Este gráfico de envelhecimento do vinho branco revela quais variedades de uvas brancas tendem a envelhecer melhor com base nas características inerentes.
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Claro que sempre há exceções à regra! Alguns vinhos brancos envelhecem bem por 30 anos ou mais. Ainda assim, você verá que este gráfico é um bom ponto de partida para ajudá-lo a considerar o que segurar e o que beber agora!
Este gráfico o ajudará a começar a pensar sobre o envelhecimento do vinho branco. Lembre-se, os vinhos individuais variam!
Os vinhos brancos normalmente não envelhecem tanto quanto os vinhos tintos, porque eles não são fermentados na casca da uva. (A não ser que eles são vinhos de laranja !) A simples diferença entre métodos de vinificação reduz a quantidade de tanino no vinho, reduzindo assim os intervalos de envelhecimento do vinho branco.
Além disso, alguns vinhos brancos apresentam menor acidez. A acidez é uma característica do vinho que retarda as interações químicas que causam vinhos estragam. Portanto, a acidez é uma característica muito importante do envelhecimento no vinho.
Vinhos brancos que envelhecem bem
- Chardonnay Este é o mais conhecido dos brancos dignos da idade. Chardonnay obtém sua capacidade de envelhecimento de uma combinação de maior acidez combinada com envelhecimento em carvalho (que adiciona tanino). Certifique-se de procurar vinhos Chardonnay com um baixo pH.
- Sémillon Sémillon é mais conhecido como uma variedade misturada com Sauvignon Blanc no mistura branca de Bordeaux. Mesmo que Sémillon não brilhe com acidez, foi demonstrado que envelhece graciosamente e desenvolve sabores de nozes interessantes ao longo do tempo.
- Rkatsiteli Um achado raro fora da Europa Oriental, esta uva tem todas as características de um grande branco com o envelhecimento, mesmo que não seja muito conhecida. Espere cera de abelha e nozes no palato com a idade.
- Riesling Este é o campeão da Alemanha aromática (e muitas vezes sutilmente doce) branco que faz maravilhas com o tempo. À medida que envelhece, Riesling torna-se uma rica cor amarela com surpreendentes aromas de gasolina (causados por um composto de aroma único chamado TDN).
- Viura Mais conhecido como Rioja Blanca - Rioja Branco - é aqui que os vinhos brancos começam com sabores cítricos e minerais e tornam-se cada vez mais ricos e saborosos à medida que envelhecem. Viura é uma ótima opção para adicionar à sua adega sem cor branca.
- Chenin Blanc Procure os vinhos doces Chenin Blanc da Vale do Loire (próximo a Anjou) onde algumas dessas escolhas colecionáveis duram décadas. Ou, se você for inteligente, comece a caçar na África do Sul por novatos.
- Savatiano A uva branca mais plantada na Grécia é uma variedade incrível, capaz de evoluir para uma exótica, com nozes e grama branca com a idade. Se você pode encontrá-los em casa (ou retirar lá), esses vinhos são uma opção de super valor.
- Arinto Talvez o herói do vinho mais desconhecido de Portugal, o Arinto é produzido em uma miríade de estilos. Os melhores vinhos têm notas magras, minerais e cítricas que se abrem em sabores ricos de mel, cera de abelha e melão com o tempo.
A Verdelho é uma uva branca usada para os raros vinhos de sobremesa da Madeira.
Sobremesa em branco tendem a envelhecer mais
Além desses vinhos brancos secos, os vinhos de sobremesa fortificados tendem a envelhecer ainda mais! Vinhos como Sherry, Madeira e até mesmo alguns Marsala mostraram melhorar seu sabor e textura ao longo das décadas.
Além disso, existem vários vinhos brancos botritizados (tal como Sauternes e Riesling) que envelhecem bem por até 30 anos.
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Compre agoraExceções à regra
Claro, como com todas as coisas, existem exceções à regra. A melhor coisa que você pode fazer para melhorar suas habilidades de degustação é treine seu paladar saborear a qualidade.
A acidez e o tanino são muito importantes para a capacidade de envelhecimento. Além disso, a doçura é considerada uma característica benéfica do envelhecimento em vinhos brancos. Boa sorte e boa caçada!
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