P: Eu realmente amo vinho tinto, especialmente Shiraz e Cabernet. Mas beber vinho, mesmo um ou dois copos, me dá muito ácido estomacal. O que eu posso fazer? —R.G., Índia
PARA: Há um debate considerável sobre os efeitos do álcool - e do vinho tinto em particular - na produção de ácido gástrico. Algumas pesquisas sugerem que todos os tipos de álcool podem perturbar aqueles que sofrem de ácido estomacal, azia e outros sintomas da doença do refluxo ácido. Outros estudos, entretanto, descobriram que embora o tabagismo e o consumo de sal possam afetar o refluxo ácido, o álcool provavelmente não . Enquanto isso, há cientistas que afirmam que hábitos alimentares não têm muita influência no ácido gástrico .
Quando algo faz com que os ácidos em seu estômago borbulhem, você pode perceber uma sensação de queimação no esôfago. Aqueles que sofrem de refluxo ácido, ou azia crônica, têm essa sensação com frequência. Em teoria, qualquer alimento ou bebida ácida pode desencadear o ácido estomacal, e aqueles que chamam o vinho de instigador identificam os ácidos málico e succínico do vinho como culpados. No entanto, apesar de seu conteúdo ácido, o vinho tinto também pode possuir qualidades protetoras. A pesquisa mostrou que o vinho tinto pode matar o Helicobacter pylori, uma bactéria freqüentemente presente em pacientes que sofrem de gastrite crônica.
Enquanto o debate científico continua, a melhor coisa que você pode fazer é observar as respostas de seu próprio corpo ao que você está consumindo. Procure vinhos de climas quentes, que terão menos acidez do que seus equivalentes de clima frio, e por variedades de uva naturalmente com baixo teor de ácido como Viognier, Merlot, Carmenère e Gewürztraminer. Considere também falar com seu médico sobre tomar um medicamento para reduzir os ácidos estomacais, como um inibidor da bomba de prótons.
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