De onde veio o vinho? Não foi a França. Nem foi a Itália. A Vitis vinifera, também conhecida como “a uva comum para vinho”, tem uma pátria inesperada! Vamos mergulhar na origem do vinho.
A evidência atual sugere que as uvas para vinho são originárias da Ásia Ocidental.
Onde está a verdadeira origem do vinho?
As evidências atuais sugerem que o vinho se originou na Ásia Ocidental, incluindo as montanhas do Cáucaso, as montanhas de Zagros, o vale do rio Eufrates e o sudeste da Anatólia. Esta área abrange uma grande área que inclui as nações modernas da Armênia, Azerbaijão, Geórgia, norte do Irã e leste da Turquia.
Evidências de produção de vinho antigas datam entre 6.000 aC e 4.000 aC e incluem um local de uma antiga vinícola na Armênia, resíduos de uva encontrados em potes de argila na Geórgia e sinais de domesticação de uvas no leste da Turquia. Ainda não identificamos a origem específica do vinho, mas achamos que sabemos quem o fez!
Acredita-se que o povo Shulaveri-Shomu (ou “Cultura Shulaveri-Shomutepe”) tenha sido o primeiro a produzir vinho nesta área. Isso foi durante a Idade da Pedra (período neolítico), quando as pessoas usavam obsidiana como ferramentas, criavam gado e porcos e, o mais importante, cultivavam uvas.
Aqui estão alguns exemplos do que aprendemos sobre a origem do vinho.
Vinho em 6.000 a.C.
Compostos orgânicos encontrados na antiga cerâmica georgiana ligam a produção de vinho a uma área no sul do Cáucaso. O vasos de cerâmica, chamado Kvevri (ou Qvevri), ainda pode ser encontrado na vinificação moderna na Geórgia hoje!
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Ao estudar a genética da uva, José Vouillimoz (um “ampelologista” da uva), identificou uma região na turquia onde as vinhas selvagens se assemelham às vinhas cultivadas. Esta pesquisa apóia a teoria de que uma zona de convergência entre vinhas cultivadas e selvagens pode ser o local de origem da vinificação!
Uma vinícola relíquia descoberta na Armênia
A vinícola mais antiga conhecida (4.100 aC) existe em um grupo de cavernas fora da vila armênia de Areni. A vila ainda é conhecida pela produção de vinho e faz vinhos tintos com uma uva local também chamada de Areni. Areni é considerado muito velho e você ainda pode bebê-lo hoje!
Devemos agradecer às civilizações da Grécia e da Fenícia pela difusão das uvas para vinho em toda a Europa.
Antigos influenciadores do vinho: os fenícios e os gregos
Do oeste da Ásia, as uvas para vinho seguiram as culturas à medida que se expandiam para o Mediterrâneo. Civilizações marítimas, incluindo os fenícios e os gregos, espalharam o vinho por grande parte da Europa. À medida que as uvas chegaram a novas áreas, lentamente sofreram mutações para sobreviver a novos climas.
As mutações criaram novas variedades de uva ou “cultivares” das espécies de uva para vinho. É por isso que hoje temos vários milhares de uvas para vinho!
Existem 1368 variedades de vinho identificadas incluídas em Wine Grapes (2012) . O número de variedades por país ilustrado aqui corresponde às variedades usadas na produção de vinho moderna hoje. A diversidade é maior em áreas como Itália e França, onde o vinho tem sido uma faceta importante da produção agrícola nos tempos modernos.
A diversidade é importante. No vinho, a diversidade protege contra doenças e reduz a necessidade de pesticidas. Além disso, uvas diferentes prosperam em climas diferentes. Isso nos dá a oportunidade de cultivar uvas para vinho em muitos lugares.
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Infelizmente, a demanda por uvas populares reduz a quantidade de diversidade natural no mundo. Muitas regiões antigas (com variedades raras) extraem suas videiras nativas em favor de variedades populares como Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir.
Plantar uvas conhecidas é mais comum do que você pode imaginar. Por exemplo, cerca de 50 uvas representam cerca de 70% dos vinhedos do mundo. As estatísticas atuais dos vinhedos sugerem que há mais de 700.000 acres (288k hectares) de Cabernet Sauvignon. Considerando que, algumas variedades raras só existem em um único vinhedo!
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Se gosta de vinho, faça um esforço para experimentar novos vinhos, pois incentiva a diversidade! Para esse esforço, criamos uma coleção inicial de mais de 100 variedades de uva que você pode querer experimentar! Espero que você tenha gostado desta exploração da origem do vinho e explore a coleção abaixo.
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