Amarone: Rei do vinho Valpolicella!
Amarone della Valpolicella é o vinho de maior prestígio da região de Valpolicella, no Vêneto, na Itália. A razão pela qual Amarone é importante hoje em dia é porque ganhou o status DOCG em 2009, a classificação oficial de vinhos de primeira linha da Itália. Este vinho tinto seco de sabor rico é realmente um dos melhores vinhos da Itália e digno de idade, mas não é o único vinho produzido em Valpolicella!
Existem 5 níveis de vinho Valpolicella, incluindo estilos como Valpolicella Ripasso, que oferecem um valor melhor do que Amarone. Confira a pirâmide de vinhos Valpolicella abaixo para que você possa encontrar mais vinhos de grande valor desta fantástica denominação italiana. Ou tente esses outros Regiões vinícolas italianas de alto valor .
Valpolicella Ripasso Uma ótima alternativa ao Amarone!
Os vinhos Valpolicella Ripasso são alguns dos vinhos de melhor valor da Itália. Este estilo tem um DOC próprio a partir de 2009, oficialmente denominado Ripasso della Valpolicella, o que significa que se tornará mais fácil do que nunca de encontrar. O segredo dos sabores ricos de Ripasso está na forma como é produzido.
Método de revisão
Depois que um vinho Amarone é criado, os pedaços de uva restantes (também conhecido como bagaço) são filtrados e adicionados ao Valpolicella Classico. Isso permite que o vinho em fermentação tenha sabores mais ricos e também produza um vinho com álcool mais alto (um ABV mais alto adiciona mais viscosidade). Ripasso della Valpolicella pode usar o bagaço de Recioto della Valpolicella, que é um vinho de sobremesa. Como você pode imaginar esse estilo de Ripasso é ainda mais intenso!
Valpolicella Wine Pyramid
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraNível 1: Valpolicella Classico O vinho do dia a dia.
- Técnico: DOC. Maior quantidade produzida.
- Quando beber: Primavera / Verão - Experimente servir ligeiramente gelado.
- Parear com: Pizza, massas, carnes leves e vegetais grelhados.
- Espere gastar: $ 13– $ 15
Camada 2: Valpolicella Superiore Um grande mimo de fim de semana.
- Técnico: DOC. Mínimo 12% ABV e 1 ano em madeira. Mais concentração e cor mais escura do que Valpolicella Classico.
- Quando beber: Primavera / Outono - estações do ombro.
- Parear com: Hambúrgueres, frango assado, queijo fresco, charcutaria.
- Espere gastar: $ 15– $ 20
Nível 3: Valpolicella Superiore Ripasso Um dos melhores valores da Itália!
- Técnico: DOC. Um dos melhores valores da Itália! Ótima transição para os amantes de Napa Cabernet que desejam explorar o vinho italiano. Também chamada de Ripasso della Valpolicella que, a partir de 2009, tem oficialmente seu próprio DOC. Feito pela maceração de bagaço de Amarone (cascas e sólidos de uva) com Valpolicella Classico fresca. Médio - corpo inteiro. Rico, suave, complexo, mas acessível.
- Quando beber: Outono / inverno
- Parear com: Bife, cogumelos e sabores umami escuros.
- Espere gastar: $ 20– $ 25
Camada 4: Amarone della Valpolicella Sair à noite na cidade.
- Técnico: DOCG. Elaborado com uvas Valpolicella que são secas por 4-5 meses para perder água e concentrar os açúcares. Todos os açúcares fermentaram até ficarem secos, mas a “ilusão de doçura” permanece. Envelhecimento mínimo de 2 anos antes do lançamento. Muitos produtores esperam até 5 anos antes do lançamento. Pode armazenar mais de 10 anos, alguns mais de 20 anos. ABV mínimo 14%. Normalmente 15-16%. Encorpado, frutos secos, taninos firmes, alto teor de acidez.
- Quando beber: Inverno
- Parear com: Carnes assadas, queijo envelhecido.
- Espere gastar: $ 50 ou mais
Camada 4.5: Vinhedo Único Amarone della Valpolicella
- Técnico: DOCG. O mesmo que Amarone della Valpolicella, mas designado por vinhedo. Muitos produtores de Amarone terão um “Amarone Clássico” e um vinho emblemático de um único vinhedo.
- Quando beber: Inverno
- Parear com: Prove por conta própria.
- Espere gastar: $ 80 ou mais
Camada 5: Recioto della Valpolicella Ocasiões especiais e outros mimos raros.
- DOCG. Vinho de sobremesa! Mesmas uvas do Amarone, mesmo processo. Mas a fermentação é
interrompido antes da conclusão para deixar açúcar residual no vinho. Extremamente concentrado, espetacularmente complexo. Frutos secos ricos, muito tanino e acidez brilhante. 12% ABV. Pode armazenar por 20-30 anos em condições adequadas. - Emparelhamento clássico para chocolate amargo.
- $ 40 + (frasco de 375ml)
Aaron Epstein sobre o autor
Aaron Epstein é um escritor, curador e consultor de vinhos que estuda vinhos desde antes de poder bebê-lo legalmente. Seu amor pela uva nasceu em uma idade jovem e desde então o levou ao redor do mundo para trabalhar em quase todos os aspectos da indústria do vinho.
“Aaron surgiu com um conceito incrível de como visualizar os vinhos de Valpolicella. Com sua experiência, criamos algo que qualquer pessoa pode usar para ajudar a controlar a região. Salut! ”
Madeline Puckette, Wine Folly
A mudança mais recente de Aaron foi do Brooklyn para a ensolarada San Diego, onde agora é dono da empresa de consultoria Uva Bons Vinhos Finos e gerencia o serviço de assinatura de vinho sem precedentes O metro . Em seu blog Uva Buena ele compartilha suas aventuras pelo mundo do vinho, e em seu alter ego como The Winedad ele explora os mistérios da paternidade.
Ele e sua adorável esposa, Julia, estão esperando o nascimento de seu primeiro filho em setembro de 2013. Enquanto isso, ele está tentando aprender a surfar.
Qual é o seu vinho Amarone favorito? Meu Amarone preferido é o de Guisseppe Quintarelli, cuja morte em janeiro de 2012 foi uma perda para os amantes do vinho de todo o mundo.