O noroeste do Pacífico é o lar de algumas das melhores regiões vinícolas dos Estados Unidos - e alguns de seus melhores restaurantes de vinho. Todos os 70 Wine Spectator Vencedores do Prêmio de restaurante em Washington e Oregon contribuem para a próspera cena do vinho neste canto do país, mas estes 12 se destacam. De experiências clássicas de jantares finos a bares casuais de bairro e uma sala de concertos underground, os destinos aqui oferecem vinhos de referência enquanto defendem os produtores em seu próprio quintal.
Para verificar mais destinos de vinho e comida em todo o mundo, consulte Wine Spectator 'S quase 3.800 opções de restaurantes premiados , incluindo o 100 ganhadores do Grande Prêmio em todo o mundo que detém nossa maior honra.
Você tem um favorito que gostaria de ver nesta lista? Envie suas recomendações para restaurantawards@mshanken.com . Nós queremos ouvir de você!
Brian Canlis Canlis oferece experiências excepcionais de restaurantes finos em Seattle desde 1950. CANLIS
Menu degustação consagrado pelo tempo
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Aberto para o jantar, de segunda a sábado
Grande Prêmio
Seleções de carta de vinhos 2.600
Inventário 18.000
Espaço de declaração Projetado pelo arquiteto local Roland Terry, um pioneiro da arquitetura modernista no noroeste do Pacífico, Canlis tornou-se um ícone quase instantâneo do movimento da arquitetura moderna de Seattle quando foi inaugurado em 1950, e sua fachada de madeira de cedro e vidro moderno de meados do século continua a ganhar aclamação. A vista da sala de jantar é quase tão impressionante, com janelas do chão ao teto com vista para Lake Union, Gas Works Park e as montanhas Cascade.
Legado contínuo Canlis é um famoso destino gastronômico em Seattle há mais de meio século. Os irmãos Mark e Brian Canlis são proprietários de terceira geração, e o restaurante ganhou seu primeiro Grande Prêmio em 1997.
Fortes do vinho A carta de vinhos tem seleções impressionantes na Borgonha, Califórnia, Bordeaux, Washington, Rhône, Itália, Oregon, Alemanha e Champagne. Enquanto mantém esses pontos fortes, o diretor de vinhos Nelson Daquip continua a reforçar a lista em áreas como Friuli e Côte-Rôtie, bem como natural e vinhos de laranja .
Cozinhou Por US $ 125, desfrute de quatro pratos da culinária regional americana do chef Brady Williams. Os pratos apresentados com arte incluem salmão coberto com suco de cebola caramelizado, carne de porco com ameixas defumadas e cerejas agridoces com granita de pepino.
Brooke Fitts A churrascaria de Seattle faz questão de promover vinhos locais. GRILL METROPOLITAN
Bifes de primeira e vinhos de Washington
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Aberto para almoço de segunda a sexta-feira e jantar, diariamente
Grande Prêmio
Seleções de carta de vinhos 2.900
Inventário 17.300
Fortes do vinho Os vinhos de Washington são a estrela do programa dirigido pelo diretor de vinhos Aaron Wood-Snyderman. A lista também se destaca na Califórnia, Itália, Borgonha, Bordeaux, Rhône e Oregon.
Grande em grandes formatos A carta de vinhos do Metropolitan Grill também se destaca quando se trata de rótulos de grande formato. Mais de 150 opções representam um instantâneo da lista maior, com várias safras de magnums de Chateau Mouton-Rothschild , Figgins e Harlan Estate .
Cozinhou O chef Stan Ross dá seu próprio toque aos clássicos da churrascaria, substituindo o coquetel de camarão à espera de um martini de camarão e cobrindo as batatas escalopadas com poblanos. A seleção de carnes permanece bastante tradicional, com cortes como New York strip, porterhouse e filé mignon provenientes da fazenda local Double-R Ranch.
Staple staple Em 1983, o Metropolitan Grill foi inaugurado por um grupo de hospitalidade familiar local, que atualmente é supervisionado pelo filho do fundador, Ron Cohn. O restaurante foi rapidamente aclamado após a abertura, ganhando seu primeiro Prêmio de Excelência em 1996.
Wild Ginger Os pratos doces e picantes do Wild Ginger, como a carne de sete sabores, fazem combinações emocionantes com a carta de vinhos vencedora do Grande Prêmio. WILD GENGIBRE
Sabores asiáticos encontram uma carta de vinhos global
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Aberto para almoço e jantar diariamente
Grande Prêmio
Seleções de carta de vinhos 1.800
Inventário 9.000
Fortes do vinho Para aproveitar os sabores do sudeste asiático do Wild Ginger, o diretor de vinhos Martin Beally se inclina para brancos brilhantes e tintos de baixo teor de tanino. A lista é mais forte na Califórnia, Washington, Rhône, Alemanha, Borgonha, Itália, Oregon e Bordéus. Uma “Seleção de Mercado” no início da lista arredonda até 150 rótulos para tornar as opções mais acessíveis.
Cozinhou Os pratos são influenciados por regiões como Camboja, Tailândia, Indonésia, Vietnã e Malásia. Desde quebrar cocos para fazer leite até moer especiarias para fazer caril e criar molho de ostra com ostras frescas, tudo é feito a partir do zero.
Três de um tipo Wild Ginger compartilha sua lista de vinhos e inventário com a porta tripla , um vencedor do Best of Award of Excellence com um menu semelhante. Os proprietários Rick e Ann Yoder também possuem um Bellevue, Wash., localização de Wild Ginger, que detém um Prêmio de Excelência por uma lista de 120 rótulos.
Destino do dia a dia Apesar de apresentar uma carta de vinhos ganhadora do Grande Prêmio, o restaurante tem uma atmosfera casual e preços moderados. Vinte e cinco vinhos estão disponíveis em taças e centenas de garrafas custam menos de US $ 100.
The Butcher’s Table A carta de vinhos premiada do The Butcher’s Table Restaurant também está disponível no bar do andar superior. A MESA DO AÇOUGUEIRO
Uma luxuosa meca da carne
Westlake Ave., 2121, Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Aberto para almoço e jantar diariamente
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 510
Inventário 4.210
Balcão único O espaço de dois andares abriga um açougue, delicatessen, bar de coquetéis e bar cru, com a sala de jantar principal no primeiro andar. No andar de cima, os hóspedes podem degustar pratos criativos e centrados na carne, como salada de bife tártaro, batatas fritas com gordura e um lombo de lombo.
Fortes do vinho A lista do diretor de vinhos Jason Sanneman é mais forte em rótulos de Washington, de produtos básicos de Cabernet Sauvignon a opções menos familiares como Tempranillos de produtores mais obscuros. Califórnia e França também estão bem representadas.
Cozinhou O açougue no local fornece o menu da churrascaria do chef Morgan Mueller com cortes cuidadosamente preparados em fazendas de propriedade familiar. Os que não comem carne ainda encontrarão muitas opções, incluindo saladas sazonais e uma entrada de bife de couve-flor.
Cortes cobiçados O The Butcher’s Table faz parte da família de empresas Sugar Mountain, que também inclui a Reserva Mishima, onde o restaurante obtém sua carne Wagyu. Desfrute do corte exclusivo na sala de jantar ou compre um pedaço no mercado para levar para casa.
onde comprar vinho branco seco
PORTOFINO
Um autêntico refúgio italiano desde 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Oregon.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Aberto para jantar, diariamente
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 2.000
Inventário 15.000
Fortes do vinho Portofino possui a maior carta de vinhos premiados com restaurantes em Portland, destacando-se na Toscana, Piemonte, Borgonha, Bordéus, Califórnia, Ródano e Austrália. O proprietário e diretor de vinhos Seth Matasar também apresenta uma seleção robusta de vinhos de Oregon e Washington.
Cozinhou O chef Jason Tom obtém ingredientes de fazendas próximas e do jardim do próprio restaurante. Quase todos os componentes - massas, molhos, carnes curadas, queijos e muito mais - são feitos internamente.
Toscana de primeira A lista de vinhos contém dezenas de fortes verticais toscanos dos principais produtores, como Antinori , Livio Sassetti e Ilhas e Olena e Chiantis, que remonta à década de 1960.
Por último, mas não menos importante Não negligencie os vinhos de sobremesa do Portofino. Existem mais de 120 marcas internacionais e inúmeras safras de Chateau d'Yquem , Graham e Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse é um favorito familiar há décadas. RINGSIDE STEAKHOUSE
Um marco no bairro de Nob Hill em Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Aberto para jantar, diariamente
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 850
Inventário 16.000
Fortes do vinho O programa de vinhos é mais forte na Califórnia, França (especialmente em Bordeaux), Washington e Oregon, e a lista inclui mapas correspondentes para fornecer contexto para os hóspedes que navegam na lista.
Cozinhou Há uma infinidade de pratos de frutos do mar, mas o RingSide Steakhouse é especializado em bifes envelhecidos e cortados à mão na casa. O menu do Chef Beau Carr oferece uma infinidade de pratos de frutos do mar, mas o RingSide Steakhouse é especializado em filés envelhecidos e cortados à mão na casa. Os famosos anéis de cebola do restaurante são considerados os favoritos da lenda da culinária tardia, James Beard.
Gestão familiar A RingSide Steakhouse é operada pela terceira geração da família Peterson, proprietária do restaurante desde sua inauguração em 1944, e muitos dos garçons são funcionários de longa data.
Vale a pena esperar O gerente geral e diretor de vinhos Didier Porteaud prioriza o envelhecimento em garrafa no local para garantir que os vinhos estejam disponíveis em seu momento ideal de consumo. Muitos vinhos envelhecem na adega há décadas e apenas cerca de 45% do estoque está disponível na carta de vinhos.
RN74 Seattle O quadro em estilo de estação de trem do RN74 exibe vinhos com desconto em vez de horários de partida. RN74 SEATTLE
Jantar francês com toque do Noroeste do Pacífico
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Aberto para o jantar, de segunda a sábado
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 2.200
Inventário 9.500
Pioneira do vinho O chef Michael Mina e o sommelier Rajat Parr abriram o RN74 original em São Francisco em 2009, ganhando o Grande Prêmio no ano seguinte e adicionando o segundo local em 2011. O posto avançado de São Francisco fechado em outubro de 2017 , mas deixou um legado duradouro de um programa de vinhos sério, mas despretensioso, que vive em Seattle. Mina possui oito outros vencedores do Best of Award of Excellence: cinco Bourbon Steaks , dois Michael Minas e Stripsteak em Las Vegas.
Fortes do vinho A joia da coroa do programa é sua coleção Burgundy, que exibe amplitude e profundidade excepcionais. O diretor de vinhos Jeff Lindsay-Thorsen também defende os rótulos locais em várias páginas de vinhos em destaque de Washington, destacando produtores como DeLille e Charles Smith .
Cozinhou O Chef Thomas Griese trata ingredientes como produtos orgânicos locais e frutos do mar de Puget Sound com técnicas clássicas francesas. O menu sazonal oferece tutano defumado, escargots à bordelaise e peito de pato envelhecido a seco com cerejas Rainier.
Influência locomotiva O espaço é adornado com elementos temáticos de ferrovias, como lanternas, vigas arqueadas e um quadro de embarque e desembarque da estação de trem, que lista as seleções da última garrafa a preços com desconto. Depois que uma garrafa é comprada, o tabuleiro embaralha suas letras com o som de barulho familiar e revela uma nova seleção.
The Triple Door O Triple Door combina uma carta de vinhos excepcional com apresentações ao vivo. A PORTA TRIPLA
Comida e vinhos de qualidade em espaço musical intimista
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Aberto para jantar, diariamente
Best of Award of Excellence
Seleções de carta de vinhos 1.800
Inventário 9.000
Jantar e show Em um teatro underground histórico no distrito financeiro de Seattle, o Triple Door abriga uma ampla variedade de artistas - de grupos indie e trios de jazz a comediantes e bandas de rock 'n' roll - junto com serviço completo de jantar.
Fortes do vinho O Triple Door oferece a mesma carta de vinhos de seu vizinho vencedor do Grande Prêmio, Gengibre Selvagem , construído pelo diretor de vinhos Martin Beally. Certifique-se de pedir a lista estendida; há também uma lista mais curta com 45 seleções disponíveis na garrafa e cerca de 15 disponíveis no copo.
Cozinhou O menu abreviado tem muitos dos pratos exclusivos do Wild Ginger, como pato perfumado e tofu de paixão tailandesa, além de itens exclusivos do Triple Door, como bolinhos de shumai e curry de vegetais.
Dois locais em um Além do palco principal no teatro, o Triple Door tem outro palco no lounge, onde os hóspedes podem desfrutar da carta de vinhos ganhadora do Best of Award of Excellence em um ambiente de bar, e suítes envidraçadas estão disponíveis para eventos privados.
Ava Gene’s Com a farinha que é moída internamente, Ava Gene’s produz massas completamente do zero. AVA GENE'S
Vinhos italianos complementam a culinária hiper-sazonal
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Aberto para jantar, diariamente
Prêmio de Excelência
Seleções de carta de vinhos 260
Inventário 2.250
Fortes do vinho Supervisionado pelo diretor de bebidas Caryn Benke, o programa de vinhos é uma vitrine diversificada e abrangente das regiões italianas, complementada por alguns vinhos nacionais feitos com variedades tradicionais italianas.
Cozinhou O chef Joshua McFadden dá toques contemporâneos e sazonais aos clássicos italianos. O cardápio de setembro de 2018 oferece burrata com nectarina e pimenta, bucatini com tomate cereja e costela de boi com milho, cebolinha e raiz-forte.
Respeitando as raízes Ava Gene's toma um cuidado excepcional ao obter ingredientes, trabalhando com dezenas de fornecedores locais - listados por nome em seu site - e moendo sua própria farinha para criar massas completamente do zero. O menu apresenta um 'destaque do produtor' rotativo, apresentando os clientes às fazendas parceiras do restaurante.
Experiência compartilhável No verdadeiro estilo italiano, o Ava Gene's oferece um menu familiar de pratos que mudam com frequência por US $ 75 por pessoa. O restaurante exige grupos de oito ou mais para jantar neste formato de preço fixo.
Suzi Pratt Com pratos autênticos e rótulos de vinhos de primeira, Cascina Spinasse traz Piemonte para o noroeste do Pacífico. CASCINA SPINASSE
Um pedaço do Piemonte no bairro de Capitol Hill em Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Aberto para jantar, diariamente
Prêmio de Excelência
Seleções de carta de vinhos 95
Inventário 1.100
Tema regional Da sala de jantar rústica inspirada em trattoria ao menu tradicional e carta de vinhos focada, Cascina Spinasse é uma carta de amor ao Piemonte.
Fortes do vinho A gerente geral e diretora de vinhos Angela Lopez supervisiona o programa totalmente italiano. A carta de vinhos acessível se limita a uma página, mas é repleta de safras fortes e produtores renomados.
Cozinhou O chef Stuart Lane, que frequentou o Instituto de Culinária Italiana em Piemonte, incorpora ingredientes locais às especialidades do norte da Itália, como agnolotti de cordeiro feito à mão e almôndegas de coelho assadas na frigideira.
Contraparte casual Lane também atua como chef no bar adjacente, Artusi, que serve coquetéis de inspiração italiana e pequenos pratos em um ambiente mais descontraído.
Carly Diaz Coquine serve vinho e comida sérios em um ambiente não tão sério. Danadinho
Grandes vinhos e sabores ousados em espaço pequeno
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Aberto para almoço, diariamente e jantar, de quarta a sábado
Prêmio de Excelência
Seleções de carta de vinhos 430
Inventário 1.500
Fortes do vinho O proprietário e diretor de vinhos Ksandek Podbielski apresenta uma excelente seleção de vinhos do Oregon. Você também encontrará escolhas francesas de destaque, especialmente na Borgonha e no Champagne.
Rótulos da Nova Era Ao lado de rótulos clássicos, Coquine oferece uma abundância de laranja e vinho amarelo de regiões ao redor do mundo.
Cozinhou A chef Katy Millard atrai influência da cozinha global enquanto coloca os ingredientes locais em destaque. Os itens do menu são sazonais, mas podem incluir pratos como mousse de fígado de frango com geléia de ruibarbo, sopa de alcachofra com orégano florido e lombo de cordeiro com molho de nectarina.
Meio feliz O restaurante atinge um equilíbrio entre conforto e requinte por meio de uma carta de vinhos informativa e de preços moderados, cobrindo uma variedade de preços e formatos de garrafa, um menu de comida barato e uma sensação aconchegante de vizinhança.
Héctor Núñez Chef-proprietário, Simone Savaiano, homenageia suas raízes romanas na Mucca Osteria. VACA OSTERIA
Inspiração romana e ingredientes orgânicos
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Aberto para o jantar, de segunda a sábado
Prêmio de Excelência
Seleções de carta de vinhos 365
Inventário 2.140
Fortes do vinho O gerente geral e diretor de vinhos Carter Hunt apresenta uma lista equilibrada, exclusivamente italiana, com exceção de Champagne. Nos últimos cinco anos, as seleções de Mucca Osteria cresceram de 30 rótulos para mais de 350.
Cozinhou O chef-proprietário Simone Savaiano baseia-se na culinária de sua cidade natal, Roma, e trabalha com ingredientes de fazendas orgânicas locais. As massas caseiras incluem pappardelle de ovo com ragù de javali e tortellini de cogumelos.
A bota dentro do orçamento As garrafas clássicas podem custar várias centenas de dólares, mas a carta de vinhos tem uma variedade de opções de valor. Cerca de metade das seleções custa menos de US $ 100, além de alguns vinhos disponíveis em taças ou meias garrafas.
Preço fixo acessível Mucca Osteria oferece seis cursos por US $ 75 ou oito cursos por US $ 90, um valor notável para menus de degustação.
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