passeios de degustação de vinhos no vale Willamette
Se você ama o sabor refrescante e sutilmente saboroso do Sauvignon Blanc, então você merece saber mais sobre ele. Existem mais de 10 países que se especializam em Sauvignon Blanc e cada região oferece um sabor único. Um pouco de conhecimento dos diferentes estilos e da história desta uva o ajudará a encontrar os vinhos Sauvignon Blanc incríveis por conta própria.
Precisa saber o sabor geral e a combinação de comida com Sauvignon Blanc?
Confira o Guia para iniciantes em Sauvignon Blanc para se familiarizar com o básico.
Árvore Familiar Sauvignon Blanc
O nome Sauvignon é da palavra francesa Selvagem que significa 'selvagem'. Ela se originou no Vale do Loire, na França, e é uma uva mãe da Cabernet Sauvignon (a outra é a Cabernet Franc). A Sauvignon Blanc tem pelo menos 500 anos e é a uva infantil de uma rara variedade francesa chamada Savagnin. Você ainda pode encontrar vinhos Savagnin feitos na minúscula região de Jura, no leste da França, perto da fronteira com a Suíça.
Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos
Aproveite os cursos online de aprendizagem de vinhos da Madeline no conforto da sua cozinha.
Compre agoraDiferenças estilísticas de Sauvignon Blanc
Existem 2 escolas de pensamento quando se trata de vinhos Sauvignon Blanc:
Sauvignon Blanc de aço inoxidável
O estilo mais dominante - e aquele com o qual você está mais familiarizado - é o Sauvignon Blanc sem carvalho. Os Sauvignon Blancs Unoaked são fermentados em cubas de aço inoxidável ou concreto e são conhecidos por sua alta acidez e aromas herbáceos fortes de limão, toranja e groselha. Este é o estilo que colocou o Sauvignon Blanc na moda, mas o outro estilo é o que comanda os preços mais altos em garrafa.
Sauvignon Blanc Fermentado em Barril
O outro estilo de Sauvignon Blanc é fermentado em barris e envelhecido em pedaços de fermento morto chamados leitura que conferem ao vinho uma textura mais rica e cremosa. Alguns produtores também envelhecerão o vinho em carvalho, adicionando sabores adicionais de coalhada de limão, creme brulee, manteiga e óleo de limão do envelhecimento e oxidação em carvalho. Você descobrirá que este estilo é mais comumente uma mistura com um pouco de Semillon para adicionar sabores de limão cristalizado e uma textura mais oleosa. No geral, o Sauvignon Blanc envelhecido em barris é uma especialidade rara e definitivamente vale a pena degustar se você já tem um fetiche Sauvignon Blanc saudável.
Diferenças regionais de Sauvignon Blanc
Embora os métodos de produção mencionados acima afetem o estilo básico de um vinho Sauvignon Blanc, o efeito das condições regionais de cultivo também influencia os sabores. Cada região tem seu próprio estilo típico, ou 'tipicidade' do vinho. Abaixo, você encontrará uma breve visão geral de tipicidade em Sauvignon Blanc de 8 países.
índice glicêmico do vinho tinto
França
A França é o maior produtor de Sauvignon Blanc e é cultivado principalmente no Vale do Loire.
-
Loire
- Sabores primários a lima, erva verde, minerais calcários e melão melão com acidez nítida e corpo muito leve.
- Os vinhos de alta qualidade desta área oferecem sabores de frutas mais ricos de pêssego branco, erva-doce, capim-limão e toranja vermelha rubi com boa acidez, níveis de álcool ligeiramente mais elevados e corpo leve-médio.
-
Bordeaux
- Sabores primários de miolo de limão, grama e minerais de cascalho com alta acidez e um corpo simples e leve.
- Os vinhos sofisticados vêm principalmente de Pessac-Leognan e oferecem sabores de kiwi, coalhada de limão, capim-limão, grapefruit com mel, com uma textura cremosa de nozes sutil do envelhecimento em carvalho.
-
Sudoeste e Languedoc-Roussillon
- Sabores primários de toranja, maracujá e limão com acidez moderadamente alta e corpo leve a médio.
- O sudoeste e Languedoc-Roussillon da França oferecem alguns dos valores mais notáveis da França para o Sauvignon Blanc, onde é comumente misturado com Ugni Blanc (a uva Cognac) ou Colombard. Você encontrará esses vinhos lançados principalmente sob o Cotes de Gascogne e Pays d'Oc IGP .
Nova Zelândia
A uva mais plantada da Nova Zelândia é a Sauvignon Blanc e a maioria dos vinhedos pode ser encontrada na parte norte da Ilha Sul em Marlborough. Nova Zelândia é um clima frio país.
Harmonização de vinho com presunto defumado
- Sabores primários de maracujá, pimenta verde, capim-limão e groselha com acidez afiada e um corpo leve-médio mais pesado (que muitas vezes tem um pequeno toque de açúcar residual para adicionar esse peso).
Pimenta
A maioria dos melhores vinhedos Sauvignon Blanc estão nas “áreas da Costa” do Chile, que são os vales frescos perto do oceano. Você descobrirá que a maioria dos Sauvignon Blanc chilenos será rotulada com a região do Vale Central, que é a maior área agrícola do Chile. A região é dominada por grandes produtores e, embora isso tenha um ambiente de conotações negativas, também significa que os vinhos são acessíveis e moderadamente consistentes ano após ano.
- Sabores primários de grama, suco de limão, banana verde e abacaxi com alta acidez suculenta e salinidade claramente distinguível.
África do Sul
Apesar de a África do Sul ter um clima quente e seco, a região produz uma quantidade considerável de Sauvignon Blanc de alta qualidade. A maioria dos vinhos de valor não são estufados e rotulados com a região de Western Cape. Na região de Western Cape, há várias áreas menores e mais distintas, incluindo Stellenbosch, Franschhoek e Elgin (entre outras), que são conhecidas por produzir Sauvignon Blancs envelhecidos / fermentados em barris com extrema potência e elegância.
- Sabores primários de ervas verdes, goiaba e pimenta verde com corpo e acidez leve a médio.
- Os vinhos sofisticados oferecem sabores de cera de abelha, flores de jasmim, madressilva, limão Meyer e óleos de nozes.
vinho para salmão e espargos
Estados Unidos
Muitas regiões dos EUA cultivam Sauvignon Blanc. Existem duas áreas mais conhecidas por isso e são North Coast, CA (que inclui os AVAs de Napa, Sonoma e Mendocino) e o estado de Washington.
-
Napa
- Sabores primários de pêssego branco, toranja e melão melão com corpo médio, acidez média e álcool moderado.
-
Sonoma
- Sabores primários de melão, abacaxi e maçã verde com corpo leve-médio, acidez médio-alta e álcool moderado.
-
Columbia Valley
- Sabores primários de limão, toranja e minerais de cascalho com corpo leve e alta acidez
Austrália
A Austrália em geral é uma região de clima quente, mas existem áreas de clima mais frio dentro da Austrália adequadas para o cultivo de um bom Sauvignon Blanc.
-
Adelaide Hills e South Australia
- Sabores primários de kiwi, melada e pêssego branco com acidez média-alta e corpo leve.
- Esta região é uma área de crescimento de clima mais frio perto de Barossa Valley, no sul da Austrália.
-
Austrália Ocidental (incluindo Margaret River)
- Aromas primários de cerefólio, pimentão, maracujá e minerais pedregosos com alta acidez e corpo leve.
- Os produtores de ponta usarão o carvalho para adicionar cremosidade e textura.
Espanha
A maior parte do Sauvignon Blanc espanhol é cultivado em La Mancha, onde a maior parte é usada para vinhos a granel com valor agregado. No entanto, existem alguns bolsões de produtores de qualidade encontrados em todo o país.
-
Castela e Leão
- Sabores primários de pimentão, melão e mineralidade empoeirada com acidez média-alta e corpo médio-leve.
- Na região abrangente de Castela e Leão, Reuda produz vinhos Sauvignon Blanc e Verdejo de alta qualidade (Verdejo tem um sabor muito semelhante ao Sauvignon Blanc).
Itália
A maior parte do Sauvignon Blanc na Itália é produzida em Friuli-Venezia Giulia e geralmente rotulada como “Sauvignon”.
-
Friuli Venezia Giulia
- Sabores primários de groselha doce, pêssego branco, pêra e flor de laranjeira com acidez afiada e corpo leve e magro.
Desafio de Sabor Sauvignon Blanc
Uma das melhores maneiras de aprimorar seu conhecimento sobre vinhos é comparar lado a lado vinhos de diferentes regiões. Escolha 2-3 regiões mencionadas neste artigo e busque os vinhos Sauvignon Blanc delas. Sim, pode parecer ridículo comprar e abrir 2-3 garrafas de uma vez, mas tenha em mente que você não vai beber todas em uma noite (bem, espero que não) e você pode armazene-os por cerca de 2 semanas na sua geladeira com bomba de vácuo. Ao fazer isso, certifique-se de fazer anotações - você pode usar uma de nossas esteiras de degustação para ajudá-lo - e você ficará surpreso ao ver como as legendas de cada região irão de repente pular do vidro!
de onde vem o chianti