Caro Dr. Vinny,
Qual é a melhor maneira de armazenar Champagne depois de aberto? Eu li discussões sobre recolocar contra apenas deixar a garrafa aberta ou inserir uma colher de prata de cabo longo. O que funciona melhor?
teor de açúcar em uma taça de vinho
—Virginia O., Castlewood, Va.
Cara Virgínia,
Eu sou um grande fã das rolhas de bolha articuladas que você pode encontrar por menos de US $ 10. Se você colocar uma rolha normal de volta em uma garrafa aberta de espumante, a pressão da carbonatação interna pode fazer com que ela salte para fora. A melhor coisa que você pode fazer é manter o borbulhante frio na geladeira - o dióxido de carbono é mais solúvel em líquidos frios do que aquecidos, portanto, manter as bolhas restantes bem resfriadas ajudará a manter seu vinho mais fresco e espumante do que se você o deixasse fora o contador.
Nessa linha, está a teoria de enfiar uma colher de metal em uma garrafa aberta de champanhe - o metal agirá como um condutor térmico e ajudará a manter o interior da garrafa ainda mais frio. Se você não tiver uma boa rolha por perto, uma colher de metal pode funcionar em caso de aperto. Mas não importa o método que você use, seu espumante ficará liso quando estiver aberto por um ou dois dias.
—Dr. Vinny