Aqui estão 12 fatos sobre Cabernet Sauvignon que podem surpreendê-lo.
Cabernet tem seu próprio feriado oficial - a quinta-feira antes do Dia do Trabalho
O primeiro #CabernetDay oficial começou em 2010, quando o guru do marketing, Rick Bakas, reuniu um grupo de vinícolas em Napa (ele trabalhava para o St. Supéry na época) para promovê-lo nas redes sociais. Portanto, lembre-se de comprar uma garrafa de Cabernet uma semana antes do Dia do Trabalho (EUA)!
Cabernet Sauvignon é descendente de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc
A Dra. Carole Meredith e seu grupo de pesquisa na UC Davis foram os primeiros a usar a tipagem de DNA para identificar a ascendência de diferentes variedades de vinho. Foi só em 1996 que o mundo aprendeu que Cabernet Sauvignon era de fato filho de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Meredith passou a identificar as origens de mais de 50 outras variedades de uvas (incluindo a origem da Zinfandel na Croácia). Ela foi introduzida no Culinary Institute of America's Vintner’s Hall of Fame em 2009. Bem merecido!
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Cabernet Sauvignon é a uva para vinho mais plantada no mundo (~ 720.000 acres)
do que é feito o vermute
Após o trabalho detalhado na University of Adelaide por Kym Anderson e sua equipe em 2013, agora sabemos que Cabernet Sauvignon e Merlot são as duas variedades de vinho mais plantadas no mundo. Veja o resto do melhores videiras plantadas aqui.
Possui níveis mais elevados de um composto de aroma chamado metoxipirazina, razão pela qual é conhecido pelos aromas de pimenta preta, pimenta verde, groselha preta e, às vezes, até pimentão
Metoxipirazina ou pirazina está presente em níveis mais elevados no Cabernet Sauvignon. Em pequenas quantidades este composto é bastante positivo e acrescenta aromas saborosos de pimenta do reino, pimenta verde ou salva. Em grandes quantidades, as pirazinas são vistas como algo negativo e fazem com que os vinhos Cabernet tenham um sabor vegetal e “verde”. Os cientistas determinaram que o crescimento excessivo da parte folhosa da videira se correlaciona diretamente com o aumento dos aromas vegetais de um vinho. Agora que sabemos disso, os viticultores estão ajustando suas estratégias para gerenciar a forma como os vinhedos Cabernet Sauvignon crescem.
Cabernet Sauvignon é meio-irmão de Merlot, Hondarribi Beltza (do País Basco) e Carménère
Se você já teve problemas para diferenciar entre um copo de Merlot e Cabernet Sauvignon, não se sinta mal. Como os dois estão intimamente relacionados, é muito difícil dizer a diferença. Além disso, se você nunca teve Carménère ou Hondarribi Beltza (os vinhos txakoli tintos do País Basco) você pode achar que gosta deles com base em suas semelhanças com Cabernet!
Ele está incluído na mistura Bordeaux, mistura Meritage, mistura Supertuscan e mistura CMS
As misturas de vinho não são tão criativas e gratuitas quanto se possa pensar; na verdade, há um grupo de misturas de vinho essenciais que foram testadas com perfeição pelo tempo. No entanto, como o Cabernet Sauvignon é plantado por toda parte, está aparecendo em alguns misturas únicas em todo o mundo:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot e Carménère
- Supertusco: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Mistura CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australiano: Shiraz-Cabernet
As vinícolas em Napa Valley pagam mais, em média, pelas uvas Cabernet Sauvignon do que por outras uvas
Cabernet Sauvignon pode ser a variedade de uva mais plantada em Napa, mas isso não prejudicou a demanda por esta uva.
Vinhos à base de Cabernet Sauvignon são rastreados e negociados como estoques
Sites como Liv-ex e Cavex acompanhe os valores do vinho ao longo do tempo, como estoques. A revista Worth mencionou que um investimento em vinho oferece retornos semelhantes aos de ouro ou joias. Uma das principais regiões agora para investimentos comprovados em vinhos é Bordeaux.
É a variedade mais plantada no Chile.
O Chile leva a sério o Cabernet Sauvignon. As brisas refrescantes do Oceano Pacífico e o efeito de indução da Cordilheira dos Andes produzem vinhos à base de Cabernet Sauvignon no estilo Bordeaux (clima frio). Os franceses perceberam o incrível potencial agrícola do Chile e vários grandes castelos investiram na região. É por isso que você encontrará muitas garrafas de vinho chilenas rotuladas de forma semelhante ao Bordeaux.
É uma das variedades mais importantes da China
Os chineses têm uma queda por vinho tinto; recentemente, foi relatado que a China é o maior consumidor de vinho tinto do mundo. Cabernet Sauvignon é uma das uvas mais populares na China e os castelos se esforçam para produzir vinho. No Chateau Hansen, no lado oeste do Deserto de Gobi, os vinhedos são enterrados à mão para sobreviver ao inverno gelado.
É a variedade de vinho tinto mais revisada no banco de dados da Wine Spectator
Uma breve pesquisa no banco de dados de classificação do Wine Spectator revelará cerca de 24.000 notas de degustação dedicadas a vinhos com Cabernet Sauvignon. Este é o maior número de classificações dedicadas a um vinho tinto. Havia apenas uma variedade com mais: Chardonnay!
Há uma razão pela qual fica bem com bife ...
Os pesquisadores que estudaram os efeitos de certos alimentos na língua descobriram que os taninos do Cabernet Sauvignon agem como “raspadores” das gorduras e proteínas que se acumulam na língua a partir dos alimentos que você ingere. O bife tem teores mais elevados de proteínas e gorduras e por isso precisa de um vinho com maior tanino. Só para você saber, o estudo foi realizado com chá gelado!
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