Há tanto para se apaixonar em Paris: a história, a arquitetura e, claro, a culinária. Os 13 Wine Spectator Os vencedores do Prêmio de restaurante abaixo aumentam a magia da culinária francesa com programas de vinhos estelares que proporcionam experiências que combinam com a grandeza da cidade. De um bistrô familiar a restaurantes de hotel de luxo, esses restaurantes de vinho brilham na cidade das luzes.
Para verificar mais destinos de vinho e comida em todo o mundo, consulte Wine Spectator 'S quase 3.800 opções de restaurantes premiados , incluindo o 100 ganhadores do Grande Prêmio em todo o mundo que detém nossa maior honra.
Você tem um favorito que gostaria de ver nesta lista? Envie suas recomendações para restaurantawards@mshanken.com . Nós queremos ouvir de você!
Epicure Epicure está alojado no opulento hotel Le Bristol Paris, inaugurado em 1925. EPICURUS
Um alimento básico em um hotel de longa data
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Aberto para almoço e jantar diariamente
Grande Prêmio
Seleções de carta de vinhos 3.000
Inventário 95.000
Fortes do vinho O sommelier principal Bernard Neveu gerencia a lista de vinhos, que é totalmente francesa, exceto por algumas páginas de rótulos internacionais. A Borgonha é a região mais forte, com quase 200 Grand Cru vermelhos sozinhos. Os destaques adicionais incluem Champagne, Bordeaux e Rhône.
Acima e além A equipe toma medidas extras para garantir a melhor experiência de vinho possível no Epicure. Cada um dos restaurantes do hotel tem sua própria adega para evitar perturbar os vinhos com excesso de movimento, e cada seleção na lista do Epicure é proveniente de conexões pessoais de Neveau com os produtores de vinho.
Cozinhou O chef Eric Frechon dá um toque moderno a pratos firmemente baseados na culinária francesa, recheando macarrão com trufa preta, alcachofra e foie gras, e servindo lagostins de tomilho-limão com um condimento de manga-cebola.
Vizinhos notáveis Le Bristol divide o quarteirão com o Elysée Palace, a residência oficial dos presidentes franceses desde 1848, bem como outros marcos culturais como Boutique Pierre Cardin e Christian Lacroix.
Le Taillevent No Le Taillevent, um menu sazonal complementa uma coleção de vinhos franceses de classe mundial. O TAMANHO
Uma instituição parisiense desde 1946
Rua Lamennais 15
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Aberto para almoço e jantar, de segunda a sexta
Grande Prêmio
Seleções de carta de vinhos 2.300
Inventário 300.000
Indo forte André Vrinat abriu o restaurante em 1946, e sua família manteve a propriedade até a família Gardinier comprá-lo em 2011. Setenta e dois anos após a inauguração, Le Taillevent continua no topo de seu jogo de comida e vinho. Ele mantém um prêmio de restaurante desde 1984, mais do que qualquer outro vencedor em Paris.
Fortes do vinho Antoine Pétrus é o gerente geral e diretor de vinhos da adega predominantemente francesa. As seções de Bordeaux e Borgonha são excepcionais, com 12 safras de Chateau Latour e mais de duas dúzias de rótulos de Domaine de la Romanée-Conti . Escolhas em Champagne, Rhône, Loire e Alsace também são excelentes.
Cozinhou O chef Alain Solivérès serve pratos franceses sazonais com toques criativos, como geleia de tomate com lagosta e flores de alho em cima do pregado cozido na manteiga. Ocasionalmente, Solivérès criará um menu de degustação especial, como um recente com foco em trufas pretas.
Irmão premiado de restaurante Restaurante irmão do Le Taillevent, O 110 de Taillevent em Londres, recebe o Best of Award of Excellence por sua carta de vinhos com 1.300 rótulos e 110 vinhos em taça.
Julien Faure Les Climats serve interpretações contemporâneas da cozinha francesa. OS CLIMAS
A melhor carta de vinhos para os amantes da Borgonha
41 Lille Street
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Aberto para almoço e jantar, de terça a sábado
Grande Prêmio
Seleções de carta de vinhos 2.260
Inventário 21.295
Fortes do vinho Construída pelo proprietário e diretor de vinhos Denis Jamet, a lista apresenta exclusivamente rótulos da Borgonha. O livro de capa dura de 250 páginas é uma obra de arte em si. Os vinhos são listados por aldeia, exibidos com mapas correspondentes de 1952 desenhados por Sylvain Pitiot e Pierre Poupon que delineiam cada um alta e Premier Cru e fornecer detalhes sobre os vinhedos. Embora a Borgonha seja conhecida por ser cara, Jamet garante que há muitos valores a serem encontrados nas regiões menos conhecidas climas .
Cozinhou O chef Julien Boscus cria pratos luxuosos que são ricos, mas não opressores: patinho assado é equilibrado por legumes em conserva e um molho de amora amarga, e um purê de hortelã e abobrinha complementa a costela de cordeiro. As sobremesas incluem um biscoito de chocolate com gel de groselha e um sorvete de azeitona Kalamata e frutas vermelhas da estação com uma cremosa mousse de estragão.
Tradicional com um toque A decoração é em estilo art nouveau, com vitrais, detalhes em madeira e toques divertidos como carpete com estampa de leopardo e cadeiras de veludo vermelho. Há também um terraço com jardim secreto que pode acomodar um pequeno número de convidados durante o almoço.
Beba, compre e aprenda O restaurante tem uma boutique de vinhos ao virar da esquina, La Cave des Climats. Neste espaço multifuncional, os hóspedes podem entrar para tomar uma rápida taça de vinho e fazer um lanche, ou escolher uma garrafa para levar para casa. A loja também hospeda eventos privados e oferece vários formatos de programas de degustação de vinhos por US $ 55 por pessoa.
Tour d'Argent O Tour d'Argent tem o maior estoque de vinhos de todos os vencedores do Restaurant Award em Paris. TORRE DE PRATA
Uma carta de vinhos colossal servida com vista panorâmica do Sena
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Aberto para almoço e jantar, de terça a sábado
Grande Prêmio
Seleções de carta de vinhos 14.000
Inventário 320.000
Homenagem ao patrimônio André Terrail comprou o restaurante em 1911 e complementou a já forte adega com vinhos que adquiriu no famoso restaurante parisiense Café Anglais. Quando seu filho Claude veio trabalhar no restaurante, a adega tinha 130.000 garrafas, que cresceram para 270.000 em 1986. Hoje, o filho de Claude, André , opera o restaurante. O Tour d'Argent homenageia seu passado com um menu de pato de cinco pratos com o nome do antigo proprietário, Frédéric Delair, bem como um prato de foie gras com trufas inteiras usando uma receita do histórico Café Anglais.
Fortes do vinho A carta de vinhos é toda francesa - com exceção de uma coleção impressionante de vinho do Porto - destacando-se em Bordeaux, Borgonha, Rhône, Champagne, Alsace, Loire, Provence e Languedoc-Roussillon. O diretor de vinhos David Ridgway gerencia o programa.
Cozinhou O chef Philippe Labbé, nascido em Champagne, executa com habilidade pratos clássicos franceses. Os aperitivos incluem tomates amadurecidos ao sol e foie gras grelhado; dois pratos principais são divididos em pratos de peixe e carne feitos com ingredientes locais e molhos tradicionais.
Verticais de cair o queixo Embora o Tour d'Argent possua a maior carta de vinhos ganhadores de prêmios em restaurantes de Paris, André Terrail não sacrifica a qualidade pela quantidade. A enorme lista está repleta de numerosos setores notáveis, como 42 safras de Château Lafite Rothschild voltando a 1875, 43 safras de Chateau Latour voltando a 1899 e 43 verticais de Chateau Mouton-Rothschild voltando a 1918.
o que é vinho em espanhol
O menu do chef Thibault Sombardier de Laurent Dupont no Antoine é uma vitrine elegante de frutos do mar frescos locais. Antony
Frutos do mar frescos com toque francês
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Aberto para almoço e jantar, de terça a sábado
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 430
Inventário 1.210
Fortes do vinho O sommelier principal Fabien Vullion elaborou a carta de vinhos, que brilha em regiões francesas como a Borgonha, Champagne e o Ródano. Embora as seleções sejam quase inteiramente francesas, você encontrará um punhado de vinhos da África do Sul, Áustria, Espanha e outras regiões.
Cozinhou O chef Thibault Sombardier toma muito cuidado ao encontrar ingredientes para seu menu francês centrado em frutos do mar. São exemplos de pratos o suflê de lagosta e o lagostim defumado com pinho, além de itens da terra, como os pães de vitela com capellini.
Direto do mar O peixe é proveniente de portos ao longo do Mar Mediterrâneo, e o menu muda diariamente para destacar os ingredientes mais frescos possíveis.
Jantar à beira-rio O restaurante está situado nas margens do Sena, para que os hóspedes possam desfrutar da vista do rio e da movimentada passarela ao longo dele.
A dramática sala de jantar do L'Ecrin L'Ecrin prepara o palco para um menu de degustação exclusivo. A CAIXA
Um hotel recentemente renovado com um programa de vinhos melhor do que nunca
Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Aberto para o jantar, de quinta a segunda
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 2.400
Inventário 40.000
Fortes do vinho O programa do diretor de vinhos Xavier Thuizat se concentra na França, destacando-se na Borgonha e no Ródano, com quase 200 champanhes e uma incrível coleção de Bordeaux.
Resort reimaginado Em 2013, o Hôtel de Crillon leiloou milhares de garrafas em preparação para uma renovação de quatro anos, e Thuizat foi incumbido de reconstruir o programa de vinhos do zero. Durante o fechamento, ele embarcou em uma excursão global para encontrar marcas exclusivas e diversas, visitando mais de 35 países antes da reabertura do hotel em julho de 2017.
Cozinhou Apenas 24 convidados por noite experimentam o menu de degustação francês do chef Christopher Hache de sete pratos por US $ 125 ou 10 pratos por US $ 305, com combinações de bebidas disponíveis por US $ 110 ou US $ 150, respectivamente. Há também uma experiência sofisticada de combinação de bebidas por US $ 140 para o menu de sete pratos ou US $ 250 para o menu de 10 pratos. Os pratos para o verão de 2018 incluem lula com alho preto e pregado com kimchi.
Variedade de tamanho L'Ecrin oferece uma variedade de opções de vinhos fora da garrafa tradicional de 750ml. Existem seleções fortes de produtores como Bott-Geyl , Michel Redde e Lucien Le Moine , meias garrafas de Bordeaux Grands Crus e mais de 50 seleções de grande formato.
Le Clarence Le Clarence homenageia as tradições gastronômicas francesas com um toque de modernidade. A CLARÊNCIA
Restaurante parisiense com herança vinícola de Bordeaux
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Aberto para almoço de quarta a sábado e jantar de terça a sábado
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 1.700
Inventário 12.000
Fortes do vinho O programa de vinhos é composto por seleções exclusivamente francesas, com destaque em Bordéus, Borgonha e Ródano.
Laços de vinícola O restaurante faz parte da empresa familiar Vinhos Clarence Dillon , que produz os vinhos de Bordéus de Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion e Castelo Quintus . O Le Clarence está alojado em uma mansão do século 19 que também contém um hotel.
Formato de duas camadas A lista de vinhos é dividida na lista de vinhos Domaine Clarence Dillon com 500 seleções provenientes diretamente das propriedades - incluindo uma vertical de 26 garrafas de Haut-Brion Pessac Léognan - e uma lista de 1.200 rótulos de várias regiões francesas.
Cozinhou O estilo do Chef Christophe Pelé é contemporâneo e sazonal. Os hóspedes podem escolher entre três cursos por $ 150, cinco cursos por $ 220 ou sete cursos por $ 370.
Le Gabriel As influências japonesas sutis encontram a tradição francesa no Le Gabriel. O GABRIEL
Um proprietário que adora vinho está por trás deste elegante hotel-restaurante
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Aberto para almoço e jantar diariamente
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 650
Inventário 5.900
Cozinhou O chef Jérome Banctel infunde sabores tailandeses e japoneses em seu menu francês de pratos como salmão com berinjela, pólen e mel da primavera, e robalo com aipo, limão e wasabi.
Fortes do vinho As escolhas francesas dominam o programa dirigido pelo diretor de vinhos Aurélien Gil-Artagan, com destaques em Bordeaux, Borgonha, Rhône e Champagne.
Influência internacional Le Gabriel também é campeão de vinhos de fora do país, apresentando rótulos da Espanha, Suíça, Alemanha e muito mais, reforçados por uma equipe diversificada de sommeliers vindos do Japão, Canadá e França.
Nos negócios O proprietário do hotel, Michel Reybier, é o proprietário de Chateau Cos-d'Estournel em St.-Estephe, Bordeaux e Hetszolo em Tokaj-Hegyalja, Hungria. A carta de vinhos lidera com seleções dessas propriedades.
O PEQUENO SOMMELIER
Restaurante parisiense por excelência com vinhos de qualidade
Av. 49 do Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Aberto para almoço e jantar, de segunda a sábado
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 1.100
Inventário 13.000
Fortes do vinho O diretor de vinhos Pierre Vila Palleja adicionou 250 seleções à lista entre 2017 e 2018, aumentando o estoque em 1.000 garrafas. Agora há uma coleção ainda mais forte de vinhos franceses, especialmente na Borgonha, no Ródano e no Loire.
Cozinhou O chef Nicolas Bouiller serve pratos franceses icônicos, como bife Bourguignon e charcutaria no lado bistrô do restaurante, e pratos mais sofisticados, como vitela confitada de 36 horas e uma torta com cogumelos marinados e caviar de berinjela na sala de jantar principal.
Vendas selecionadas por Somm O restaurante vende alguns dos rótulos favoritos da equipe de vinhos a preços com desconto para os hóspedes levarem para casa. As seleções mudam sazonalmente, mas as ofertas de agosto de 2018 incluem Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 e Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , cada um por $ 57.
Esforço de equipe Os pais de Pierre, Jacqueline e Raymond Vila Palleja, são os proprietários do restaurante. Jacqueline também atua como gerente geral da empresa familiar.
LiLi Até seis convidados podem experimentar o menu de degustação de oito pratos na mesa do chef do LiLi. LÍRIO
Conceito cantonês com carta de vinhos francesa
The Peninsula Paris, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Aberto para almoço e jantar, de terça a sábado
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 800
Inventário 9.000
Fortes do vinho O sommelier principal Nicolas Charrière supervisiona a carta de vinhos de seleções principalmente francesas que se destacam na Borgonha, com vários Grands Crus de produtores como Ramonet e Bonneau du Martray . Charrière oferece escolhas igualmente fortes de Bordeaux e Champagne.
Cozinhou O chef Peter Wing Tak Ma dá um toque final aos clássicos cantoneses, como frango Kung Pao e lombo de porco agridoce, além de uma variedade de dim sum.
Fusão de culturas LiLi traz inspiração asiática para Paris não apenas por meio de seu menu, mas também por sua estética, que apresenta ricos tons de vermelho e dourado e trajes tradicionais da ópera chinesa em exibição. Há também uma grande seleção de chás chineses.
Ponto central O restaurante está localizado na Península de Paris, a apenas duas quadras do Arco do Triunfo, com fácil acesso a outras atrações importantes como o rio Sena e a Champs-Élysées.
Restaurante La Truffière No Restaurante La Truffière, os hóspedes podem jantar na adega do século XVII. RESTAURANTE LA TRUFFIÈRE
Um menu degustação decadente no histórico Quartier Latin
4 Blainville Street
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Aberto para almoço e jantar, de terça a sábado
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 4.200
Inventário 125.000
Fortes do vinho O chef-proprietário, Christian Sainsard, também gerencia o programa de vinhos. O destaque é uma seleção impressionante de Bordeaux, que se estende por 36 páginas e inclui 40 safras de Chateau Mouton-Rothschild . Borgonha, Ródano, Languedoc-Roussillon e Itália também estão bem representados.
Cozinhou O chef Christophe Poard executa os pratos franceses da Sainsard que mudam sazonalmente, como tártaro de robalo com ponzu e filé de carne defumada com ervas. Os itens estão disponíveis à la carte, mas o restaurante é conhecido por seu menu de degustação de trufas negras com oito pratos por US $ 210.
Veterano da indústria Sainsard começou a trabalhar em restaurantes aos 15 anos e passou um tempo em estabelecimentos importantes, como o vencedor do Grande Prêmio Loja de vinhos pinchiorri em Florença, Itália, antes de abrir o Restaurante La Truffière em 1984.
Loja online O restaurante tem sua própria loja online, ABC. Du Vin , que vende vinho e algumas de suas trufas cuidadosamente selecionadas.
Roméo Balancourt Em Vantre, a maioria das 12.700 garrafas da adega são francesas. VANTRE
O mais recente programa de vinhos extraordinário de um proprietário experiente
Rue de la Fontaine au Roi, 19
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Aberto para almoço e jantar, de segunda a sexta
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 2.900
Inventário 12.700
Fortes do vinho Supervisionado pelo diretor de vinhos Thomas Simian, o programa é uma coleção abrangente de vinhos das principais regiões francesas, com algumas seleções internacionais. Borgonha e Bordéus são os maiores pontos fortes, seguidos pelo Ródano, Champanhe e Loire.
Cozinhou O menu do chef Iacopo Chomel muda diariamente para mostrar a cozinha regional, mas os pratos anteriores incluem tártaro de vitela e galinha da Guiné assada com alcachofra de Jerusalém e repolho roxo.
História de sucesso Antes de abrir a Vantre, o proprietário Marco Pelletier atuou como sommelier principal em vários vencedores do Grand Award em Paris, como The Taillevent e Epicuro .
Final doce Vinhos de sobremesa são outra atração em Vantre, onde você encontrará seleções de doces de uma grande variedade de produtores importantes, como Magnotta e Pedra-porco .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Algumas das 9.500 garrafas do Le Bar à Huîtres Montparnasse estão expostas na sala de jantar. A BARRA DE OSTRA MONTPARNASSE
Vinhos fortes complementam um cardápio moderno de frutos do mar
112 Blvd. de Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Aberto para almoço e jantar diariamente
Prêmio de Excelência
Seleções de carta de vinhos 400
Inventário 9.500
Localização emblemática O restaurante é propriedade de Garry Dorr, cuja coleção de restaurantes parisienses inclui 10 outros vencedores do Restaurant Award, incluindo três outros locais do Le Bar à Huîtres, centrado em ostras: Place des Ternes , Place des Vosges e São Germano .
Fortes do vinho O diretor de vinhos Maxime Barreau gerencia os programas em todos os estabelecimentos de Dorr. No Le Bar à Huîtres Montparnasse, Barreau construiu uma lista global com ênfase na França. Além das principais regiões vinícolas francesas, a lista também traz rótulos do Japão, Israel e Líbano.
Cozinhou O chef Remy Robert executa o menu de frutos do mar de preparo simples, como espetos de vieiras frescas e camarões selvagens, lulas grelhadas com chouriço e muitas capturas diárias.
Seleção incomparável de ostras A reivindicação da fama do restaurante é sua seleção de ostras em mais de 30 locais de cultivo no Mediterrâneo e no Atlântico. Para manter os frutos do mar o mais frescos possível, há um aquário de 1.500 litros no local para armazenar as ostras junto com crustáceos e peixes.
Fique por dentro das últimas notícias sobre restaurantes de nossos vencedores do prêmio: Inscreva-se no nosso Guia privado para jantar newsletter e siga-nos no Twitter em @WSRestoAwards e Instagram em @WSRestaurantAwards .