Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) é um vinho tinto encorpado mais conhecido pelas duas regiões de produção de Barolo e Barbaresco em Piemonte, Itália. Os vinhos Nebbiolo são translúcidos (como o Pinot!) E têm um cheiro delicado, mas ao prová-los você é saudado com tanino robusto e alta acidez. Descubra mais sobre Nebbiolo e várias regiões no norte da Itália que fazem este vinho fascinante, quase enganador.
Guia do Vinho Nebbiolo
Descrições detalhadas de degustação de vinhos Nebbiolo na página 142 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
O sabor do vinho Nebbiolo
Provar vinhos Nebbiolo pode ser uma experiência bastante cativante porque os aromas florais e leves de frutas vermelhas sugerem que o vinho é muito mais leve do que é. Ao provar o Nebbiolo, você experimentará um tanino forte e intenso (dependendo do estilo, veja abaixo!) Que parece prender o interior dos lábios à frente dos dentes. Apesar de sua estrutura tânica, os sabores frutados do vinho de cereja e framboesa, sustentados por aromas de rosa e anis, parecem sempre brilhar. Nos anos mais frios, o Nebbiolo fica um pouco herbáceo com mais cranberry azedo, rosa mosqueta e mineralidade de couro e argila vermelha.
Nebbiolo é o vinho de quem pensa: sutil, mas ousado, simples, mas complexo ...
Você vai gostar de Nebbiolo se ... você gosta de Sangiovese fino ou gosta de Pinot Noir de clima frio. Nebbiolo é um vinho que tem de provar, sem dúvida.
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Combinação de alimentos com Nebbiolo
Delicados aromas de alho-poró com trufas em um rico risoto. De Epicure posterior
Com os aromas delicados de Nebbiolo, mas taninos ousados, você vai querer procurar carnes menos agressivas que tenham gordura suficiente para absorver o amplo tanino. A alta acidez do vinho lhe dá a oportunidade de combinar com alimentos mais ácidos com molhos salgados e talvez à base de vinagrete, mas lembre-se de equilibrar adicionando manteiga, gordura ou azeite de oliva suficientes para complementar o tanino do vinho.
Embora o Nebbiolo seja tradicionalmente combinado com comida italiana, ele foi bem recebido ao lado da culinária asiática com molhos marrons e molhos asiáticos de 5 especiarias.
Exemplos
- Eu no
- Lombo de vaca, bife de lombo (ou costela), peru assado, salsicha de porco, pato refogado, ragu de carne, galinha assada, pernil de porco refogado, presunto
- Queijo
- Molho Bechamel, Parmigiano Reggiano, Burrata Fresca, Queijo Feta Gordo, Queijo de Vaca Soft Triplo Creme, Manchego, Pecorino, Manteiga, Queijos de Casca Lavada
- Herb / Spice
- Sálvia, Estragão, Pimenta Preta, Pimenta Branca, Rosa Mosqueta, Semente de Coentro, Semente de Funcho, Semente de Aipo, Pimenta Sichuan, 5 Especiarias Asiáticas, Anis, Cravo, Anis Estrelado, Canela do Ceilão
- Vegetal
- Alho assado, chalota, trufa, cogumelos silvestres, castanha, abóbora, radicchio grelhado, feijão cannellini, polenta frita, azeitona, caper, sunchokes, alho-poró refogado, cebola cippolini, pizza funghi, farro, arroz silvestre, bolbo de erva-doce torrado, verde carbonizado Cebola
Regiões de Nebbiolo
Região: Langhe Nebbiolo
As colinas em Langhe estão cobertas de névoa pela manhã. Assim, os melhores vinhedos no topo das colinas são reservados para Nebbiolo e os vinhedos mais baixos são tipicamente usados para Dolcetto e Barbera. De Fulvio spada
Contendo as regiões de Barolo, Barbaresco e Roero está o Langhe (“long-gay”). A região de Langhe contém vales e colinas com uma variedade de tipos de solo e altitudes. Isso geralmente nos diz que os vinhos de Langhe podem variar dependendo de quem os faz - e podem ser potencialmente muito bons. O que é importante notar é que as encostas e vales mais baixos acumulam neblina pela manhã, o que não é ideal para uvas Nebbiolo de amadurecimento lento. Ainda assim, em safras excelentes (2010, 2012 e 2015, por exemplo), você poderá encontrar vinhos Nebbiolo fantásticos desta região por preços excelentes.
Preço médio: $ 15– $ 20
Região: Barolo e Barbaresco
A região de Langhe em torno de Barolo e Barbaresco é atapetada de vinhedos por Frans Schouwenburg
As aldeias de Barolo e Barbaresco produzem os vinhos Nebbiolo mais famosos do mundo. A razão para isso é sua posição acima da névoa, que produz vinhos com sabores de frutas ousados, alto tanino e alto potencial de álcool. O resultado é um vinho ousado com aromas de cereja, bolo de frutas, cravo e erva-doce de sabor igualmente intenso.
- O Barolo DOCG tem duas classificações, um Barolo “normale” com 38 meses de envelhecimento (incluindo 18 meses em madeira) e o Barolo Riserva DOCG com 62 meses de envelhecimento (18 meses em madeira)
- Barbaresco DOCG tem duas classificações, um Barbaresco “normale” com 26 meses de envelhecimento (9 meses em madeira) e Barbaresco Riserva DOCG com 50 meses de envelhecimento (9 meses em madeira)
Preço médio: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Região: Roero
Esta região pouco conhecida fica ao norte de Barolo, no Langhe. Os exemplos de alta qualidade de Roero (“row-air-oh”) exibem aromas intensos de framboesa, anis, rosa e cravo. No paladar, você encontrará Roero Nebbiolo um pouco mais acessível do que Barolo e até Barbaresco com taninos reduzidos. Só para você saber, o Roero Rosso DOCG deve ser 95% Nebbiolo com 20 meses de envelhecimento (pelo menos 6 em carvalho). O nível de Riserva tende a ser ainda mais suave com 32 meses de envelhecimento (6 meses em carvalho / madeira).
classe saint emilion grand cru
Preço médio: $ 19- $ 27
Região: Ghemme, Gattinara e Colline Novaresi
O velho estilo da garrafa de Gattinara. De Roberto Cilenti
Na parte norte do Piemonte, indo para os Alpes e o Vale de Aosta, estão duas cidades que se estendem pelo rio Sesia – Ghemme no lado leste e Gattinara no lado oeste. Os vinhos do norte assumem um perfil de sabor muito mais leve e podem ser comparados mais aos tintos Burgundy (Pinot Noir francês). Os vinhos são florais com elevada acidez, delicadas frutas vermelhas ácidas e notas terrosas do solo. No início os vinhos podem ser bastante herbáceos ao sabor, mas com o envelhecimento prolongado adquirem uma qualidade etérea. Os melhores vinhedos de Ghemme ficam nas colinas baixas voltadas para o leste e os melhores vinhedos de Gattinara sobem os contrafortes íngremes dos Alpes e ficam de frente para o sudeste.
Preço médio: $ 18– $ 30
GORJETA: Nebbiolo é chamado Período na província de Novara.Região: Valtellina Superiore e Sforzato
O vale vai de leste a oeste e desemboca no Lago de Como. As melhores vinhas encontram-se nas encostas em socalcos viradas a sul. de AHT
Na região da Lombardia, Nebbiolo cresce em um vale alpino orientado de leste a oeste, Sondrio, que se abre para o Lago Como. O Nebbiolo sobe pelas encostas viradas a sul e produz alguns dos estilos mais elegantes e florais deste vinho. Espere cor muito clara e aromas de rosas e frutas vermelhas com taninos mais sutis e notas de couro. A região também produz um vinho Nebbiolo, feito com a mesma técnica do Amarone (appassimento), chamado Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Preço médio: $ 30- $ 50
GORJETA: Nebbiolo é chamado Chiavennasca na Lombardia.
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