Atualizado em 8 de junho às 13h50.
Anthony Bourdain, o chef, autor e apresentador de televisão que chamou a atenção da América quando ele revelou o trabalho árduo e a vida árdua dos chefs nas cozinhas dos restaurantes, morreu hoje, um aparente suicídio. Ele tinha 61 anos.
Bourdain estava na França, filmando um episódio de Partes Desconhecidas quando ele se matou em seu quarto de hotel, de acordo com a CNN. Seu amigo íntimo Eric Ripert, o chef francês, encontrou Bourdain indiferente na sexta-feira de manhã.
“É com uma tristeza extraordinária que podemos confirmar a morte de nosso amigo e colega”, dizia nota divulgada pela CNN. 'Seu amor por grandes aventuras, novos amigos, boa comida e bebida e as histórias notáveis do mundo fizeram dele um contador de histórias único.'
'Anthony era um amigo querido', disse Ripert em um comunicado. 'Ele era um ser humano excepcional, tão inspirador e generoso. Um dos grandes contadores de histórias de nosso tempo que se conectou com tantas pessoas. Meu amor e orações estão com sua família, amigos e entes queridos. '
Nascido em 25 de junho de 1956, na cidade de Nova York e criado em Nova Jersey, Bourdain era filho de um executivo de gravadora e um New York Times editor. Bourdain disse que se apaixonou por comida quando menino, em uma viagem em família a Arcachon, na França, nos arredores de Bordeaux, quando provou uma ostra e percebeu como a comida pode ser complexa.
Harvey Steiman, da Wine Spectator, fez o perfil de Anthony Bourdain em 2015.Como ele disse Wine Spectator em 2015 de sua infância, 'As palavras eram importantes. Coisas que pareciam boas foram avaliadas. A comida sempre fez parte disso. Se a comida era deliciosa, havia valor agregado a ela. Não percebi que minha educação foi diferente da de outras crianças, mas foi.
Após dois anos de faculdade, ele largou os estudos e começou a trabalhar como cozinheiro em restaurantes de frutos do mar na costa de Massachusetts. Mais tarde, ele se formou no Culinary Institute of America e trabalhou em vários restaurantes de Nova York, lutando contra o álcool e as drogas. (Ele também escreveu, escrevendo dois romances policiais.) Na década de 1990, no entanto, Bourdain encontrou seu lar como chef executivo na Brasserie Les Halles, um bistrô casual de carnes no lado leste de Manhattan.
Michael Batterberry, fundador e editor da influente revista de culinária Artes Alimentares , tornou-se um regular em Les Halles. Depois de ler os dois romances policiais do chef (eles foram bem avaliados, mas não best-sellers), Batterberry atribuiu-lhe uma história para Food Arts , 'Missão a Tóquio.'
Batterberry também encorajou Bourdain a enviar um artigo para o Nova iorquino em 1999, sobre o ponto fraco do mundo dos restaurantes, intitulado 'Don't Eat Before Reading This.' O chef ficou chocado quando o publicou.
A história chamou a atenção de agentes literários, e Bourdain escreveu Confidencial de cozinha , um livro de memórias que revelou como os chefs trabalhavam, como eles festejavam e as pressões do negócio de restaurantes. Divertido e ousado, o livro ampliou o fascínio dos chefs em uma época em que o 'chef celebridade' era um fenômeno novo. (O livro de Bourdain também deixou claro que grande parte de nossa melhor comida era preparada por trabalhadores imigrantes que labutavam 13 horas por dia por pouco dinheiro.)
Bourdain escreveu vários outros livros e se tornou uma personalidade da TV. Ele passou duas temporadas hospedando Food Network Tour de um cozinheiro e oito temporadas como o anfitrião de Sem reservas no Travel Channel, com destaque para gastronomia internacional e restaurantes desconhecidos. Ele se juntou à CNN para a série popular Partes Desconhecidas em 2012, ganhando quatro prêmios Emmy de Melhor Série Internacional.
Questionado em 2015 sobre como gostaria de ser lembrado, Bourdain contou Wine Spectator , 'Talvez eu tenha crescido um pouco.' Ele acrescentou: 'Que sou pai, que não sou um cozinheiro meio ruim, que posso fazer um bom coq au vin. Isso seria legal. E não é um bastardo tão mau, afinal.
—Com reportagem de Owen Dugan.