garrafa em cada 2 caixas). Este número parece baixo, mas se você beber vinho regularmente, você encontrará uma garrafa com rolha cerca de 100 vezes em sua vida adulta que, acredite em mim, começa a ser horrível.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
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Você pode devolver vinhos com rolha, mas nem sempre. Em uma ocasião, eu viajei para Los Angeles com uma garrafa chique de Amarone della Valpolicella . Eu tinha garantido aos meus amigos que o vinho ‘Mudaria sua vida’ . Eu não estava exatamente errado, porque eles nunca tinham cheirado um vinho com rolha. Ainda assim, jogar dinheiro pela janela teria sido mais gratificante. ( prova )
O vinho com rolha é seguro para beber?
sim. O odor da cortiça não é ruim para você, apenas realmente amortece o clima .
Qual é o cheiro de um vinho com rolha?
Perfil de um vinho com rolha com elevados níveis de TCA:
- Mofado
- Cachorro molhado
- Cartão molhado
- Jornal molhado
- Porão da vovó
Pegue uma toalha, molhe-a e limpe as axilas. Torça, mas não seque completamente. Coloque em um recipiente de plástico com tampa e deixe durante a noite. Parabéns! De manhã, você terá uma toalha mofada para cheirar.
A propósito, quando um vinho tem baixos níveis de TCA, pode não cheirar aos aromas acima mencionados. Em vez disso, ele simplesmente não terá aromas de frutas e florais e muito pouco sabor. Você pode pensar que o vinho era simplesmente enfadonho. Revise a lista de verificação abaixo para confirmar o TCA como o culpado:
Lista de verificação de contaminação de cortiça (TCA)
- O vinho tem uma verdadeira rolha. ( alternativas para rolhas )
- O vinho tem elogios e críticas que não correspondem ao que está em seu copo?
- Seu paladar está agindo de novo? (beba um pouco de água, cheire seu antebraço e cheire novamente)
- O seu amigo de bebida também acha que está com rolha?
Aprender a identificar o sabor da rolha no vinho exige um pouco de prática. Se o seu sommelier tentar tirar a garrafa com rolha, peça a ela para deixar um respingo para você aprender também. Ela vai pensar que você é estranho, mas lembre-se, é você quem tem o cartão de crédito.
GORJETA: É mais difícil cheirar um vinho tinto com rolha do que um vinho branco com rolha.Manipulação de vinho com rolhas
Se você é comprando vinho em um restaurante você pode simplesmente enviá-lo de volta. Se você pediu o vinho online, salve seus recibos. Muitos varejistas on-line terão o prazer em reembolsá-lo ou enviar-lhe uma garrafa nova.
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Saran Wrap realmente conserta um vinho com rolha?
Talvez você já tenha ouvido falar do truque do Saran Wrap? Depois do ‘Incidente de Amarone’ mencionado acima, fiz uma pequena pesquisa. Por sorte, Dr. Andrew Waterhouse de UC Davis descobriram que as moléculas de plástico em Saran Wrap se agarram às moléculas de TCA e as 'puxam' para fora do vinho. Infelizmente, não funciona mais.
Infelizmente, o truque do vinho Saran Wrap não funciona como antes.
É melhor do que ruim, é bom! fonte: copyranter
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A Saran Wrap mudou sua fórmula de plástico em 2004. Essa foi uma escolha inteligente porque a fórmula original pode ter lixiviado cloro para os alimentos. O Saran original foi desenvolvido em 1933 e usava um polímero chamado PVDC (cloreto de polivinilideno). O PVDC ainda é usado atualmente em aplicações comerciais de alimentos (pense: 'embrulho de peru congelado'), bem como em operações de vinícolas comerciais para remover o desperdício de cortiça.
De onde vem realmente o TCA?
TCA é mais estranho do que você imagina. Acontece quando pequenos fungos e bactérias transportados pelo ar entram em contato com cloro e compostos fenólicos ao mesmo tempo . Acontece que as vinícolas estão no negócio de fazer compostos fenólicos e muitas vinícolas costumava ser limpe seus equipamentos com soluções de cloro. Embora essa prática agora seja conhecida como uma grande proibição, é difícil se livrar do TCA depois que ele acontece.
A forma mais comum de o TCA entrar no vinho é a partir das rolhas. Nessa situação, o TCA é proveniente de um fungo reagindo a um fungicida comum de planta que contém ... adivinhe, cloro!
Agora que você sabe como o cloro pode ser reativo na presença de vinho, pode querer parar de limpar sua casa com ele. Apenas dizendo'.