Viognier (“Vee-own-yay”) é um vinho branco encorpado originário do sul da França. Mais amado por seus aromas perfumados de pêssego, tangerina e madressilva, Viognier também pode ser envelhecido em carvalho para adicionar um rico sabor cremoso com notas de baunilha. Se você adora ficar remoendo vinhos brancos mais ousados como Chardonnay, Viognier é definitivamente algo que você gostaria de rodar.
dia nacional do vinho tinto 2019
Guia para Viognier Wine
Veja mais sabores de diferentes estilos de Viognier na página 78 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
Viognier é para quem gosta de parar e cheirar as flores. Viognier varia no sabor de sabores mais leves de tangerina, manga e madressilva a aromas mais cremosos de baunilha com especiarias de noz-moscada e cravo. Dependendo do produtor e de como é feito, ele variará em intensidade de leve e espumante com um toque de amargura a ousado e cremoso. Se você gosta de Chardonnay, vai gostar do peso do Viognier e perceber que muitas vezes é um pouco mais macio na acidez, um pouco mais leve e também mais perfumado.
No paladar, os vinhos são tipicamente secos, embora alguns produtores façam um estilo ligeiramente seco que embeleza os aromas de pêssego de Viognier. Os vinhos Viognier são quase sempre notados por uma sensação oleosa no meio da língua que é uma característica dos vinhos feitos com esta uva. Os estilos mais secos ficam menos frutados no palato e apresentam um amargor sutil, quase como a trituração de uma pétala de rosa fresca.
Se você ama Viognier
- Se você ama o notas florais de Viogner definitivamente procure Moscatel seco de Portugal, Torrontés da Argentina e estilos secos de Müller Thurgau.
- Se você ama o riqueza de um Viognier de carvalho cremoso , você também estará interessado em envelhecido em carvalho versões de Marsanne, Roussanne, Trebbiano (da Itália!) e Chardonnay.
Espere gastar: $ 17– $ 25 por uma boa garrafa de Viognier da Austrália do Sul e Califórnia e $ 40 + por um Viognier decente do Vale do Rhône da França ou um Viognier excelente da Austrália do Sul ou dos Estados Unidos.
Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos
Aproveite os cursos online de aprendizagem de vinhos da Madeline no conforto da sua cozinha.
Compre agoraHarmonização de alimentos com Viognier
Esta galinha Gunea assada com limão, erva-doce, ervas e batatas seria uma bela combinação com um Viognier de carvalho neutro vibrante. De Stijn Nieuwendijk
caixas de vinho para casamento
O truque para combinar alimentos com o vinho Viognier é respeitar plenamente suas delicadas notas florais e acidez média. Assim, como regra geral, concentre-se em embelezar e expandir os sabores essenciais do vinho, certificando-se de que os alimentos combinados com ele não sejam muito ácidos ou ousados. Um ótimo exemplo pode ser combinar um Viognier de peso mais ousado de Paso Robles, CA com tangine de frango com damascos e amêndoas servido sobre um arroz de açafrão. Os aromas do prato devem realçar os sabores da fruta e a cremosidade do vinho.
Exemplos
- Eu no
- Frango Assado, Curry de Frango, Codorniz, Costeleta de Porco com Molho de Damasco, Peito de Peru Assado, Tofu Teriyaki, Tempeh de Gergelim, Tilápia Tilápia com Molho Avgolemono, Halibute, Robalo, Lagosta, Caranguejo, Camarão, Salmão escalfado, Frango com Laranja Salgada
- Queijo
- Fondue, Queijo de Fazendeiro, Comté, Brie Assado com Damascos, Gruyere, Queijos de Leite de Ovelha Jovem
- Herb / Spice
- Raspas de laranja, raspas de limão, manjerona, estragão, endro fresco, sálvia fresca, ervas da Provença, coentro, capim-limão, gengibre, galanga, chalota, alho verde, cebola verde, cebolinha, noz-moscada, pimenta da Jamaica, maça, pimenta branca, pimenta rosa, Sementes de açafrão, cúrcuma, erva-doce, sementes de Ajwain
- Vegetal
- Alho-poró, Funcho, Azeitonas Verdes, Alcaparras, Couve-flor, Abóbora Butternut, Abóbora Delicata, Abóbora, Abóbora Kabocha, Groselha, Cranberries, Polenta, Alho-poró, Cebola, Sementes de Gergelim, Pimentão Amarelo e Laranja, Maracujá, Damasco, Laranja, Manga
Uma fotografia de um vinho Paso Robles Viognier da safra 2013 de Vinhos Carucci
1 copo de informações nutricionais de vinho tinto
Ao comprar vinhos Viognier
Existem algumas coisas a que prestar atenção ao pesquisar notas de degustação online quando você está comprando Viognier:
- ABV
- Viognier varia de cerca de 13,5% –15% de álcool por volume (ABV). Pode não parecer um grande salto, mas, na boca, os extremos terão o sabor de 2 vinhos muito diferentes. Se você preferir um Viognier mais leve e magro, procure vinhos que variam de cerca de 14% ABV ou menos. E se você quiser um estilo mais rico, mais ousado e frutado, escolha um estilo de álcool mais alto.
- Diferenças estilísticas
- De um modo geral, existem 2 diferenças estilísticas que os enólogos escolhem ao produzir Viognier: envelhecimento em carvalho novo vs envelhecimento em carvalho neutro / sem envelhecimento em carvalho. O novo envelhecimento em carvalho proporciona um sabor mais rico e cremoso, menor acidez e aromas de cravo, noz-moscada e baunilha. Neutro e sem envelhecimento em carvalho (feito em aço inoxidável) irá entregar sabores mais florais e de frutas tropicais no vinho, mantendo sua acidez e muitas vezes uma nota amarga sutil.
- Regiões
- A Viognier produz os melhores vinhos quando cresce em regiões ensolaradas com temperaturas moderadas por noites frias ou corpos d'água próximos. A importância do clima frio é manter a preciosa acidez de Viognier. Ao procurar bons vinhos Viognier, você notará essas características regionais. Aqui estão alguns exemplos de onde procurar:
- Norte Vale do Ródano na França (Condrieu e Château-Grillet)
- Walla Walla e Columbia Valley em Washington
- Virgínia
- Stellenbosch, Franshhoek e Elgin na África do Sul
- Eden Valley (Barossa) e Adelaide Hills, South Australia
- Paso Robles, costa central e norte da Califórnia
uvas Viognier colhidas na hora antes da fermentação por Greg Hirson