O vinho rosa felizmente abrange o espaço de cores entre o vinho tinto e o branco, de certa forma, o rosé é mais como um estado de espírito.
O rosé ocorre quando as cascas das uvas vermelhas tocam o vinho por pouco tempo. Onde alguns vinhos tintos fermentam por semanas em cascas de uvas vermelhas, os vinhos rosés são tingidos de vermelho por apenas algumas horas. O enólogo tem controle total sobre a cor do vinho e remove as cascas da uva vermelha (o fonte do pigmento vermelho ) quando o vinho atinge a cor perfeita. Como você pode imaginar, quase qualquer uva de vinho tinto (de Cabernet Sauvignon a Syrah) pode ser usada para fazer vinho rosé, no entanto, existem vários estilos comuns e uvas que são preferidas para rosé.
Degustação de Vinho Rosé
Os sabores principais do vinho rosé são frutas vermelhas, flores, frutas cítricas e melão, com um agradável sabor verde crocante no final, semelhante ao de aipo ou ruibarbo. Obviamente, dependendo do tipo de uva com que o vinho rosé é feito, o sabor varia muito. Por exemplo, um italiano Aglianico rosé profundamente colorido –Rosé é chamado de “Rosato” na Itália, - vai oferecer sabores de casca de cereja e laranja, e um rosé Grenache de cor clara de Provença na França terá gosto de melão, limão e aipo.
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Como é feito o vinho rosé
Existem 3 formas principais de fazer vinho rosé e a forma mais comum é ilustrada no gráfico abaixo.
Método de Maceração
O método de maceração é quando as uvas de vinho tinto são deixadas em repouso, ou maceradas, no suco por um período de tempo e depois todo o lote de suco é finalizado em um vinho rosé. O método de maceração é provavelmente o tipo de rosé mais comum que vemos disponível e é usado em regiões como a Provença e Languedoc-Roussillon , França onde o rosé é tão importante quanto o vinho tinto ou branco.
GORJETA: Os vinhos rosés tocam as cascas das uvas vermelhas por cerca de 2 a 20 horas.Método Saignée ou “Bled”
O método Saignée (“San-yay”) é quando durante as primeiras horas de preparação de um vinho tinto, parte do suco é sangrado e colocado em uma nova cuba para fazer um rosé. Este método é muito comum em regiões vinícolas que produzem vinhos tintos finos, como Napa e Sonoma. O propósito de sangrar o suco não só produz um rosé adorável, mas também concentra a intensidade dos vinhos tintos. Os vinhos Saignée são muito raros, devido ao método de produção e, muitas vezes, representam apenas cerca de 10% ou menos da produção de uma vinícola.
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Compre agoraMétodo de Mistura
O método de mistura é quando um pouco de vinho tinto é adicionado a uma cuba de vinho branco para fazer rosé. Não é preciso muito vinho tinto para tingir um vinho branco de rosa, então geralmente esses vinhos terão até 5% ou mais de um vinho tinto adicionado. Este método é muito incomum com vinhos rosés, mas acontece muito mais em regiões de vinhos espumantes como Champagne. Um exemplo de vinho muito fino feito com esta técnica é Champanhe rosé da Ruinart , que é principalmente Chardonnay com um toque de Pinot Noir vermelho misturado.
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