P: É verdade que o vinho reduz o colesterol ruim?
PARA: Em primeiro lugar, o que é o colesterol 'ruim'? O termo se refere a lipídios de baixa densidade (LDL) encontrados na corrente sanguínea. Altos níveis de LDL podem contribuir para a aterosclerose - o endurecimento e estreitamento das artérias devido ao depósito de placa - o que pode levar a doenças cardíacas.
Em estudos clínicos, alguns alimentos e bebidas, especialmente vinho, mostraram reduzir o LDL. Mas, de acordo com Miriam Pappo, nutricionista registrada e diretora de Nutrição Clínica do Montefiore Medical Center, “há evidências conflitantes sobre isso. Foi demonstrado que os antioxidantes em geral reduzem o colesterol ruim e aumentam o HDL, 'também conhecido como colesterol' bom '. Ela continuou: 'O antioxidante resveratrol, encontrado no vinho, pode ser o ingrediente chave do vinho que ajuda a prevenir danos aos vasos sanguíneos, reduzir o colesterol ruim ou LDL e aumentar o colesterol bom HDL.' Muitas pesquisas sobre o resveratrol, entretanto, foram realizadas em animais e em doses maiores do que as encontradas no consumo normal de vinho.
Pappo destacou que vários estudos importantes sobre o assunto produziram resultados diferentes. O estudo 'French Paradox' de 2005 mostrou que o álcool encontrado no vinho tinto aumentou o HDL, mas não diminuiu o LDL. Enquanto isso, pesquisadores em Madrid descobriram que o vinho tinto pode reduzir os níveis de LDL em 9% em pessoas saudáveis e em 12% em pessoas menos saudáveis.
“O segredo é a moderação de um a dois drinques por dia, no máximo, junto com uma dieta saudável e balanceada e exercícios físicos”, alertou Pappo. “Três ou mais drinques por dia podem resultar em triglicerídeos séricos elevados”, isto é, gordura na corrente sanguínea.
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