Saiba mais sobre as regiões vinícolas da Grécia, incluindo os melhores vinhos que cada região produz.
Ao se formar na geografia do vinho da Grécia, você terá uma compreensão muito melhor de como os diferentes vinhos gregos são sabidos com base nos diferentes climas de cada área. Este guia aprofundado identifica os vinhos mais importantes da Grécia e onde eles crescem. Use o mapa abaixo para saber mais sobre os vinhos modernos da Grécia.
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A primeira coisa a entender é que a Grécia é muito mais diversificada em termos de clima do que a maioria das pessoas imagina. O país tem de tudo, desde ilhas áridas do Mediterrâneo até florestas úmidas e montanhosas de pinheiros que recebem neve no inverno. Com um clima tão diverso, você pode esperar que os vinhos gregos também sejam bastante variados. Portanto, uma das melhores maneiras de envolver o vinho grego é dividir o país em quatro zonas vitivinícolas abrangentes com base em seus climas.
A Grécia tem muitas regiões, mas todas podem ser essencialmente divididas em quatro zonas climáticas primárias:
- Grécia setentrional - Úmido: Épiro, Macedônia e Trácia
- Ilhas do mar Egeu - Áridas: Ilhas do Mediterrâneo (Santorini, Samos, Límnos, etc.)
- Grécia Central - Modulação do Mediterrâneo: Grécia Central, Tessália e Ática
- Grécia meridional - Estável Mediterrâneo: Creta, Peloponeso e Cefalônia
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A vista do Parque Agios Nikolaos em Naoussa da Macedônia, no norte da Grécia. De Aris Tsagaridis
Grécia setentrional
Inclui: Épiro, Macedônia e Trácia
Uvas brancas: Lotes de Malagousia e Assyrtiko, muitas vezes misturados com Sauvignon Blanc ou Chardonnay
Uvas vermelhas: Principalmente Xinomavro com um pouco de Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon e Syrah
Esta região tem leves influências climáticas do Mediterrâneo, mas é mais continental com invernos mais frios, áreas com ventos fortes, chuva e neve nas montanhas. Por exemplo, em Zitsa, no Épiro, existem montanhas altas cobertas de pinheiros. Por ser muito mais fresco aqui, Zitsa se concentra principalmente em vinhos brancos e espumantes com a delicada uva branca floral e cítrica chamada Debina. Movendo-se a noroeste do Épiro para a Macedônia, você encontrará um dos vinhos tintos mais importantes da Grécia: Xinomavro (“ke-see-no-mav-roh”).
Xinomavro é saudado como “O Barolo da Grécia”, onde cresce nas regiões de Naoussa e Amyndeo. Este vinho pode ter um sabor muito semelhante a Nebbiolo (daí a correlação com Barolo), com frutas cereja escura, alcaçuz, pimenta da Jamaica e notas de tomate ocasionalmente sutis. Xinomavro tem alto tanino e acidez média-positiva. Em Naoussa, os vinhedos estão localizados predominantemente em solos argilosos ricos em calcário (marga), o que dá aos vinhos Xinomavro desta região uma estrutura adicional ( tanino ) e características de frutas mais ousadas. São bons vinhos para a adega!
Em seguida, a uva branca Malagousia, é uma descoberta recente após ter sido ressuscitada sozinha por Gerovassiliou, uma vinícola perto de Thessaloniki. Esses vinhos oferecem um estilo de vinho branco mais rico, quase como um cruzamento entre Viognier e Chardonnay, com pêssego, limão e flor de laranjeira e óleo de limão, todos amarrados com um final macio e frutado.
As outras uvas do norte da Grécia, incluindo Assyrtiko e Roditis, são frequentemente misturadas com Sauvignon Blanc , Chardonnay ou Malagousia para produzir vinhos brancos ricos, um tanto esfumados, com sabores de groselha, carambola e melão. São opções deliciosas para acompanhar peixes.
Outras uvas importadas, incluindo Merlot e Syrah , são frequentemente misturados em porções variadas com as vinhas nativas gregas para torná-los mais familiares para um crescente número de seguidores internacionais.
Vinhas Assyrtiko em Santorini por Woodlet
Ilhas do mar Egeu
Inclui: Samos, Santorini, Límnos e outros
Uvas brancas: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (chamada Monemvasia)
Uvas vermelhas: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
É assim que a maioria das pessoas de fora do país imagina como será a Grécia. Você pode ver as casas caiadas de branco perfeitas com pisos e telhados pintados de azul-marinho, rodeadas por restaurantes que servem vinhos Assyrtiko mineralmente brancos ao lado de frutos do mar mediterrâneos? Se esta é sua foto da Grécia, você está pensando em Santorini!
Santorini é uma pequena ilha vulcânica submersa, tão seca que a água da torneira é salgada e feita de água do mar dessalinizada. Na verdade, a maior parte da água potável é trazida para a ilha por barcos. Esta é a terra natal do vinho branco mais famoso da Grécia, Assyrtiko, e alguns dos melhores exemplos do país vêm da ilha. Os vinhos oferecem maracujá, sílex e limão com um sutil amargor e salgado no final. Assytiko rotulados como Nykteri ('nith-terry') são sempre carvalho (em graus variados) e ofereça mais notas de brûlée de limão, abacaxi, erva-doce, creme e crosta de torta assada. Por fim, está o Vinsanto, um vinho doce seco ao sol que cheira mais a vinho tinto (embora seja feito com Assyrtiko, Aidani e Athiri) com notas de framboesa, uva passa, damasco seco e cerejas marasquino, com taninos perceptíveis, alto acidez, e geralmente VA bastante alto ( Acidez Volátil - por exemplo. o cheiro de 'esmalte de unha'). Apesar do VA elevado, os vinhos são sedutores e contrastam com sabores doces e amargos. Bastante complexo.
Acredita-se que Samos seja o local de origem da Muscat Blanc, que, historicamente, pode ser a variedade de vinho mais importante e mais conhecida do mundo. Muscat de Samos vem em vários estilos, do seco ao doce, mas também com lichia aromática de Muscat e notas perfumadas. Um dos estilos mais populares é o Vin Doux, que é uma mistelle (uma mistura de suco fresco de moscatel e grappa-moscatel de moscatel), que oferece marmelada doce, lichia e sabores de delícia turca com notas sutis de feno no final (uma característica da grappa). Existem outros estilos, incluindo Muscats envelhecidos, que se tornam mais intensos em cores com sabores mais parecidos com passas e cacau. Talvez este fosse exatamente o Mascate que Cleópatra amava? Certamente, uma teoria fofa!
A ilha de Límnos é o lar de uma variedade de vinho tinto fascinante que provavelmente existia na época de Aristóteles. A uva chama-se Limnio, e o que a distingue são as notas de fruta framboesa e ervas. Este vinho também é cultivado no continente, no norte da Grécia, onde costuma ser misturado com um pouco de Cabernet Sauvignon e Syrah, proporcionando um excelente Bordeaux vinho tinto.
Uma vista da Grécia Central por Leuctra. De Christos Vassiliou
Grécia Central
Inclui: Grécia Central, Ática e Tessália
Uvas brancas: Muito Savatiano e um pouco de Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri e Chardonnay
Uvas vermelhas: Muito Xinomavro e um pouco de Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah
Esta grande área fica no lado oriental das montanhas Pindo e Agrafa, que dividem a Grécia continental até Atenas. Esta área é muito mais árida do que o norte da Grécia, com um clima um pouco semelhante ao Napa Valley ou partes de Sonoma perto do Monte Olimpo (uma área para os vermelhos). Também é muito mais quente e seco no sul, perto de Atenas, onde você encontrará uma grande quantidade de Savatiano (a uva branca mais plantada da Grécia).
No Norte, o destaque está nos vinhos tintos, com os melhores vinhedos encontrados em altitudes mais elevadas (mais de 250 m / 1.000 pés). Por exemplo, nas encostas do Monte Olimpo, a região Rapsani qualifica vinhedos com base na elevação, a maior qualidade dos quais estão em altitudes acima de 500 metros (1.640 pés). É aqui que você encontrará videiras arbustivas de Xinomavro, Krasato e Stavroto (com ocasional Limniona para rosé) crescendo em solos de xisto. Os vinhos daqui são normalmente blendagens, com predomínio de Xinomavro e sabores picantes de framboesa, erva-doce, erva-doce, cereja e ocasionalmente azeitona ou tomate com taninos que se acumulam lentamente (mas seguramente!) No palato. Esta área é como o montanhoso Ródano da Grécia, o que significa que os vinhos daqui são ideais para os amantes da mistura do Ródano.
Conforme você avança para o sul, para os climas mais quentes e áridos da Grécia, há mais vinho branco. É aqui que você encontrará a uva mais plantada (e mais odiada) da Grécia: Savatiano. É odiado porque por muito tempo produziu os vinhos mais insípidos. No entanto, o que a maioria de nós esquece é que a Grécia moderna sobreviveu a seis guerras em menos de 50 anos, uma ditadura militar nos anos 60 e 70 e agora uma tumultuada 3ª República Helênica. A luta é o que causou a superprodução de vinho branco barato com Savatiano e Retsina, um vinho branco que é infundido com seiva de um pinheiro de Aleppo.
Felizmente, os produtores estão começando a levar Savatiano e Retsina a sério. Quando bem feito, Savatiano oferece sabores de melada doce, maçã verde e limão com uma acidez formigante, semelhante ao Chablis. Quando envelhecido em carvalho, Savatiano oferece mais coalhada de limão, cera e creme de cultura com notas de pão de limão e uma estrutura cremosa no meio do palato e final semelhante a Borgonha . Existem pelo menos oito produtores levando Retsina a sério também.
Os vinhos tintos do Sul feitos de Xinomavro e uvas internacionais tendem a oferecer mais compota de frutas, embora o regional Vradiano pareça se destacar aqui com saborosas notas de morango maduro, pimenta do reino e hibisco que contrastam com taninos ressecantes e agitados. Combinado com carnes gregas refogadas, Vradiano é muito fácil de beber.
As ruínas de Nemea, no Peloponeso, na Grécia. De Edoardo Forneris
Grécia meridional
Inclui: Creta, Peloponeso, Cefalônia
Uvas: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Creta) e Roditis
Uvas vermelhas: Agiorgitiko (Peloponeso), Mavrodaphne (Cefalônia + Peloponeso), Kotsifali (Creta), Liatiko (Creta), Mandilaria (Creta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Um clima mediterrâneo quente é a característica definidora do sul da Grécia. Para pintar um quadro de como é, em torno de Nafplio (a primeira capital da Grécia no Peloponeso), cultive laranjas que são tão pouco ácidas e aromáticas que o suco é quase como beber um Sunny-Delight espremido na hora. Na maior parte, você encontrará uma abundância de deliciosos vinhos brancos aromáticos aqui, junto com um ringer, Agiorgitiko, que é o outro top da Grécia, e a variedade vermelha mais plantada.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) é bem conhecida por Nemea, uma região do Peloponeso que é mais famosa por esta uva. Os vinhos tintos são mais encorpados com sabores de framboesa doce, groselha preta e molho de ameixa com noz-moscada e ervas amargas sutis (um pouco como orégano) e taninos suaves. Os vinhos são generosos e frutados, semelhantes em estilo ao Merlot, mas com um pouco mais de especiarias. Os vinhos rosés feitos com Agiorgitiko têm maravilhosas notas de framboesa com especiarias e uma cor rosa intenso e brilhante.
No centro do Peloponeso, perto de Trípoli, cresce a variedade Moschofilero, em uma região chamada Mantineia. Este adorável vinho branco seco e aromático cheira a pêssego, potpourri e limão doce. À medida que os vinhos envelhecem, desenvolvem mais sabores de nectarina e damasco com notas de avelã torrada ou amêndoa. Para aqueles que amam Moscato d’Asti, esta é uma grande variedade nova para explorar.
O lado norte do Peloponeso e Kefalonia é historicamente conhecido por produzir vinhos tintos doces com uvas Mavrodaphne (imagine passas e Hershey Kisses), mas esta área tem se concentrado cada vez mais em vinhos brancos com Robola e Roditis. Roditis é o mais magro dos dois, com notas de casca de limão, melão, solução salina e um tanto amargo. Robola é muito mais raro (encontrado principalmente em Kefalonia), com sabores mais ricos de limão doce, abacaxi e cera de abelha, junto com um pouco de amargor no reino de marmelo e casca de limão. Estes vinhos seriam fantásticos com peixe frito ou frango.
Finalmente, na ilha mais ao sul de Creta, você encontrará um dos climas vinícolas mais quentes. Um vinho muito popular na ilha é o Vidiano, que é um vinho branco seco, fácil de beber, com sabores de melão, pêra e maçã vermelha doce, com um palato meio oleoso e acidez suave (baixa). Os tintos de Creta, Kotsifali e Mandilaria são geralmente misturados para criar um vinho com sabores doces de frutas vermelhas e pretas, canela, pimenta da Jamaica e molho de soja, com um acabamento de tanino doce mais suave. Há outra uva vermelha mais rara que também mostra interesse aqui, chamada Liatiko, que produz vinhos tintos aromáticos com aromas de cerejas doces, rosas, hastes de rosa e pimenta da Jamaica, com uma acidez equilibrada e agradável. Liatiko daria um ótimo tinto de verão servido gelado. Além disso, alguns produtores o usam para fazer um vinho doce seco ao sol, que tem gosto de xarope de bordo salgado com infusão de cereja. Intenso.
Qual é o verdadeiro aspecto da autêntica salada grega de feta-tomate. De Zack Lee
Coma a comida, beba o vinho
A Grécia é um ótimo lugar para visitar (especialmente no final da primavera e início do verão) para saborear os alimentos com os vinhos do país. Assim que fizer isso, você perceberá como os sabores condimentados e um tanto amargos dos vinhos equilibram perfeitamente a intensidade (e simplicidade) da comida grega. As variedades mencionadas acima são apenas uma foto das 77 uvas para vinho gregas nativas atualmente em produção, junto com muitas outras que são muito mais raras. Com sorte, você terá a chance de visitar e provar e ver por si mesmo!
Agradecimentos especiais a Sofia Perpera e Konstantinos Lazarakis MW pelo incrível apoio e educação nesta fascinante região vinícola.