Caro Dr. Vinny,
Você pode refrigerar o vinho tinto?
—Charles, Londres
Caro Charles,
Certo! Agora, eu não recomendaria armazenar vinhos de qualquer cor em uma geladeira por muito tempo - as condições ideais para armazenar sobras de salada de batata e as condições ideais para envelhecer o vinho são diferentes o suficiente para que uma geladeira comum não seja sua melhor aposta para uma salada de batata. ou armazenamento de vinho a longo prazo. Mas se você quiser esfriar seus tintos antes de bebê-los, vá em frente.
Na verdade, eu acredito que a maioria dos vinhos tintos são bebidos muito quentes (e que a maioria dos brancos é servida muito fria). Eu pessoalmente gosto dos meus tintos com um leve resfriamento - como em, tirado da temperatura de 55 graus de uma adega cerca de uma hora antes de servir. Isso é o equivalente a cerca de 30 minutos na geladeira.
Claro, a maneira mais rápida de resfriar uma garrafa é em um banho de gelo. Em um restaurante, sou conhecido por colocar um ou dois cubos de gelo em minha taça de vinho tinto se ela for servida em uma temperatura morna demais para o meu gosto. E se você tiver uma garrafa aberta que não consegue terminar, colocá-la na geladeira por alguns dias vai lhe dar um pouco mais de quilometragem daquele vinho.
—Dr. Vinny