Para a maioria de nós, estar dentro do vinho significa estar dentro internet vinho. Talvez seja porque os vinhos tintos são conhecidos por oferecer mais profundidade e complexidade do que a maioria dos vinhos brancos.
No entanto, existem vários vinhos brancos que vão além do típico estilo branco frutado-fresco e entregam uma complexidade saborosa que é digna até do mais fervoroso fã de vinho tinto.
Vinhos brancos para bebedores de vinho tinto
Em primeiro lugar, o que torna o vinho tinto tão incrível?
O que torna o vinho tinto excelente é muito mais do que apenas uvas vermelhas. Por um lado, quase todos os vinhos tintos passam por um processo após a fermentação, enquanto descansam em barris de carvalho, denominado fermentação malolática (abreviatura de MLF). O processo altera o tipo principal de ácido no vinho, de ácido málico de sabor mais forte para ácido lático suave e mole.
É útil observar que o MLF geralmente acontece enquanto os vinhos envelhecem em barris de madeira.
Wine Learning Essentials
Obtenha todas as ferramentas essenciais do sommelier para a sua educação em vinhos.
Compre agoraAssim, se você está procurando vinhos brancos com um caráter encorpado semelhante aos vinhos tintos, procure:
- Vinhos brancos envelhecidos em carvalho (carvalho neutro ou novo)
- Vinhos brancos que sofreram fermentação malolática parcial ou total
Chardonnay
As notas tostadas de crème brûlée, baunilha e creme que são encontradas nos vinhos Chardonnay encorpados vêm do envelhecimento dos vinhos em carvalho e do processo malolático. Uma vez que Chardonnay se sai melhor em climas mais frios, os melhores exemplos deste vinho vêm de áreas quentes, onde há neblina matinal (como as regiões costeiras da Califórnia) ou de regiões de cultivo mais próximas dos pólos (pense em Oregon, Borgonha e Chile).
É em condições de crescimento frescas que os vinhos produzem sabores de frutas mais saborosos de limão, marmelo e maçã do que notas doces de manga e abacaxi (que geralmente são encontradas em climas mais quentes). Então, se você nunca foi um fã de Chardonnay para começar, pode ser que você não esteja bebendo os vinhos que combinam com o seu saboroso paladar de vinho tinto.
Semillon-Sauvignon Blanc(Bordeaux branco)
Quando você combina Sauvignon Blanc e todos os seus sabores de ervas com uma variedade completa mais rica como Sémillon e, em seguida, adiciona envelhecimento em carvalho e MLF, você obtém um vinho branco com sabor verdadeiramente incrível. Na verdade, os vinhos brancos mais caros do mundo são exatamente este blend: Chateau Haut-Brion Blanc.
É um pouco mais difícil de encontrar, mas existem produtores em Sonoma, Napa, estado de Washington e além dando exemplos notáveis. Para aqueles que preferem um estilo de vinho mais herbáceo e saboroso, esta seria uma ótima opção a explorar.
Marsanne-Roussanne
Estas duas variedades brancas são originárias do vale do Rhône e têm mostrado um potencial incrível desde que foram trazidas para os EUA pelo viveiro Tablas Creek em Paso Robles. Enquanto os franceses dirão que Marsanne é a heroína da mistura, Roussanne cultivada nos Estados Unidos provou ser incrível.
Você encontrará uvas crescendo na costa central da Califórnia (especialmente em Paso Robles), bem como no estado de Washington. Os vinhos oferecem sabores de limão, maçã cozida, tangerina e cera de abelha, mas também uma rica textura oleosa e encorpada quando envelhecida em carvalho.
Rioja White
A região de Rioja produz uma pequena quantidade de vinhos brancos e eles são impressionantes. Os produtores fazem um estilo fresco e frutado, mas pela profundidade e complexidade que um amante de vinho tinto idealiza, você vai querer procurar os estilos envelhecidos. Não é incomum encontrar esses vinhos com 10 anos de idade no lançamento.
O tempo na garrafa faz coisas incríveis para Rioja Blanco. Primeiro, ele aprofunda e escurece a cor em um tom dourado rico. Em segundo lugar, os sabores tornam-se mais nozes e terciários (envelhecidos) com notas de gasolina, cera de abelha e camomila. Finalmente, à medida que os vinhos envelhecem e oxidam lentamente em barricas de carvalho velho, a acidez amolece para um perfil de sabor mais rico e exuberante.
Os vinhos brancos de Rioja são geralmente uma mistura de Viura (também conhecido como Macabeo), Garnacha Blanca (também conhecido como Grenache Blanc) e Malvasia.
Vinho de laranja
E agora para algo completamente diferente…
A vinificação da laranja é um processo muito antigo que renasceu principalmente na Eslovênia e no nordeste da Itália. Os vinhos de laranja são feitos com uvas brancas, mas usando um processo que se parece mais com a vinificação tinto: as cascas da uva ficam em contato com o suco durante a fermentação. Os taninos naturais das cascas e sementes da uva são extraídos para o vinho, o que adiciona uma camada de profundidade normalmente encontrada apenas no vinho tinto.
Os vinhos de laranja são muito diferentes de outros vinhos brancos, pois os sabores dominantes não são de frutas, mas sabores secundários (fermentação) e terciários (envelhecimento) do processo de vinificação da laranja.
Descubra mais sobre a produção de vinho de laranja junto com alguns produtores que valem a pena explorar “Tudo sobre vinho de laranja”
Ribolla Gialla
No extremo nordeste da Itália, em Friuli Venezia Giulia , você encontrará alguns dos vinhos brancos ricos mais interessantes vindos do país. Esta área é o lar de uma variedade muito intrigante chamada Ribolla Gialla (“rib-ola jah-lah”) que oferece sabores encorpados de maçã cozida e tangerina. Enquanto a região produz o vinho em estilos frescos e envelhecidos, você encontrará alguns produtores fazendo-o em um estilo mais 'laranja' para produzir um vinho branco rico e untuoso. Mantenha seus olhos abertos por Collio Bianco.
Posso beber vinho e ainda perder peso?