Aqui estão 12 fatos que mudarão completamente a maneira como você pensa sobre o vinho tinto.
1. Beber vinho tinto em pequenas doses é melhor para você do que não beber!
Pode ser uma surpresa, mas vários estudos experimentais em humanos mostraram que o consumo moderado de vinho tinto é melhor para você do que não beber. Porque? Os antioxidantes encontrados no vinho tinto reduzem a incidência de doenças cardiovasculares, mortalidade e diabetes tipo 2. Claro, se você beber mais do que deveria, os benefícios são substituídos por maiores riscos à saúde. Então, faça um favor a si mesmo, beba vinho tinto com moderação.
2. Os benefícios do vinho tinto para a saúde vêm do tanino.
Quase tudo no vinho que não seja álcool ou água é um tipo de polifenol. Polifenóis incluem tanino , pigmento de cor , aromas de vinho, resveratrol e cerca de 5.000 outros compostos vegetais. Destes polifenóis, o mais abundante em vinho por razões de saúde são procianidinas, que são um tipo de tanino condensado também encontrado no chá verde e no chocolate amargo. Este composto está especificamente associado à inibição da placa de colesterol nos vasos sanguíneos, o que é altamente benéfico para a saúde e longevidade do coração.
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3. Alguns vinhos tintos são melhores para você do que outros.
Nem todos os vinhos tintos são iguais. Alguns vinhos têm níveis significativamente mais elevados de 'bom para você' do que outros (taninos condensados -Veja acima ) Por exemplo, Cabernet Sauvignon tem mais taninos condensados do que Pinot Noir , mas ambos os vinhos têm muito menos do que Tannat, Petite Sirah ou Sagrantino. Embora seja bastante difícil determinar quais vinhos são os melhores, aqui estão algumas dicas:
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- Vinhos tintos secos são melhores do que vinhos doces.
- Vinhos tintos com baixo teor de álcool (de preferência abaixo de 13% ABV) são melhores do que vinhos com alto teor de álcool
- Vinhos tintos com tanino mais alto (aqueles que são mais adstringentes) são melhores do que vinhos com baixo teor de tanino.
4. Vinhos tintos jovens são melhores para você do que vinhos tintos velhos.
Há anos que nos dizem que os vinhos velhos são os melhores vinhos. Alguns vinhos gosto melhor quando bem envelhecido, mas quando se trata dos aspectos saudáveis do vinho, o vinho velho não é tão bom! Os vinhos tintos jovens contêm maior níveis de tanino do que qualquer outro tipo de vinho.
5. A cor do vinho tinto vem da casca da uva.
A cor do vinho vem de uma planta pigmento chamado antocianina, encontrado nas cascas das uvas vermelhas.
6. À medida que os vinhos tintos envelhecem, eles se tornam mais claros.
A cor torna-se menos intenso à medida que o vinho envelhece. Os vinhos muito velhos são claros e de cor translúcida.
7. Quase todos os vinhos tintos vêm de uma única espécie de uva.
Todos os vinhos tintos mais comuns, incluindo Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e Pinot Noir são apenas uma espécie de uva: Vitis vinifera. Certamente, existem outras espécies utilizadas para o vinho (existem cerca de 65-70 Vitis espécies), embora raramente. Vitis vinifera é comumente considerado a espécies de uva para vinho. E, veja só, Vitis vinifera não se originou na França. Veio da Europa Oriental!
8. As uvas vermelhas são mais velhas do que as uvas para vinho branco.
Acredita-se que as uvas amarelas e verdes que produzem vinhos brancos tenham se originado de uma mutação de DNA de videiras vermelhas. Esta é uma hipótese bastante convincente, uma vez que Pinot Noir e Pinot Blanc compartilham o mesmo DNA.
9. Os vinhos tintos geralmente contêm menos sulfitos do que os vinhos brancos.
No geral, níveis de sulfito em vinhos tintos são inferiores aos vinhos brancos. Isso ocorre porque os vinhos tintos tendem a ser quimicamente mais estáveis do que os vinhos brancos e não se degradam tão rapidamente.
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10. Os vinhos tintos envelhecem mais do que os vinhos brancos.
Os vinhos tintos contêm cor e tanino, o que geralmente ajuda a preservá-los por mais tempo do que os vinhos brancos. As pessoas costumam chamar essas características do vinho de 'estrutura' e usam sua presença como um indicador de quanto tempo um vinho envelhece.
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11. As uvas para vinho tinto podem ser transformadas em vinho branco.
Como a cor vem da casca da uva (e não do suco), é possível fazer um vinho branco com uvas vermelhas. O vinho é feito como vinho branco, sem contato com a casca da uva. Isso acontece mais do que você pode imaginar. Por exemplo, um Blanc de Noirs Champagne é um vinho espumante branco feito com as uvas Pinot Noir e Pinot Meunier (tinto).
12. Centenas de aromas encontrados no vinho tinto vêm de apenas uvas.
Todos os aromas de cereja, baga, geléia e ervas encontrados em uma taça de vinho tinto são derivados de nada mais do que as uvas fermentadas e o envelhecimento do vinho em barricas de carvalho. Não há aditivos de sabor.
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