Aqui estão 10 informações sobre bebidas sobre o vinho Carménère que o ajudarão a obter o máximo de cada gole.
Marque no seu calendário! O Dia do Carménère é dia 24 de novembro!
Carménère celebrará 20 anos como variedade oficialmente reconhecida no Chile em 2018. Em 1996, Vineyard Carmen foi a primeira vinícola do Chile a liberar um vinho Carménère, mas o fez com o nome de Grande Vidure, já que a variedade Carménère não estava inscrita no Ministério da Agricultura ou aprovada por lei até 1998.
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Compre agoraCarménère é conhecida por produzir vinhos com sabores de frutos vermelhos, acompanhados de uma inconfundível nota de pimenta.
Carménère contém níveis mais elevados de compostos aromáticos chamados pirazinas , que dão a vinhos como Carménère, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon sabores sutis de pimentão, pimenta verde, eucalipto e até cacau em pó. Saiba mais sobre isso composto de aroma de impacto e o que outros vinhos têm em seus perfis de degustação.
Os vinhos rotulados como Carménère podem conter até 15% de outras variedades de uvas.
No Chile, um vinho de uma única variedade pode ter até 15% de outras variedades de uvas misturadas a ele. Com o Carménère, os enólogos descobriram que uma pequena percentagem de Syrah ou Petit Verdot torna o vinho mais exuberante!
- Vinhos conhecidos por terem notas de amora, ameixa preta e mirtilo geralmente têm uma porcentagem de outras uvas combinadas com o varietal primário.
- Os vinhos 100% Carménère geralmente têm mais sabores de frutas vermelhas de framboesa e romã junto com as notas clássicas de pimenta verde e páprica.
Os melhores vinhos Carménère envelhecem bem e normalmente custam entre US $ 50 e US $ 100.
Os vinhos finos Carménère oferecem sabores densos, maduros e poderosos de ameixas, frutos silvestres e notas de cacau, juntamente com um palato cremoso e taninos finos. Os vinhos mais bem avaliados normalmente têm faixas de álcool aumentadas entre 14,5–15% ABV e facilmente se assemelham a Bordeaux ou Cabernet Sauvignon (com taninos mais suaves e suaves). Aqui estão os vinhos Carménère (de alguns dos maiores produtores do Chile) que estão consistentemente no topo das paradas Wine Spectator, Wine Enthusiast e Wine Advocate:
- 'Herencia' de Santa Carolina: Um vinho 100% Carménère de Peumo no Vale do Cachapoal.
- “Alka” de François Lurton: Um vinho 100% Carménère localizado em Lolol no Vale de Colchagua.
- 'Carmín de Peumo' da Concha y Toro: Cerca de 85% Carménère misturado com Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, de Peumo no Vale Cachapoal.
- 'Kai' de Vina Errazuriz: 95% Carmenère e 5% Syrah do Vale do Aconcágua.
- “Purple Angel” de Montes: 92% Carménère e 8% Petit Verdot das áreas de Marchigüe e Apalta no Vale de Colchagua.
Lembre-se de que muitos produtores não avaliam seus vinhos, então há mais joias para encontrar se você cavar!
Os vinhos Carménère mais ousados vêm de Cachapoal e do Vale de Colchagua.
Carménère é conhecida por produzir os estilos mais ousados dos Vales Cachapoal e Colchagua. As 2 subzonas mais famosas dentro desses vales são Apalta e Peumo em Colchagua e Cachapoal, respectivamente. Vinhos feitos com uvas de ambos os vales misturados geralmente são rotulados como Rapel Valley.
Carménère combina excepcionalmente bem com porco assado e cordeiro com hortelã.
O tanino mais leve e a acidez elevada do vinho Carménère tornam-no um tinto bastante fácil de harmonizar com uma grande variedade de pratos. Idealmente, carnes grelhadas mais magras com molhos saborosos como chimichurri, salsas verdes, menta ou pesto de salsa complementam as qualidades herbais do vinho e o tornam mais frutado. Carménère fica bem até com carnes brancas mais escuras, incluindo peru e pato.
A Carménère está quase extinta em sua terra natal, mas é a 5ª uva mais importante do Chile.
Carménère é originário da região de Bordeaux, na França. Antes da década de 1870, a Carménère era uma uva de blend predominante em Bordeaux, encontrada principalmente em Graves e nas denominações Pessac-Léognan. No entanto, devido à infestação da filoxera, quase todas as vinhas de Carménère - juntamente com a maioria das vinhas em Bordéus - foram dizimadas. Quando os vignerons em Bordeaux replantaram, no entanto, eles optaram por plantar Cabernet Sauvignon e Merlot, mais fáceis de cultivar, e Carménère foi considerada como estando à beira da extinção.
Carménère foi trazido para o Chile em meados de 1800 e era considerado Merlot até 1994.
Quando Carménère foi transplantado pela primeira vez de Bordeaux para o Chile, pensava-se que era Merlot e muitas vezes plantado ao lado de videiras Merlot e misturado com a outra variedade. Então, em 1994, o ampelógrafo francês (especialista em botânica da uva), Jean-Michel Boursiquot, percebeu como algumas das videiras “Merlot” demoravam muito mais para amadurecer. A Boursiquot realizou pesquisas para determinar que em algum lugar perto de 50% do Merlot plantado no Chile era na verdade a variedade Carménère de Bordeaux há muito perdida. Finalmente, em 1998, o Chile reconheceu oficialmente a Carménère como uma variedade distinta.
Carménère é meio-irmão de Merlot, Hondarribi Beltza (do País Basco) e Cabernet Sauvignon.
As quatro uvas de Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon e Hondarribi Beltza têm o mesmo progenitor, que é Cabernet Franc. Carménère é particularmente único porque Cabernet Franc é seu pai, bem como seu bisavô - talvez isso ajude a explicar por que Carménère e Cabernet Franc são tão parecidos!
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Carménère é uma uva de amadurecimento muito lento, mais adequada para longos verões indianos.
Carménère amadurece geralmente cerca de 4-5 semanas após o Merlot, o que significa que a uva precisa de bastante tempo de espera (e bom tempo) para amadurecer adequadamente. Quando isso acontece, ela produz pequenos cachos de uvas negras azuladas profundas e no outono, quando as folhas ganham tons brilhantes de vermelho e laranja. A produção geral de uma videira Carménère é naturalmente muito baixa, o que pode ser considerado positivo para uvas altamente concentradas e de alta qualidade. No geral, a uva é considerada moderadamente difícil de crescer bem, mas foi observada um desempenho promissor em solos arenosos (onde produz vinhos elegantes e aromáticos) e em solos argilosos (onde faz vinhos mais ricos e estruturados).
Mapa das regiões vinícolas do Chile
O vinho foi trazido para o Chile pela primeira vez pelos conquistadores espanhóis em meados do século XVI. Descubra os vinhos e as regiões do Chile com este mapa detalhado.
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