O clima afeta muito o cultivo e o sabor dos vinhos. O termo “clima frio” refere-se a regiões vinícolas que se especializam em variedades como Chardonnay, Pinot Noir e Sauvignon Blanc.
Vinhos de clima frio
Certas variedades de vinho não amadurecem completamente se cultivadas em um clima frio. Por exemplo, você raramente, ou nunca, encontrará uvas como Grenache e Cabernet Sauvignon crescendo com sucesso em uma região mais fria. Em vez disso, espere encontrar mais variedades de vinho branco e tintos elegantes ou aromáticos. Aqui estão alguns exemplos de variedades que produzem vinhos excepcionais quando cultivadas em um clima frio:
Vinhos tintos
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Os vinhos tintos de climas frios tendem a ter maior acidez, sabor mais picante, menor teor alcoólico e corpo mais leve.
Wine Learning Essentials
Obtenha todas as ferramentas essenciais do sommelier para a sua educação sobre vinhos.
Compre agoraVinhos Brancos
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Os vinhos brancos de climas frios tendem a ter maior acidez, mais aromas de lima-limão e são tipicamente de baixo teor alcoólico, com um corpo muito leve.
Regiões vinícolas de clima frio
Diferentes variedades de vinho preferem climas diferentes. Esta observação foi feita em 2006, quando um climatologista chamado Dr. Gregory V. Jones estudou como as variações climáticas influenciavam o cultivo da videira. Os resultados de seu trabalho delinearam quatro tipos principais de clima para o cultivo da uva e as variedades de vinho mais adequadas para cada clima.
De acordo com Jones, as regiões vinícolas de clima frio têm temperaturas médias na estação de crescimento de 55–59 ºF (13–15 ºC) e 850–1389 graus-dia de crescimento (Índice de Winkler). Quer saber se uma região tem um clima frio? Geralmente, você descobrirá que as regiões de clima frio têm todas as quatro estações, dias mais frios de verão e uma estação de cultivo mais curta.
Alguns exemplos de regiões vinícolas de clima mais frio podem incluir:
- Marlborough, Nova Zelândia: Uma região especializada em vinhos Sauvignon Blanc vigorosos e magros.
- Chablis, França: Uma região da Borgonha que se especializa em um estilo de Chardonnay esguio e ágil, que geralmente não passa de carvalho.
- Willamette Valley, Oregon: Uma região conhecida por seus vinhos mais elegantes Pinot Noir e frutados Pinot Gris.
- Trentino-Alto Adige, Itália : Vales no sopé dos Alpes italianos especializados em vinhos brancos mineralmente e espumantes.
- Mosel, Alemanha: Um vale de rio íngreme na Alemanha que produz vinhos Riesling de alta qualidade.
- Vale Okanagan, Canadá: Região seca de latitude norte da Colúmbia Britânica, especializada em Merlot, Chardonnay, Riesling e Pinot Gris
- Champagne, França: Uma região descolada especializada em vinhos espumantes feitos com Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier
A mudança climática está criando novas regiões vinícolas de clima bacana
Com a mudança climática, você pode esperar que as regiões vinícolas que atualmente são “frias” se tornem mais quentes e as regiões que antes esfriavam para cultivar uvas, para poderem produzir uvas. As regiões que agora estão começando a produzir vinhos de clima frio potencialmente excelentes incluem:
- Michigan, EUA: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin e outros Francês-híbridos
- Polônia: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Dinamarca: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Países Baixos: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Suécia: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- Inglaterra: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Escócia, Canadá: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmânia, Austrália: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc