Combinar vinho e comida chinesa pode não parecer a escolha mais óbvia do mundo. Mas as escolhas certas podem levar sua comida para fora e muito mais!
A culinária chinesa está longe de ser homogênea. Portanto, é um desafio encontrar um vinho que consiga administrar a complexidade de seus sabores.
Vamos dar uma olhada em 7 de nossos pares favoritos, junto com alguns conselhos sobre o que é melhor com uma variedade de opções. Não há garantias de que você vai sentir fome depois de uma hora.
Um vinho para governar todos
Às vezes, quando você pede comida chinesa, o instinto é de que mais é melhor. Então, digamos que você pegou dezessete sacos de comida, mas só tem espaço para um vinho para harmonizar com todos eles. O que um amante do vinho deve fazer?
Combinar vinho e comida chinesa pode parecer difícil com tantos sabores para lidar. Picante, doce, picante, salgado, amargo e umami podem estar presentes em um prato. Boas notícias: Kabinett Riesling alemão pode lidar com isso!
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Compre agoraIsso vem dos aromas de Riesling, doçura sutil, alta acidez e corpo mais leve, que pode enfrentar o perfil de sabor de uma variedade de pratos chineses populares.
Um Kabinett Riesling? Bem dito, biscoito. por Flazingo Photos
A comida chinesa costuma ser bastante salgada e frita, o que exige alta acidez. E pratos que têm um elemento doce e azedo combinam com vinhos de fruta para a frente.
No entanto, se você está pedindo algo com sabores mais pesados (molhos escuros, pato ou porco), considere pedir um mais doce Colheita tardia para equilíbrio.
sauvignon blanc doce ou seco
Está com o coração voltado para o vinho tinto? Ligeiramente baseado vinhos como Beaujolais são uma ótima escolha. Eles estão baixos taninos, boa acidez e corpo leve, o que é ideal.
Além disso, os sabores frutados, terrosos e florais podem resistir a uma ampla variedade de pratos. Um Gamay também será adorável com pratos à base de cogumelos ou carne que não são muito picantes.
Combinando Vinho e Comida Chinesa
Mas e se você quiser algo específico, ou simplesmente ficar exausto com Riesling (não que isso pudesse sempre acontecer)? Vamos dar uma olhada em 7 pratos chineses populares e os vinhos que os amam.
Vários estilos de bolinhos. Por A. Limbu.
Rolinhos de ovo e bolinhos fritos
Legumes e várias carnes embrulhados em um bolso crocante, rolinhos de ovo e bolinhos são um clássico para levar para viagem.
Pares com: Franciacorta.
Por que funciona: Feito usando o mesmo Método Tradicional como Champanhe, Franciacorta geralmente tem notas frutadas mais óbvias, como limão, pêssego e cereja.
Com baixo teor de álcool e alto teor de acidez, é o acompanhamento perfeito para esses petiscos fritos. Essa alta acidez vai cortar o óleo, e essas bolhas estão implorando por algo frito.
Rangoon do caranguejo. Por A. Nguyen.
Rangoon do caranguejo
Outro prato favorito de comida de bolso, o Crab Rangoon é um folhado de caranguejo recheado com carne de caranguejo, cebolinha, alho e queijo cremoso.
Pares com: Vinho Verde.
Por que funciona: Com notas cítricas, flores brancas e raspas de limão, este vinho altamente ácido combina perfeitamente com este clássico americano-chinês.
O Vinho Verde é um vinho fantástico com caranguejo e marisco em geral, e a acidez vai equilibrar a gordura do queijo e o óleo de fritar. Além disso, os sabores cítricos podem resistir bem a alliums como alho e cebolinha.
Arroz frito. Por O. Onyeador.
Arroz frito
Geralmente acompanhado de carne, tofu ou vegetais, o arroz frito é frito em uma wok à base de ovos, óleo, molho de soja e alho.
Pares com: Lambrusco.
Por que funciona: Lambrusco tem tudo a ver com frutas. Pense em morangos, amoras e chá de hibisco com um toque de terra. Então cabe a ele competir com algo salgado, gorduroso e aromático, com um toque de umami.
vinho feito de uvas congeladas
A acidez, as bolhas, o frutado, o terroso e os taninos baixos irão criar equilíbrio e realçar a comida.
Com arroz frito de vegetais, tofu e camarão, escolha Lambrusco di Sorbara. É muito mais delicado e com baixo teor de tanino. Para frango e porco, o tanino mais alto do Lambrusco Graparossa pode cortar essa gordura.
Frango Kung Pao. Por Jules.
Frango Kung Pao
Doce, azedo e picante: este clássico de Szechuan é aromatizado com pimenta, alho, molho de soja, amendoim, vinagre e açúcar.
Pares com: Alsácia Pinot Gris.
Por que funciona: O molho Kung Pao pode parecer um pesadelo para combinar com vinho. É picante, doce, azedo e salgado, com um toque de gordura. Não procure mais, Pinot Gris de Alsácia, França. Você vai querer uma versão tradicional e desidratada.
O açúcar, sabores frutados, estrutura e alta acidez irão equilibrar as qualidades aromáticas e picantes do prato. A estrutura do vinho combina com a estrutura do prato, e o vinho não será engolido pela comida.
Vegetable Chow Mein. Por J. Strange.
Vegetable Chow Mein
Um prato clássico de macarrão frito com macarrão, cebola, pimentão, cogumelos, gengibre e alho junto com vinagre de arroz e molho de soja.
Pares com: Muscat Pet Nat
Por que funciona: Pet Nat é a versão abreviada do Pétillant Naturel, um estilo de vinho onde a fermentação termina na garrafa. Isso cria uma carbonatação natural deliciosa sem adição de fermento ou açúcar.
Muscat ou Moscato é um vinho aromático, e geralmente se refere a Mascate de Alexandria ou Muscat Branco. Embora diferentes, ambos lhe darão densos aromas de frutas tropicais, mel, frutas cítricas e frutas de caroço.
A natureza aromática destes vinhos condiz com a natureza mais leve dos vegetais. Além disso, a acidez e as bolhas equilibram o sal e o óleo.
como saber se o vinho é ruim
Frango do General Tso. Por S. Bassi.
Frango General Tso
Um prato de frango picante, frito, aromático, agridoce, mais comumente servido em restaurantes chineses da América do Norte.
quantas calorias em cerveja e vinho
Pares com: Qvevri da Geórgia Rkatsiteli.
Por que funciona: Pode parecer estranho emparelhar um vinho à base de qvevri com comida chinesa. Afinal, o contato prolongado com a pele confere taninos ao vinho. Isso é verdade, mas sempre há exceções às regras do vinho.
Vinhos âmbar são extremamente amigos dos alimentos. Quando bem feito, o Rkatsiteli fermentado com qvevri pode ter sabores de casca de laranja, chá doce, mel, especiarias e frutas de caroço.
Essas notas combinam facilmente com os sabores doces e azedos do General Tso's. Além disso, esses vinhos de âmbar costumam ser encorpados com maior acidez, perfeitos para enfrentar aquele molho pesado.
Spareribs chineses. Por Wendy.
Costelas de reposição chinesas
Costelas de porco marinadas em um molho doce e fumegante feito de soja, hoisin, mel, alho, vinagre de arroz, gengibre e pimenta.
Pares com: Grenache.
Por que funciona: Os vinhos à base de Grenache são alguns dos vinhos tintos mais amigos dos alimentos do mundo. Eles são fáceis de beber e geralmente não são tão ruins para sua carteira.
A intensidade do sabor de morangos e ameixas gelatinosas, couro, ervas secas e laranjas vermelhas fazem com que esses vinhos combinem maravilhosamente com entrecosto chinês picante.
Você pode pensar que com a adição de gengibre e vinagre de arroz, um vinho branco aromático pode ser melhor. Mas com carne de porco marinada, um tinto frutado com taninos mais baixos funciona melhor para equilibrar e realçar o sabor.
A comida chinesa para viagem é uma comida caseira clássica, mas isso não significa que não possa combinar perfeitamente com vinho!
Claro, existem toneladas de diferentes opções de comida chinesa por aí (quero dizer, você já viu um menu chinês antes?). Portanto, use este artigo como um ponto de partida para descobrir seus próprios vinhos e combinações de comida chinesa.
Quais são alguns dos seus favoritos? Alguém mais está com fome?