Por que o vinho fortificado é tão inacreditavelmente incrível
A era da exploração foi uma era de prosperidade e traição sem fim para a humanidade (parece familiar?). Os vinhos fortificados tornaram-se o vinho da época porque eram extremamente resistentes em longas viagens marítimas. O que é interessante sobre tudo isso é que as técnicas de produção para fazer vinhos fortificados realmente não mudaram desde que foram aperfeiçoadas em 1700. Então, quando você bebe vinhos fortificados clássicos hoje, eles refletem o gosto dos vinhos há 300 anos –Isso é o mais próximo da história da bebida que você pode chegar.
“Beber vinho fortificado é o mais próximo possível de uma história de consumo de bebidas alcoólicas.”
Apesar da incrível história em torno dos vinhos fortificados da Europa, eles caíram em desgraça. Do lado positivo, isso significa que você pode encontrar qualidade excepcional a um preço excelente. Aqui estão vários vinhos finos fortificados que podem ser encontrados por menos de US $ 20 a garrafa.
4 vinhos fortificados clássicos para experimentar
O que significa “fortificar” um vinho?
Quando um vinho é fortificado, significa que uma aguardente neutra (geralmente uma aguardente de uva clara) é adicionada durante o processo de fermentação. A adição de álcool faz várias coisas: estabiliza o vinho, aumenta o nível de álcool e impede o fermento de comer todo o açúcar. Alguns vinhos são fortificados após a fermentação estar completa (como é o caso com xerez seco ), mas a maioria dos vinhos fortificados apresentam sobras de mosto de uva (chamado açúcar residual ) para criar doçura.
Moscatel de Setúbal
Este deleite desconhecido vem da parte sul de Portugal e é uma alternativa excepcionalmente bem avaliada para Tawny Port (outro surpreendente Português encontrar). Fique de olhos abertos para engarrafamentos “superiores” que precisam ter um envelhecimento adicional e, portanto, exibir mais sabores de nozes.
- Gosto: figo seco, pasta de tâmaras, marmelada, caju torrado, compota de damasco
- Uvas: Muscat of Alexandria (também conhecido como Moscatel de Setubal) e uma variante rosa do Muscat Blanc chamada Moscatel Roxo
- Custo de qualidade: $ 12
- Emparelhamentos recomendados: Chocolate amargo puro, torta de creme de coco, queijos firmes, nozes exóticas, sorvete de canela, pudim de caramelo pegajoso
Muscat de Samos
Muscat é o único vinho que vem da ilha de Samos, no Mar Egeu, e é produzido em vários estilos, incluindo Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (todos bons) e como vinho da Santa Comunhão.
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Compre agora- Gosto: mel, molho de damasco, abacaxi doce, flor de laranjeira, manga doce e nozes cristalizadas
- Uvas: Muscat Branco
- Custo de qualidade: $ 13
- Emparelhamentos recomendados: Baklava, queijos picantes, torta de frutas frescas, stollen
Servindo Vinhos Fortificados
Por causa de seus níveis elevados de açúcar e álcool, você notará que os tamanhos das porções para vinhos fortificados são cerca de metade do tamanho dos vinhos secos padrão.
- 3 oz / 75 ml porção
- Melhor servido legal (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Use um vinho branco ou sobremesa copo de vinho
Vinho Doce Natural Rasteau
Escondido em um mar de vinho tinto seco em Cotes du Rhone há um vinho tinto doce feito de 90% Grenache de Rasteau. Eles não o valorizam muito, mas é um dos melhores vinhos para chocolate que já provamos (e isso quer dizer muito).
- Gosto: Framboesa doce cozida, geléia de groselha, passas, cacau em pó, especiarias exóticas, chá Darjeeling
- Uvas: 90% vermelho Grenache
- Custo de qualidade: $ 20
- Emparelhamentos recomendados: trufas de chocolate, brownies, pudim / mousse de chocolate, boca de natal, queijo azul
Xerez amontillado
Se você faz parte da onda anti-doce, ainda há esperança para você na forma de Sherry. Para as festas de fim de ano, Amontillado promete esse final sutil e amargo que vai tirar o sabor dos biscoitos de Natal da sua boca.
- Gosto: noz torrada, avelã, açúcar queimado, limão em conserva, casca de laranja amarga, miolo de citros
- Uvas: Palomino Fino e / ou Pedro Ximinez
- Custo de qualidade: $ 15
- Emparelhamentos recomendados: quebradiço de amendoim, biscoitos amanteigados, biscoitos de gengibre, amêndoas marcona, azeitonas espanholas temperadas, bolo de frutas
Pegar algum
Pegue um desses vinhos, resfrie-os um pouco e, em seguida, sirva-se de uma bebida para ver do que se tratam.