O espaço ilimitado e gratuito com temperatura controlada é uma razão convincente para o envelhecimento do vinho debaixo d'água. Vamos dar uma olhada e ver se o vinho tem futuro debaixo d'água.
Talvez uma boa maneira de descartar o equipamento de mergulho? captura de tela de Aglaia Vanzetto em drafinsub.it
Eu ouvi pela primeira vez sobre envelhecimento de vinho debaixo d'água em 2008, quando meu chefe foi a uma degustação de vinhos espanhola em San Francisco. Durante a degustação, ele me enviou fotos de garrafas com descrições como 'WTF' e 'puta merda'.
(Todos os termos de vinho muito técnicos.)
A incrível história de “Sketch” de Raul Perez custa US $ 80 / garrafa. foto por Friederike Paetzold
Ele trouxe de volta um vinho que tinha envelhecido debaixo d'água chamado Retrato falado do enólogo espanhol Raul Perez.
Raul é um cara meio estranho, ele é conhecido por encontrar e usar uvas de vinhedos muito antigos em todo o noroeste da Espanha. Sketch vem de Rias Baixas (pronuncia-se Ree-yus BYE-shus) e é feito de uma uva de vinho branca chamada Albariño.
A vinha está localizada em Dena, Espanha , a apenas 150 metros do oceano Atlântico. Depois de feito o vinho, ele é colocado em garrafas e enviado ao fundo do mar na baía próxima. O vinho fica em repouso por 60 dias ou mais até que alguém em um barco com uma roupa de mergulho vá buscá-lo.
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Compre agoraUm ambiente pressurizado anaeróbico, como o fundo do oceano, age mais como uma cápsula do tempo. O mar mantém a temperatura e as correntes balançam suavemente as garrafas. Depois de provar o Sketch, ficou claro que o ato de envelhecê-lo debaixo d'água não importava muito para o vinho em si. Tinha mérito por si só, era delicioso.
Saber que o vinho já esteve no oceano mudou a forma nós percebemos isso . Enquanto o provávamos, imaginamos as pessoas no barco indo para retirar seu tesouro de vinho subaquático. A salinidade natural do vinho evocou a ideia do mar e sinto saudades de lá estar. Uma ideia surge na minha cabeça: existe um vinho do mar U-Pick? Eu pagaria um bom dinheiro para mergulhar e comprar uma garrafa.
Vou despejar algumas garrafas no mar.
Os dois 'Ws' do vinho subaquático
QUEM está colocando o vinho no mar? Uma pequena lista.
Desde que descobrimos sobre o Sketch em 2008, descobrimos algumas outras pessoas envelhecendo vinho debaixo d'água. Tanto quanto podemos dizer, o vinho branco e o espumante são os únicos estilos de vinho que ficam mergulhados. Também houve testes em grandes lagos e rios (que não congelam). Se você descobrir sobre um não listado abaixo, coloque uma nota nos comentários.
- Bisson Abissi Prosecco a partir de Ligúria, Itália
- Raul Perez Esboço de Dena, Espanha
- Castelo de campo das freiras e o Abbaye Sainte-Eugénie em Fitou, França, é um Corbières branco com um cortiça sintética por Nomacorc
- Louis Roederer (os fabricantes do Cristal) mergulharam muito champanhe no Baía do Monte Saint-Michel na Normandia, França, onde as temperaturas se mantêm até 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion experimentou o envelhecimento de um barril de 56 litros de Bordeaux no Baía de Arcachon chamando de “Netuno”
- Gaia Winery sobre Ilha Exo Gonia em Santorini, Grécia
- Henri Mayor de Arbois, a França submergiu vinhos em um antigo Abbay subaquático em Lago de Vouglans , O terceiro maior lago artificial da França
- Mira Winery envelheceram seus vinhos tintos de Napa por 3 meses em Porto de Charleston, Carolina do Sul
Este frasco inclui ouriços grátis! foto por nomacorc no Saint Brieuc
Por que o vinho na adega debaixo d'água?
Houve relatos de vinícolas envelhecendo debaixo d'água na Itália, França e Espanha. Os benefícios do envelhecimento do vinho sob a água são claros.
- As temperaturas medianas no fundo do oceano nessas regiões mantêm-se entre 50-55 ° F.
- Ambiente ideal com pouca luz
- A contaminação por oxigênio não é um problema
- O controle de temperatura e a área de armazenamento são gratuitos.
- A alta pressão mantém os vinhos espumantes
- Vinhos envelhecidos em carvalho obtêm carbonato de sódio aumentado, aumentando a complexidade do sabor
Além de todas as boas razões que um enólogo amante do mergulho pode encontrar, há uma série de problemas com o envelhecimento do vinho debaixo d'água. Tenha muito medo de moluscos amantes do vinho, piratas e contaminação de água salgada. Além disso, cada garrafa incorre no custo de transportá-la para dentro e para fora do oceano.
Este vídeo foi cedido por Aglaia Vanzetto na Drafinsub. A Drafinsub é uma empresa especializada em projetos subaquáticos industriais com suporte completo de vídeo / fotografia.
recuperação subaquática de espólio de vinho. foto de Aglaia Vanzetto, Drafinsub
moluscos como garrafas de vinho ... foto de Friederike Paetzold
Origens
“Underwater Sparkling Wine” de New York Times
“Vinho Mantido Subaquático para Métodos de Teste” de Telegraph UK
Trendhunter “Underwater Aging of Champagne” em Trendhunter
Artigo GQ sobre Vinhos da Península Ibérica
Sobre Raul Perez Sketch de Ole Imports
Beber no trabalho de Lush Wine Blog
“Sketch Albarino and New Ceramics” por Mesa Espanhola em Seattle
quanto açucar tem no champanhe