P: Minha esposa recentemente teve dores de cabeça e estômago embrulhado depois de tomar apenas uma ou duas taças de vinho tinto ou branco. Há algum ingrediente do vinho que possa causar isso e que possamos tentar evitar?
PARA: O primeiro passo para identificar a causa dos sintomas de sua esposa é consultar um médico - sua esposa não deve brincar à roleta do vinho tinto com a saúde!
Dito isso, há muitas razões pelas quais uma pessoa pode ter uma reação negativa a uma taça de vinho, começando com o fato de que o vinho contém álcool . Você não menciona se sua esposa pode desfrutar de outras bebidas para adultos sem experimentar essas reações, mas se ela não pode, ela pode sofrer de intolerância ao álcool, uma característica genética hereditária associada a rubor . Provocado por uma deficiência enzimática, impede o corpo de processar adequadamente um subproduto da metabolização do álcool. Além disso, se sua esposa começou recentemente algum medicamento ou suplemento novo, ela deve verificar se eles interagem mal com o álcool.
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Outra possibilidade é que sua esposa tenha desenvolvido uma reação alérgica. No passado, sulfitos (aditivos que ajudam a impedir que o vinho e muitos alimentos estraguem) foram considerados os principais culpados por dores de cabeça e reações alérgicas ao vinho, mas os alergistas relatam que menos de 1% da população é realmente alérgica a sulfitos.
Histaminas e taninos também foram responsabilizados por reações alérgicas, mas essas também são contestadas e outras teorias estão sendo exploradas.
As proteínas do leite, ovos e peixes às vezes são usadas como agentes multas no vinho enquanto pouca ou nenhuma proteína pode ser deixada no vinho acabado, alguns países exigem que as vinícolas rotulem os vinhos feito com esses alérgenos potenciais.
Outros possíveis alérgenos podem ser oligossacarídeos, carboidratos encontrados nas glicoproteínas mencionadas acima. De acordo com um estudo publicado em 2012 no Journal of Agricultural and Food Chemistry , mais de 45 oligossacarídeos foram identificados no vinho. Certos oligossacarídeos são alérgenos conhecidos, mas o júri ainda não decidiu se as pessoas com reações alérgicas ao vinho estão reagindo especificamente a esses compostos.
O resultado final é que quanto mais os cientistas estudaram o vinho, mais alérgenos potenciais foram identificados. Buscar a causa dos sintomas de sua esposa pode ser o mesmo que procurar uma agulha em um palheiro, a menos que você peça a ajuda de um médico e possivelmente de um alergista.
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