Caro Dr. Vinny,
O que significa “brut” em termos de champanhe?
—Deborah H., Chicago
Cara Deborah,
“Brut” é uma das minhas palavras favoritas quando se trata de vinho espumante, pois se refere ao mais seco dos bubblies, e fico com água na boca só de pensar nisso. Depois de brut, em ordem crescente de doçura, são extra dry (ou extra sec), sec, demi-sec e doux.
Brut às vezes é dividido em 'extra brut' e 'brut natural', caso em que 'natural' é o mais seco dos secos, indicando que nenhum açúcar foi adicionado, referindo-se a dosagem , ou a adição de vinho ou destilado adoçado após o sedimento ser despejado.
—Dr. Vinny