Novo em vinhos de Savoie? Então continue lendo. Este guia irá apresentar-lhe as principais variedades de uvas da região, delinear os perfis de sabor dos vinhos e apresentá-lo às suas três denominações. O objetivo é ajudá-lo a levantar o véu sobre os enigmáticos vinhos da Sabóia.
Guia de vinhos “Sav-wah” de Savoie
Os vinhos da Sabóia há muito são simplesmente vinhos de chalés de esqui, mas hoje a situação está mudando. Graças à modernização das técnicas de vinificação e ao entusiasmo dos viticultores locais, os vinhos apresentam perfis de sabor apelativos e grande potencial de envelhecimento. Estes vinhos são bons para a comida e incomuns para aqueles de nós que são ousados o suficiente para, ocasionalmente, se aventurar fora da pista .
“Se você gosta de vinhos brancos, esta região é para você”
Onde está Savoie exatamente?
Do ponto de vista formalmente administrativo, Savoie [sav-wa], também conhecido como Savoy, é um departamento francês na região de Auvergne-Rhône-Alpes, no leste da França. No entanto, como região vinícola, Savoie consiste em muitas sub-regiões isoladas e lotes de vinhedos espalhados por quatro departamentos franceses: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Sabóia é vizinha da Suíça (ao leste), da região do Jura (ao norte) e da pouco conhecida região de Bugey, que fica a oeste através do Rio Ródano . Ao todo, a região tem menos de 5.000 acres (2.000 ha), representando apenas 0,5% de Vinhos franceses. Se gosta de vinhos brancos, esta região é para si, pois 70% do vinho produzido na Sabóia é branco.
o que é um vinho tinto encorpado
Clima e viticultura de Savoie
As áreas de vinha mais densas em Savoie encontram-se a sudeste de Chambéry. Esta foto é um panorama tirado da sub-denominação de Chignin. de Blur-Net
Apesar da localização alpina de Savoie, esta região é um microclima único.
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- As vinhas em Savoie são frequentemente plantadas em encostas de montanhas entre 820 pés e 1804 pés
- Apesar da sua altitude, as vinhas da Sabóia gozam de um microclima surpreendentemente quente devido à exposição solar sul / sudeste e aos efeitos moderadores dos rios e lagos próximos. Alperces, figueiras, oliveiras e amendoeiras podem partilhar o espaço de cultivo com as vinhas na Sabóia.
Uvas para Vinho Savoie
tem 23 variedades de uva plantado em Savoie e desses 23, há 5 variedades de uvas brancas e 2 vermelhas que se destacam por sua excepcional qualidade e afinidade com o terreno acidentado.
Principais variedades de uvas brancas
- Jacquère
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Esta é a variedade de uva mais plantada na região. É responsável por 50% de todo o plantio. Produz vinhos secos, animados e com baixo teor de álcool. Os sabores variam de floral (flores brancas) e frutado (pêra, pêssego branco, toranja) a mineral e pedregoso.
- Altesse [al-tess] (também conhecido como Roussette)
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A variedade de uva produz vinhos com personalidade e dignos de idade, que alcançam uma complexidade atraente depois de alguns anos na garrafa. Em sua juventude, os sabores variam de amêndoas frescas e bergamota a abacaxi, pêssego e marmelo. Com a idade, os vinhos desenvolvem aromas de mel, tosta, nozes e trufa branca. Esta variedade de uva é usada na produção de Roussette de Savoie AOC. Esses vinhos devem ser reservados por pelo menos três anos para permitir que seu potencial se desenvolva plenamente.
- Roussanne [roo-sahn]
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Nativa do Vale do Ródano, é conhecida na Sabóia como Bergeron. Produz vinhos opulentos e aromáticos, com uma firme espinha dorsal de acidez. Os sabores variam de mel, damasco a marmelo e nozes, amêndoas grelhadas, manga e cera de abelha. - Chasselas [shas-suh-lah]
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A Chasselas produz vinhos secos encorpados e fáceis de beber. Os vinhos lembram os feitos com Jacquère, com notas adicionais de manteiga fresca, torradas e frutas secas. Os vinhos são concebidos para serem consumidos jovens. - Gringet [gran-zhay]
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Endêmica de Savoie, há apenas 54 acres de plantações de Gringet na região (todas na comuna de Ayze). Esta casta produz vinhos brancos com baixo teor alcoólico e deliciosos com notas de maçã e marmelo, bem como alguns vinhos espumantes elegantes e refrescantes com notas subtis de flores brancas, citrinos e jasmim. - Outras variedades de uvas brancas
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner e Verdesse
Esta é a variedade de uva mais plantada na região. É responsável por 50% de todo o plantio. Produz vinhos secos, animados e com baixo teor de álcool. Os sabores variam de floral (flores brancas) e frutado (pêra, pêssego branco, toranja) a mineral e pedregoso. 
A variedade de uva produz vinhos com personalidade e dignos de idade, que alcançam uma complexidade atraente depois de alguns anos na garrafa. Em sua juventude, os sabores variam de amêndoas frescas e bergamota a abacaxi, pêssego e marmelo. Com a idade, os vinhos desenvolvem aromas de mel, tosta, nozes e trufa branca. Esta variedade de uva é usada na produção de Roussette de Savoie AOC. Esses vinhos devem ser reservados por pelo menos três anos para permitir que seu potencial se desenvolva plenamente. 
Nativa do Vale do Ródano, é conhecida na Sabóia como Bergeron. Produz vinhos opulentos e aromáticos, com uma firme espinha dorsal de acidez. Os sabores variam de mel, damasco a marmelo e nozes, amêndoas grelhadas, manga e cera de abelha.
A Chasselas produz vinhos secos encorpados e fáceis de beber. Os vinhos lembram os feitos com Jacquère, com notas adicionais de manteiga fresca, torradas e frutas secas. Os vinhos são concebidos para serem consumidos jovens.
Endêmica de Savoie, há apenas 54 acres de plantações de Gringet na região (todas na comuna de Ayze). Esta casta produz vinhos brancos com baixo teor alcoólico e deliciosos com notas de maçã e marmelo, bem como alguns vinhos espumantes elegantes e refrescantes com notas subtis de flores brancas, citrinos e jasmim.Principais variedades de uvas vermelhas
- Mondeuse [mohn-deuhz]
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É um nativo de Savoie e foi cultivado pela tribo gaulesa da Gália Antiga (os Allobroges) antes da invasão romana. Columella, o famoso escritor romano que escreveu sobre agricultura e agricultura, referiu-se ao mondeuse como “a casta que amadurece na neve”. Mondeuse trabalha em encostas de pedras, solos de marga e calcário. A sua melhor expressão encontra-se na comuna de Arbin. Os vinhos de mondeuse apresentam uma cor púrpura profunda, uma acidez bem estruturada e taninos bem integrados. Os sabores variam de frutas vermelhas (morango, groselha, framboesa, ameixa azeda) e flores (violeta) a tons de caça e especiarias (pimenta branca, canela, cravo). Os vinhos Mondeuse apresentam grande potencial de envelhecimento (mais de 10 anos). Quando jovens, devem ser consumidos pelo menos 12 meses após o engarrafamento. - Persan [per-sahn]
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É uma casta endémica. Difícil de crescer, o persan é propenso a míldio pulverulento e penugento e atinge a maturação fisiológica completa apenas nos anos quentes. A uva dá origem a vinhos de cor vermelha profunda, taninos densos e uma espinha dorsal de acidez firme. Os sabores incluem frutas vermelhas, violeta, pimenta e especiarias. Embora bastante austeros e ásperos nos primeiros anos, os vinhos de persa evoluem e amadurecem com o tempo. Eles podem ser mantidos por mais de 10 anos. - Outras variedades de uvas vermelhas
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin e Poulsard
É um nativo de Savoie e foi cultivado pela tribo gaulesa da Gália Antiga (os Allobroges) antes da invasão romana. Columella, o famoso escritor romano que escreveu sobre agricultura e agricultura, referiu-se ao mondeuse como “a casta que amadurece na neve”. Mondeuse trabalha em encostas de pedras, solos de marga e calcário. A sua melhor expressão encontra-se na comuna de Arbin. Os vinhos de mondeuse apresentam uma cor púrpura profunda, uma acidez bem estruturada e taninos bem integrados. Os sabores variam de frutas vermelhas (morango, groselha, framboesa, ameixa azeda) e flores (violeta) a tons de caça e especiarias (pimenta branca, canela, cravo). Os vinhos Mondeuse apresentam grande potencial de envelhecimento (mais de 10 anos). Quando jovens, devem ser consumidos pelo menos 12 meses após o engarrafamento.
É uma casta endémica. Difícil de crescer, o persan é propenso a míldio pulverulento e penugento e atinge a maturação fisiológica completa apenas nos anos quentes. A uva dá origem a vinhos de cor vermelha profunda, taninos densos e uma espinha dorsal de acidez firme. Os sabores incluem frutas vermelhas, violeta, pimenta e especiarias. Embora bastante austeros e ásperos nos primeiros anos, os vinhos de persa evoluem e amadurecem com o tempo. Eles podem ser mantidos por mais de 10 anos.As denominações de Savoie
Existem apenas 3 denominações ( AOP ) em Savoie.
- Vinho Savoie DOP: 16 crus para vinhos brancos, rosés, tintos e espumantes.
- Vinhos Brancos: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Galheta, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Vinhos Tintos / Rosés: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Vinhos brancos elaborados com uvas 100% Altesse. 4 crus no total (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Vinhos brancos secos e espumantes produzidos principalmente a partir de Altesse e Chasselas, provenientes das comunas de Seyssel e Corbonod.
- Crémant de Savoie AOP: (desde 2014) Vinhos espumantes produzidos no método tradicional com pelo menos 60% misturado com uvas locais (Jacquère e Altesse) e 40% do lote final sendo Jacquère.
Os Alpes Ocidentais vistos por um geek da geologia
Savoie terroir
Muito do sabor de um vinho é afetado pelos tipos de solo encontrados na região. Leia mais sobre o noções básicas de tipos de solo e como eles afetam o vinho
Embora os solos dos vinhedos sejam principalmente material glacial rico em cal e cascalho, há uma grande diversidade de tipos de solo em Savoie: morenas (depósitos glaciais), solos aluviais, terraços fluviais (pedra de rio sobre argila), declives de pedra calcária íngremes em socalcos e a bacia do melaço … Em última análise, Savoie apresenta uma incrível colcha de retalhos de solos que veio das épocas que ergueram os Alpes durante os períodos Cretáceo e Jurássico.
A Lil ’History
Vineyards by Les Marches by Ghislain Mary
Sabóia era habitada pelos celtas Allobroges (nos dias de Astérix e Obélix), que fazia parte do território de Gallia Transalpina , a primeira província romana ao norte dos Alpes. A província incluía Languedoc e Provença e foi estabelecida no final do século 2 aC (entre 200 e 100 aC).
melhor maneira de aprender sobre vinho
As raras videiras Vitis allobrogica já foram plantadas em árvores. (c. 1542)
Os Allobroges têm cultivado a antiga videira videira alobrógica muito antes da conquista romana. A planta deu uvas que amadureceram antes da geada e resistiram ao clima alpino. Este vinho seduziu os romanos pelos seus aromas subtis de… piche. Os crus Abymes e Apremont estão localizados na rocha calcária depositada pelo deslizamento catastrófico do Mont Granier. Na noite de 24 de novembro de 1248, uma missa no lado norte da montanha desabou repentinamente, enterrando 16 aldeias (então existentes) e matando 5.000 pessoas. Hoje, os solos no topo de Abymes e Apremont são cobertos por caminhos entrelaçados de vinhedos.Antes de ser controlado pela França, Savoie fazia parte do reino da Itália. Foi anexada à França após o Tratado de Turim celebrado entre a França e o Reino da Sardenha, em 24 de março de 1860.
Segredo de Savoie: Vermute
Enquanto os vinhos da Sabóia são pouco conhecidos, o vermute da região é bastante famoso. Descubra quais marcas de vermute vêm de Savoie (são famosas por usar uvas para vinho branco)
Explorando os estilos de vermute
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