Diante da expressão turbulenta da beleza de Lambrusco, você pode estar protestou com algo como,
'Você quer dizer aquele vinho tinto doce e barato que tem gosto de refrigerante?'
Bem, não exatamente, mas sim, aquele. Aparentemente, o Lambrusco ainda tem um longo caminho a percorrer desde que manchou sua reputação há quase 40 anos (a culpa é do boom do vinho na década de 1970). Felizmente, isso significa que você pode encontrar ótimos vinhos por preços obscenamente bons. Lambrusco é incrível e sua história é mais fascinante do que provavelmente se imaginava.
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Vinhos lambrusco que vale a pena beber
Lambrusco é na verdade uma família de variedades de uvas muito antigas nativas da Itália. A maioria dos vinhos é uma mistura de várias variedades distintas, cada uma com um perfil de sabor único. Não está claro exatamente quando essas variedades se manifestaram, mas Cato pode tê-las mencionado em Da Agri Cultura em 160 AC - o manual agrícola impresso mais antigo da humanidade. Então, quando você bebe Lambrusco, está bebendo um pouco de O.G. suco (vários milênios mais velho que Cabernet).
Hoje, os melhores Lambruscos são secos (secco) e pouco doces (semisecco) e quase sempre são feitos em um estilo frisante e frisante. Existem cerca de 10 variedades diferentes (8 variedades intimamente relacionadas, para ser exato). Dito isso, existem 4 variedades de alta qualidade que você deve conhecer: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa e Lambrusco Salamino. Estes quatro oferecem uma gama completa de estilos e combinam com uma incrível variedade de alimentos, desde churrasco coreano a empanadas argentinas.
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Uma taça de Lambrusco di Sorbara, a mais leve e floral das uvas Lambrusco.
Vinhos elegantes de Lambrusco para experimentar
Lambrusco di Sorbara
Esta uva produz os vinhos mais leves e delicados e florais dos vinhos Lambrusco, geralmente em um tom rosa-rosa claro. As melhores versões são em um estilo seco e refrescante, mas têm aromas deliciosamente doces de flor de laranjeira, tangerina, cerejas, violetas e melancia. Você encontrará esses vinhos rotulados principalmente como Lambrusco di Sorbara e eles combinam extremamente bem com a picante cozinha tailandesa e indiana.
Lambrusco Grasparossa
Esta é a uva que faz os mais ousados vinhos Lambrusco com sabores de groselha preta e mirtilo, sustentados por taninos moderadamente altos e ressecantes e uma cremosidade balanceadora do processo de produção dos espumantes Charmat. Você encontrará este vinho rotulado como Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (que inclui 85% desta uva) e é ótimo para combinar com linguiças com infusão de erva-doce, lasanha ou mesmo costelas de churrasco.
Lambrusco Maestri
Os vinhos do Lambrusco Maestri são mais uva com bolhas macias e cremosas e notas sutis de chocolate ao leite. L. Maestri é na verdade a mais conhecida de todas as variedades de Lambrusco e há alguns exemplos excelentes vindos da Austrália (Adelaide Hills) e da Argentina (Mendoza). É um pouco mais difícil encontrar um único Lambrusco Maestri varietal na Itália, embora, para citar o especialista italiano em vinhos, Ian d'Agata,
“Experimente: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, com certeza mudará sua opinião sobre Lambrusco para sempre e o transformará em um crente.” Ian d'Agata, Uvas para vinho nativas da Itália
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Lambrusco Salamino
Este Lambrusco tem cachos cilíndricos em forma de salame (daí o nome da uva). Estes vinhos têm as deliciosas qualidades aromáticas do Lambrusco di Sorbara (imagine cerejas e violetas) com a estrutura (tanino), cremosidade e cor profunda do Lambrusco Grasparossa. Espere que o Lambrusco Salamino seja feito nos estilos mais doces, incluindo semisecco e e dolce para contrabalançar seu tanino - curiosamente, a doçura o torna uma ótima combinação para hambúrgueres. Esta variedade pode ser encontrada rotulada como Reggiano Lambrusco Salamino e Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Isto é um vinho Lambrusco orgânico feito com uma mistura de L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco e L. Marani.
Última palavra: Coma, beba e seja feliz
A maior parte da produção de Lambrusco ocorre em Emilia-Romagna, uma região da Itália que é o lar de muitas iguarias famosas. O vinagre balsâmico de Modena, Prosciutto e queijo Parmesão-Reggiano são especialidades da Emilia-Romagna. Acontece que um vinho Lambrusco seco ou meio seco com acidez firme é a combinação perfeita para esses tesouros produzidos localmente. Para uma combinação boa o suficiente para os habitantes locais, sirva um Lambrusco junto com sua próxima charcutaria e pasta de queijo. Certifique-se de incluir Prosciutto di Parma e Parmigiano-Reggiano para verdadeira autenticidade!
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