Se você gosta de vinho tinto ou bebe vinhos mais baratos regularmente, usar um decantador é uma ótima idéia. A decantação pode não parecer muito, mas o aumento da exposição ao oxigênio ao vinho melhora muito o sabor, suavizando os taninos adstringentes e deixando sair os aromas de frutas e florais.
Se você está procurando uma garrafa para comprar, aqui estão algumas considerações pragmáticas para ajudá-lo a decidir qual garrafa comprar.
Escolhendo o Decanter Certo
Você notará que alguns vinhos demoram mais para se oxigenar do que outros. Por exemplo, vinhos tintos encorpados com alto tanino (a sensação adstringente de secar a boca) geralmente precisa de mais tempo em uma garrafa. Para acelerar este processo, escolha um decantador com uma base larga para aumentar a quantidade de exposição ao oxigênio do vinho.
Aqui estão alguns exemplos a serem considerados:
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- Vinhos Tintos Encorpados (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo, etc): Use um decantador de base larga.
- Vinhos Tintos de Corpo Médio (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto, etc): decantador de tamanho médio
- Vinhos Tintos Ligeiros (Pinot Noir, Beaujolais): sirva em uma garrafa de pequeno a médio porte que foi gelada.
- Vinhos Brancos e Rosados: a decantação não é necessária, embora você possa usar um pequeno decantador resfriado.
Quando se trata de escolher, compre uma garrafa de que você goste. Com isso dito, procure um que seja fácil de preencher, despejar e limpar. Por mais óbvio que pareça, você ficaria surpreso com a quantidade de lindos decantadores que é difícil de usar!
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Compre agoraComo Usar um Decanter
Despeje o vinho na garrafa de modo que atinja as laterais do copo. Você deseja fazer isso para que haja mais exposição ao oxigênio na superfície do vinho. Também é muito bom girar a garrafa pelo gargalo para a mesma finalidade.
Quanto tempo para decantar o vinho? A decantação leva de 15 minutos a 3 horas e o tempo médio é de cerca de 40 minutos. Aqui estão alguns exemplos:
- Vinhos encorpados: Esses vinhos demoram mais, espere cerca de 1–2 horas
- Vinhos baratos: Vinhos baratos geralmente precisam de oxigênio rigoroso para fazer com que o oxigênio melhore os aromas. Você pode fazer isso despejando uma pequena quantidade no decantador e, em seguida, fechando a garrafa novamente e sacudindo-a antes de despejar o restante no decantador. Espere cerca de 20 minutos.
- Vinhos tintos velhos: Dependendo do estilo, a maioria leva cerca de 2 horas
Uso de luz para decantar vinhos tintos não filtrados
Alguns vinhos tintos finos contêm sedimentos (comuns em vinhos tintos mais velhos). É possível decantar o vinho para que ele remova o sedimento.
Uma maneira é colocar um filtro de aço inoxidável (como um coador de chá ) na parte superior do decantador para coletar o sedimento.
Outro método popular em restaurantes é usar uma vela colocada sob o gargalo da garrafa que indica quando o vinho está sedimentado. Neste ponto, você simplesmente para de derramar.
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Limpando Seu Decanter
Não importa quanta água você jogue em um decantador, ele ainda acumulará depósitos visíveis com o tempo. Nunca coloque vinagre em sua garrafa para limpar esses depósitos, especialmente se for de cristal. Além disso, recomendamos o uso de sabonete sem fragrância.
Método grátis: Empurre uma esponja não metálica pelo pescoço e empurre-a ao redor do fundo com uma colher de pau.
Obtenha um limpador de filtro: PARA escova de limpeza de decantador é basicamente um limpador de cachimbo gigante com uma alça. Se você tiver um decantador elaborado que é impossível de alcançar com uma ferramenta, considere obter um decantador contas de limpeza que fazem um trabalho moderadamente bom em espaços apertados. Além disso, lembre-se de secar todos os seus vidro fino com um pano de polimento.
Secando seu decanter: Você pode forrar uma tigela grande com uma toalha de secagem e colocar o decantador de cabeça para baixo na tigela ou pode comprar um secador de decantador.
Decantadores de vidro padrão vs. Cristal
Talvez você tenha notado que existem diferentes tipos de vidro usados para fazer decantadores. O cristal é mais durável e, portanto, é frequentemente usado para criar grandes decantadores artísticos, enquanto os decantadores de vidro tendem a ser feitos com paredes mais grossas e formas mais simples. Ambos são uma boa escolha. Claro, você deve ter cuidado com um decantador de vidro padrão com paredes finas e um formato sofisticado (a menos que seja feito de vidro de borosilicato). Outra consideração importante sobre os dois estilos é: se você planeja colocar sua jarra na lava-louças, o vidro padrão é provavelmente uma ideia melhor.
O cristal à base de chumbo me causará envenenamento por chumbo? Níveis elevados de chumbo são conhecidos por transformar o vidro de cristal com chumbo em álcool. No entanto, a quantidade de chumbo que é transferida para o vinho a partir de um decantador é incrivelmente baixa, dado o curto período de tempo em que o vinho entra em contato com ele. O cristal à base de chumbo só se torna um problema quando você armazena fluido nele por longos períodos de tempo (ou seja, uma semana ou mais). Além disso, você pode encontrar cristais sem chumbo.
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O que usamos? No escritório da Wine Folly, temos decantadores de vidro padrão. Gostamos deles porque são fáceis de usar e limpar. Em casa, temos uma coleção crescente (colecionador de decantadores!) De decantadores de cristal e de vidro de borosilicato (tanto com chumbo quanto sem chumbo, vintage e novos).
Última palavra: Você precisa de um decantador?
Se você se encaixa em qualquer uma das 4 ideologias abaixo, um decantador é ideal:
Devo refrigerar o vinho tinto?
- Você ainda compra livros de verdade.
- Você gosta do elemento artesanal da vinificação e da viticultura.
- Arte útil é legal.
- A meditação é boa.
Caso contrário, não realmente. Existem muitas maneiras de decantar o vinho que não envolvem necessariamente um grande recipiente de vidro. Por um lado, o ato de derramar vinho em uma taça de vinho inicia a exposição ao oxigênio do conteúdo dentro da garrafa (e se você esperar o tempo suficiente, ele irá decantar).
Além disso, existem arejadores de vinho que introduzem uma superabundância de oxigênio no vinho, fazendo com que ele seja decantado no momento em que atinge o copo. Finalmente, nós até tentamos vários métodos convencionais, incluindo agitando garrafas de vinho ou colocar vinho no liquidificador ... e eles funcionam!
E quanto às taças de vinho?
Existem muitos copos de vinho diferentes para escolher, descubra qual se adapta melhor ao seu estilo de bebida.
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