Tornar-se um especialista em vinhos é assustador. Esnobes do vinho espreite em cada esquina ansioso para desafiar seus conhecimentos de vinho e todos os outros têm opiniões fortes sobre o que eles pensam você deve beber. Felizmente, há esperança! Abaixo estão 9 etapas para começar sua jornada para se tornar um especialista em vinhos. Conclua as etapas abaixo e você pedirá vinhos dos restaurantes mais chiques da cidade com segurança. Lembre-se de que esse é o jeito da Loucura do Vinho. Há muitos caminhos para o mesmo destino, então pegue e deixe o que quiser a partir daqui.
Dependendo do seu nível de comprometimento, você pode se tornar um autoproclamado especialista em vinhos em menos de um ano. Você descobrirá que seu conhecimento sobre vinhos é como uma pedra em que você adquire conhecimento sobre vinhos com mais rapidez e facilidade conforme avança. Indivíduos automotivados terão sucesso. Um dos principais programas americanos de credenciamento de especialistas em vinhos, o Court of Master Sommeliers, não tem aulas de acompanhamento e é simplesmente uma série de testes difíceis. Para se preparar para o Tribunal de Mestrado, a maioria das pessoas estuda independentemente ou forma pequenos grupos de estudo.
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1. Desenvolvendo seu paladar de vinhos
O vinho é um gosto adquirido. Mesmo os especialistas em vinhos profissionais começaram inicialmente por beber vinhos muito modestos. O mestre sommelier Ian Cauble no The Ritz-Carlton em Half-Moon Bay descobriu seu amor pelo vinho em uma garrafa de Bogle Petite Sirah. Enquanto o diretor de vinhos Erik Segelbaum, do Schwartz Brother’s Restaurants em Seattle, se deliciava com o Bin 55 Shiraz e o Pepper Wood Merlot da Lindeman antes de se tornar um viciado em vinhos. Aprenda com os profissionais e comece simplesmente com o que você gosta, seja um vinho rosé doce como o zinfandel branco ou algo saboroso como o Cabernet Franc francês. Certifique-se de que cada vinho que você prova, você balança em sua boca em vez de enviando diretamente para o fundo da sua garganta .
Depois de passar pelo sabor do 'vinho', você começará a identificar sutilezas interessantes. Existem algumas dicas para desenvolvendo seu paladar de vinho para saborear nuances de sabor. É importante notar que expandir o seu paladar envolve provar uma variedade de vinhos. Considere participar de um grupo de degustação de vinhos!
2. Experimentar um vinho ‘Aha’
Agora seus pés estão molhados no mundo do vinho. Você tentou um chardonnay, um cabernet, um zinfandel e talvez um pinot grigio. Então, um dia você vai provar um vinho diferente de todos os outros que já provou. Você encontrará o seu vinho ‘Aha’.
Os vinhos ‘Aha’ normalmente não são da região que você cultivou para preferir. Por exemplo, o primeiro vinho ‘Aha’ que provei custou US $ 11 Sauvignon Blanc da Nova Zelândia. Quando abri a garrafa, ela fedia a jalapeño e pimentão. Para mim, este vinho quebrou a minha noção preconcebida de que o vinho branco é sempre doce e nunca saboroso.
Um vinho ‘Aha’ não é sobre ser perfeito, é sobre ser único.
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Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agora3. A busca por novos favoritos torna-se desanimadora
Este estágio de aprendizagem do vinho é onde você se estabiliza e começa a ficar desesperado tentando saciar sua fome por novas experiências de vinho. Em uma busca louca para encontrar outro vinho ‘Aha’, você lerá centenas de descrições de vinho enquanto você persegue a grande baleia branca da perfeição do vinho. É comum nesta fase ter dificuldade em encontrar o que deseja no vinho.
Esta etapa é desanimadora para os novos amantes do vinho, pois há muitas informações inconsistentes. Um especialista em vinhos pode escrever “aromatizado com cerejas”, mas você acha que tem gosto de tijolos recém-assentados. Vinícolas e escritores também muitas vezes (intencionalmente) negligenciam a importância de variação vintage . Em vez disso, a maioria dos vinhos é comparada a eles próprios ou a parentes próximos da mesma safra.
4. Hora de sentar e ler um livro
Existem centenas de livros sobre vinhos por aí. Alguns livros se concentram mais na ciência da fermentação e alguns são simplesmente atraentes livros de mesa cheios de fotos. Ao se tornar um especialista em vinhos, você precisa de uma compreensão clara de 'o que as pessoas fazem, onde ... e como o chamam'. Você precisa de um livro de educação regional sobre vinhos que defina as bases para sua compreensão. Deve abranger detalhes importantes, como: Chianti é feito de uva sangiovese ou aquilo Colheita tardia significa ‘Colheita Tardia’ para um Riesling alemão . Então, que livro você compra? Verificação de saída Principais livros de vinhos escolhidos por profissionais
Atlas Mundial do Vinho
Este livro é um ótimo começo para entender os fundamentos do mundo do vinho. Eu recomendaria o O Atlas Mundial do Vinho sobre Enciclopédia Sotheby’s Wine porque é menos pretensioso e tem muitos mapas detalhados. Um ótimo livro para geek enquanto toma uma taça de vinho.
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5. Beba os vinhos mais ousados
As variedades de vinho mais ousadas
Syrah / Shiraz
Malbec
Petite Sirah
Mourvedre / Monastrell
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Little Verdot
Precisa de alguns exemplos ousados? (listado do razoável ao ridículo)
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- Mollydooker The Boxer Shiraz (~ $ 28), McLaren Vale, Austrália
- Dry Creek Vineyards Zinfandel (~ $ 29) , Dry Creek, Sonoma, Califórnia
- Justin Isosceles (~ $ 59) , Paso Robles, CA
- Caymus Cabernet Sauvignon (~ $ 69) , Napa, Califórnia
- Vinho tinto Joseph Phelps Insignia, Napa (~ $ 159) , Califórnia
- Tenuta San Guido, Vinho Tinto Sassacaia (~ $ 179) , Toscana, Itália
- Clos L'Eglise Merlot (~ $ 202) , Pomerol, Bordéus, França
- Vinho Tinto Antinori Solaia (~ $ 320) , Toscana, Itália
6. Expanda seu paladar com vinhos estranhos e complexos
A maioria das pessoas fica feliz com vinhos tintos maiores e mais ousados e nunca quer muito mais. Na verdade, a categoria anterior é onde a maioria das pessoas encontra seus vinhos favoritos no mundo. É importante reconhecer que seus amigos e familiares ficarão contentes em ficar aqui, então tenha isso em mente da próxima vez que você for escolhendo um vinho para um envolvimento social. No entanto, quando você se dedica a se tornar um especialista em vinhos, pode acabar procurando mais do que riqueza pela riqueza. Você pode começar a procurar complexidade e elegância no vinho.
A complexidade do vinho é um pouco nebulosa porque não se vincula a nenhum característica do vinho ou sabor. Um vinho complexo deve ser todos os seguintes:
- Você pode citar mais de 2 frutas como sabores no vinho.
- Você pode citar mais de 3 outras características como canela, orégano, rosas, giz ou especiarias para assar.
- O paladar do vinho muda desde o momento em que você o prova até o momento em que você engole.
(Assistir Video Tasting # 3 para inspiração.)
7. Fadiga de paladar: Mudança para vinhos sutis e elegantes.
Isso acontece com pessoas que ficam superexpostas às duas últimas etapas. Comum depois de frequentar um grande degustação de vinhos ou passar muito tempo em uma churrascaria local. Seu paladar está frito. Você não quer olhar para outro pedaço de bacon de bordo novamente. Este é o momento em que os vinhos sutis brilham. É difícil para um bebedor de vinho iniciante distinguir sutileza e apreciar a elegância, apenas não tem experiência suficiente ainda. No entanto, para um especialista em vinho, eles vivem para os sabores diferenciados do vinho.
[superquote] Seu paladar está frito. Você não quer olhar para outro pedaço de bacon de bordo novamente. [/ Superquote]
Os vinhos mais exaltados do mundo da elegância geralmente vêm de climas mais frios e safras mais frias. Se isso for desagradável para você, não se preocupe. Existe hora e lugar pra tudo.
8. Redescubra champanhe e vinhos doces
É quando um especialista em vinhos volta ao básico. Lembra quando você amava a sweet rose winé? Dê tapinhas nas costas porque você está de volta ao ponto de partida. A diferença é que desta vez você é mais sábio e pode sentir o gosto entre lavagem barata e água benta. Talvez você até comece coletando porto vintage. Ou você experimentará a ampla variedade de estilos que pode encontrar em vinhos espumantes. Também acontece que devido à sua versatilidade, Champanhe combina bem com quase tudo tornando-o um vinho gastronômico ideal!
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9. Especialista em vinhos?
Você conseguiu! Você passou pela progressão natural e completou o círculo. Você pode consultar uma carta de vinhos e escolher um vinho com confiança. Não é importante que você não reconheça os nomes, na verdade, isso te deixa animado! Você reconhece vinhos por varietal e região. Combinando vinho e comida é algo que vem naturalmente para você. Você é um especialista em vinhos em formação, mas também reconhece que ainda há muito, muito mais para aprender.
[superquote] Percebendo que há tanto que você ainda não sabe ... [/ superquote]
Oh meu, que anticlímax. Felizmente, seus amigos não serão mais sábios e você provavelmente ainda poderá impressioná-los com suas inúmeras dicas de vinhos! Divirta-se!