A ideologia de “beber localmente” é totalmente factível se você mora na Califórnia, mas e se você mora em um lugar mais fresco? Há muitos lugares que por muito tempo foram considerados uma “zona morta” do vinho (Centro-Oeste, Canadá, Suíça, etc.) porque os invernos eram tão frios que matariam as variedades de vinho europeias (as temperaturas caíram para -18 ºF / -28 ºC). Isso realmente aconteceu em Michigan em 1994, quando dois congelamentos tiraram uma safra inteira e mataram todas as vinhas europeias (exceto Cabernet Franc e Riesling).
Insira variedades híbridas: a clima frio solução para a viticultura. Muitas das variedades de vinho híbrido mais populares foram cultivadas em vinhedos experimentais em universidades como Cornell e University of Minnesota. Os benefícios desses híbridos são robustez ao frio e resistência a doenças. Eles não são OGMs como o milho Monsanto, ao contrário, são mais como novas variedades de maçã (Gala, Opala, Pink Lady) criadas pelo acasalamento de diferentes espécies. Os vinhos feitos com variedades híbridas melhoraram muito, mas eles lutam contra uma má reputação e falta de presença no mundo do vinho.
Como os vinhos híbridos surgiram
Variedades híbridas foram originalmente criadas como um solução para filoxera na França. A maioria foi usada para a produção de vinho a granel, dando às novas uvas uma má reputação desde o início.
É hora de uma nova perspectiva. Vinhos feitos de Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir e Marquette estão fazendo barulho nos Estados do Meio-Oeste e no Canadá. Aqui está o que saber sobre essas fascinantes variedades híbridas francesas.
4 vinhos híbridos franceses para conhecer
Chambourcin
Vinhos tintos e rosés apimentados.
qual é o teor alcoólico do vinho moscato
Notas de degustação: cereja preta, pimenta preta, cascalho moído, argila úmida e chocolate com alta acidez e baixo tanino.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraOnde achar: Ontário (Canadá), Missouri, Pensilvânia, Michigan, Carolina do Norte, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, Nova York e Nova Jersey
Sobre: Desenvolvido na França na década de 1950 por Joannes Seyve e um dos híbridos mais plantados na França (encontrado predominantemente no Loire e na região de Nantes). Esta uva tem afinidade com o Cabernet Franc com sabores intensos de frutas e pimenta, taninos suaves e ampla acidez. Chambourcin é frequentemente misturado com outras variedades (incluindo Baco Noir e Marechal Foch) para aumentar a intensidade aromática e a estrutura do tanino. Os vinhos são produzidos em três estilos dominantes:
- Um estilo de carvalho (com carvalho francês ou americano) que oferece sabores profundos de frutas cozidas, especiarias, tabaco e chocolate com notas ocasionais de pimentão e pedras duras.
- Um “novo” estilo inspirado em Beaujolais Nouveau que são rústicos com notas de frutas vermelhas ácidas, acidez apimentada e um final vigoroso.
- Um rosé azedo, ácido e seco.
Ficamos surpresos ao ver que até Jancis Robinson tem coisas boas a dizer sobre Chambourcin, incluindo 'Vinhos ... não têm os sabores intrusivos às vezes associados a híbridos.' (Uvas para vinho). Para quem é tradicionalmente anti-híbrido, isso é ótimo!
de onde vem o vinho mais caro do mundo?
Vidal White
Um bom vinho gelado.
Notas de degustação: groselha cristalizada, abacaxi, melão, lichia, manga e madressilva com acidez formigantemente alta.
Onde achar: Canadá, Virgínia, Michigan, Missouri, Nova York, Maryland, Ohio
Sobre: Criado por Jean-Louis Vidal na França durante a década de 1930, Vidal Blanc ou apenas Vidal é mais conhecido por seus vinhos incrivelmente ricos e gelados. A Península do Niágara e Ontário, no Canadá, são as mais famosas pela produção de Vidal, onde a produção de gelo no gelo acontece a cada safra. Na verdade, o maior produtor mundial de vinho para gelo é Inniskillin dos quais Vidal é uma variedade-chave em sua propriedade de vinhedos em Niagara.
Baco Black
Bomba de cereja preta.
Notas de degustação: cerejas, framboesa, café, couro, alcaçuz, cedro e fumo com elevada acidez e taninos de moderada intensidade.
Onde achar: Canadá, Nova York, Oregon, Nova Escócia
novo mundo vs velho mundo
Sobre: Baco Noir é um cruzamento entre a Vitis vinifera européia e a Vitis riparia americana, desenvolvido em 1902 quando a filoxera dizimou os vinhedos franceses. Baco Noir é resistente à filoxera, por isso foi plantada em muitos lugares da França, mas hoje quase não existe, uma vez que não é uma variedade autorizada. A popularidade da uva está crescendo no Canadá (da Colúmbia Britânica a Quebec), onde os vinhos costumam ser mais bem abertos de 4 a 6 anos após a colheita.
Marquette
Vermelho encorpado rústico.
Notas de degustação: sabores de groselha preta, cerejas ácidas, cascalho úmido, pimenta verde e azeitona preta com alta acidez e adstringência semelhante à medula de toranja
Onde achar: Minnesota, Michigan, Wisconsin, Dakota do Sul, Vermont, etc.
Sobre: Um dos híbridos de clima frio mais resistentes desenvolvido recentemente em 2006 na Universidade de Minnesota. Os vinhos são muito ricos em acidez, mas baixos em taninos. Os vinhos são encorpados com um caráter azedo e rústico. Vários produtores idade do carvalho Marquette para suavizar a acidez do vinho e dar-lhes sabores mais achocolatados.
Última palavra
Cientistas da Cornell University, University of Minnesota e University of Michigan têm aprimorado continuamente as variedades de vinhos híbridos. Hoje, muitos produtores de vinho avançaram, levando suas variedades híbridas tão a sério quanto as variedades europeias. Talvez algum dia em breve, os vinhos híbridos serão parte integrante da cultura vinícola americana.
50 estados do vinho
Todos os 50 Estados Unidos estão cultivando uvas para vinho (até mesmo o Alasca!). Conheça as principais uvas de cada estado.
Os Estados Unidos do Vinho
Você tem um conto de vinho híbrido? Conte-nos sobre isso! Deixe um comentário incluindo a variedade (ou mistura), o sabor e o que você achou.