Caro Dr. Vinny,
Você pode me dizer quanto tempo uma garrafa aberta de conhaque deve durar (e ainda ter um gosto bom)? Com 40% de álcool, eu pensaria muito tempo, mas é vinho, afinal. Não consigo obter uma resposta direta. Se a temperatura for importante, posso guardar a garrafa aberta na minha adega. Eu sou novo nessa coisa do Cognac.
—Richard L., Houston
Caro Richard,
Se você é novo no Cognac, por favor, deixe-me apontar esta história incrível por Jack Bettridge, editor sênior de recursos de nossa publicação irmã Amador de charuto . Para aqueles que ainda não foram mordidos pelo inseto do conhaque, provavelmente é porque você ainda não o provou. O conhaque é um vinho destilado e envelhecido, e é delicioso.
Já que Jack é o cara certo para o Cognac aqui, passei sua pergunta para ele. Ele diz que o conhaque deve durar indefinidamente em uma garrafa de vidro. “Depois de destilado, ele deixa de amadurecer da mesma forma que o vinho na garrafa e envelhece apenas em contato com a madeira do barril onde é armazenado (da mesma forma que o batedor (e) y). Contanto que seja selado para evitar que evapore, ele permanecerá no vidro. ”
vinho tinto encorpado
Ele acrescenta que alguns conhaques muito finos às vezes contêm aguardentes criadas há mais de um século como parte de suas misturas. Mas há uma ressalva, diz ele. “Conforme você bebe uma garrafa de conhaque, pode experimentar uma ligeira perda de teor alcoólico. Isso ocorre porque o espaço de ar alargado na garrafa permite que o álcool evapore dentro dela. Isso é leve, no entanto, e não deve alterar o sabor de forma marcante. ”
Não recebo muitas perguntas sobre o conhaque, mas recebo um bom número de perguntas sobre o vinho do Porto e tenho a sensação de que, depois de ler sua pergunta, alguns amantes do vinho do Porto podem se perguntar se o mesmo se aplica à sua bebida preferida. A resposta é Na verdade não - afinal, o Porto não é destilado, mas fortificado (o que significa que apenas tem alguns destilados adicionados a ele).
—Dr. Vinny