O termo Selection Massive ou Seleção Massal refere-se à “maneira antiga” de propagação de vinhedos. A técnica está sendo retomada por causa de seus benefícios potencialmente profundos para vinhos de alta qualidade. Este artigo avançado discute um possível futuro na viticultura.
O que é Selection Massale?
Selection Massale (também conhecido como Massal Selection) é um termo de viticultura francês para a prática de replantar novos vinhedos com estacas de vinhas antigas excepcionais da mesma propriedade (ou próxima). Massal Selection é o que eles chamam de 'método antigo' de propagação de vinhedos que foi substituído por viveiros de clones de videira. No entanto, vários vinhedos de última geração estão mudando seus métodos de plantio de volta para a Seleção Massal devido aos benefícios de longo prazo de aumentar a individualidade e a exclusividade do vinho.
Por que a seleção Massal é importante?
Para entender por que a Seleção Massal é importante, primeiro vamos levar em consideração o método de plantio popular atual: Seleção Clonal. Este método foi popularizado nas décadas de 1960 e 1970, quando as doenças da videira eram galopantes (na verdade, ainda são). Cientistas da UC Davis descobriram como fazer o tratamento térmico de mudas de videiras importadas para “limpá-las”. As vinhas foram então registradas como clones e propagadas em viveiros e vendidas em todos os Estados Unidos como os vinhos que conhecemos hoje (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6, etc). UC Davis ainda administra um dos melhores programas de seleção clonal do mundo.
Você pode estar pensando: isso pode causar uniformidade demais? Como é possível ter sucesso cultivando o mesmo clone em regiões altamente diferentes? Bem, quando você vai até o cerne da questão, os viticultores começam a pensar que você está no caminho certo. Aqui está um exemplo maravilhoso:
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Compre agoraCabernet Sauvignon deve sua existência à Massal Selection
Ao contrário dos humanos que estão presos a um conjunto de DNA para a vida (na verdade, isso pode até estar errado ), as plantas sofrem mutações com grande facilidade. As mutações nas plantas acontecem como uma forma de sobrevivência e as plantas também se cruzam de maneira natural e espontânea. Isso é o que aconteceu em algum momento durante os anos 1600 na área metropolitana de Bordeaux / Aquitaine, quando um cruzamento natural entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc criou o Cabernet Sauvignon. Os viticultores devem ter notado o sabor excepcional desta ocorrência aleatória de videiras e com a Massal Selection, ela foi propagada. Hoje, Cabernet Sauvignon é o a videira mais plantada do mundo.
Como é feita a Seleção Massal?
A seleção massal não é fácil, mas o benefício a longo prazo é um vinhedo exclusivo de seu terroir. Aqui está um exemplo de como os vinhedos estão realizando Seleção Massiva:
O proprietário da Lynch Bages de Bordeaux, Jean-Michel Cazes, descreve em um artigo em The Wine Cellar Insider que começou a observar vinhas em parcelas com mais de 50 anos na sua propriedade (a partir de 2005). Sua equipe colheu cortes de videiras mais velhas excepcionais e criou um “banco” de milhares de videiras Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Merlot geneticamente diferentes. Novas vinhas foram replantadas com este material geneticamente diverso. A safra de 2011 marca a grande mudança de Seleção clonal para Seleção em massa no Chateau Lynch Bages
Enquanto os vinhedos agora parecem menos uniformes e os rendimentos são ligeiramente mais baixos, Cazes acredita que esses vinhedos refletem uma terroir no Château Lynch Bages. A diversidade genética também tem o benefício adicional de reduzir doenças catastróficas.
Última palavra: um pouco do velho e do novo
Embora nossa ciência genial do passado tenha aumentado a disponibilidade e uniformidade em nossos alimentos, estamos começando a ver algumas desvantagens com monocultura, modificação genética e técnicas como seleção clonal. À medida que avançamos, talvez nosso próximo estágio de compreensão seja reconhecer por que algumas práticas antigas funcionam e o que podemos fazer para mantê-las vivas.