Caro Dr. Vinny,
Qual é a vida útil do vinho em caixa?
—Doug, Nokomis, Flórida.
Caro Doug,
Como você pode imaginar, os vinhos em caixas não são feitos para envelhecimento de longo prazo. Se você der uma olhada em uma caixa de vinho, provavelmente verá uma data de validade, provavelmente estampada na parte inferior ou lateral da caixa. Esta data de validade é normalmente dentro de um ano ou mais a partir do momento em que o vinho foi embalado. Não é que o vinho estrague, mas os sacos plásticos em que os vinhos são armazenados permitem que quantidades microscópicas de oxigênio passem e, depois de um tempo, o vinho terá um sabor menos fresco.
Fizemos alguns testes com vinhos em caixa e descobrimos que você obterá mais vida com uma caixa aberta - como com uma garrafa aberta - se guardá-la em sua geladeira. O frio retarda o processo de desbotamento do vinho e adquire notas de nozes e oxidadas. Uma característica interessante do design dos vinhos em caixas é que a embalagem se desmorona quando o vinho é derramado, o que minimiza sua exposição ao oxigênio. Descobrimos que os vinhos em caixas duravam duas ou três semanas, uma vez abertos, antes de começar a desbotar.
Se você estiver interessado em vinhos em caixas, confira nossas avaliações mais recentes. Provamos vinhos enlatados e enlatados em degustações cegas ao lado de seus pares de garrafas de vidro, e há alguns recomendados.
—Dr. Vinny