Caro Dr. Vinny,
Gostaria de saber quais são as principais diferenças entre um Porto Vintage, um Colheita e um Vintage Late-Bottled, por favor. Isso sempre me confundiu.
—Mauricio, México
Caro Mauricio,
Não é nenhuma surpresa se você estiver confuso - o Porto, o famoso vinho fortificado, vem em muitas categorias, estilos e etiquetas de preços. O Porto Vintage está no topo da lista em termos de preço, potencial de envelhecimento e prestígio. É feito apenas com as melhores uvas de uma única safra, e apenas em anos que foram 'declarados' dignos de safra, o que geralmente acontece apenas algumas vezes por década. Além disso, os vinhos são feitos à semelhança de outros Portos, fortificados com aguardentes para conter a fermentação e preservar o açúcar residual. O Porto Vintage envelhece apenas dois anos na adega antes de cada produtor decidir por si próprio se declara um vintage. Como os vinhos são tão jovens no lançamento, eles geralmente são guardados em adegas por muitos anos até que amadureçam e amadureçam em seu potencial.
Os Portos “Late-Bottled Vintage” ou “LBV” não são engarrafados até quatro a seis anos a partir da data de vindima. Isso significa que eles gastam cerca de duas vezes mais tempo em madeira do que os Portos Vintage e, portanto, são geralmente mais acessíveis em uma idade precoce. Alguns produtores estabilizam a frio e filtram seus LBVs, o que supostamente elimina a necessidade de decantar o vinho, mas descobri que isso pode retirar os sabores. Se você está procurando LBVs feitos mais parecidos com Portos Vintage, procure a palavra “Tradicional” no rótulo. Os LBVs pretendiam inicialmente oferecer uma experiência comparável ao Porto Vintage, mas a um custo muito inferior. Muitos entregam as mercadorias, mas alguns deles podem ser apenas sombras da coisa real.
Você ignorou os Portos tawny, mas vou informá-lo de que sua característica distintiva é a oxidação. Os Portos Tawny são mais claros e marrons e, uh, mais tawnier do que os Portos tradicionais. Têm um carácter suave, aveludado, ligeiramente lenhoso, a frutos secos, proveniente do contacto com o ar durante a longa maturação em cascos de madeira porosa. E um Colheita - sobre o qual você perguntou - é um Porto Tawny vintage, feito em um único ano. Um Colheita pode ter passado 20 anos ou mais em barril antes de ser lançado.
—Dr. Vinny