Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US $ 20 e você terá um banquete para a família ou amigos.
Tortas artesanais, tortas, empanadas ... qualquer que seja o termo que você preferir, é difícil errar com massa recheada. Esses agradáveis ao público trazem a nostalgia divertida de uma refeição portátil, mas eles podem embalar alguns sabores seriamente complexos. Depois de aprender o básico, é fácil ser criativo com os recheios - pense em empanadas de canela com açúcar e pãezinhos de pizza caseiros.
Esta versão se inspira na Argentina, onde as passas são uma adição popular aos recheios de empanada. As passas se hidratam à medida que cozinham com o recheio, absorvendo os sucos e se transformando em gostosos pops de sabor doce-doce, equilibrados pela acidez fresca do tomate e o calor dos flocos de pimenta vermelha e especiarias.
Uma dica rápida para compras: tente encontrar tomates pesados para seu tamanho e certifique-se de incluir o máximo possível desse líquido ao colocá-los na panela para cozinhar o recheio. Maximizar a proporção suco / carne ajudará a manter a carne úmida enquanto tudo cozinha junto, criando um contraste ideal com a crosta dourada.
para quais estados você pode enviar vinho legalmente
Quando se trata de construir essas empanadas, você vai pular as técnicas sofisticadas de crimpagem e recorrer ao garfo confiável para ajudá-lo a selar o recheio com facilidade. A massa comprada em uma loja ajuda a formar tudo em pouco mais de uma hora.
Você pode até fazer isso com antecedência, congelando as empanadas não assadas. Simplesmente deixe-os descongelar e coloque-os no forno sempre que surgir um desejo.
como guardar o vinho depois de aberto
Para um vinho tão fácil de saborear como este prato portátil, optei por Barone Fini Merlot Trentino 2015 de um local ao longo do Lago de Garda, no norte da Itália. Sua frescura e estrutura de corpo médio complementaram a riqueza da gordura fundida da carne bovina, enquanto uma nota de groselha preta acentuou as passas no recheio.
Empanadas de Carne Doce e Picante
Combine com um tinto fresco de corpo médio, como Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 pontos, US $ 15) do norte da Itália.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Custos aproximados de alimentação: $ 20
fazendo vinho branco de uvas
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 libra de carne moída
- Sal
- Pimenta
- 1/2 cebola amarela picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates pequenos, picados
- 1/8 xícara de vinho tinto
- 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de passas
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 3/4 colher de chá de páprica defumada
- 3/4 colher de chá de orégano seco
- Dois pacotes de 14 onças de massa de empanada congelada
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver cintilante, adicione a carne moída, tempere generosamente com sal e pimenta e grelhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada, mas não cozida, cerca de 3 minutos. Retire a carne da panela e reserve, usando uma escumadeira, para deixar os sucos na panela.
2. Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos, mexendo sempre para evitar dourar. Adicione os tomates, o vinho, a pimenta vermelha em flocos, as passas, o cominho, o colorau e o orégano. Mexa para combinar e cozinhe por 5 minutos. Retorne a carne à panela e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos mais.
3. Prove o recheio para temperar, adicionando sal ou pimenta se necessário. Transfira para um prato grande e deixe esfriar por 15 minutos. Enquanto o recheio esfria, retire a massa da empanada do freezer e deixe descongelar. Pré-aqueça o forno a 375º F.
4. Para cada empanada, coloque um disco de massa no centro da superfície de trabalho, deixando o filme plástico por baixo para evitar que grude. Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro. Usando o dedo ou um pincel para confeitar, pincele a borda do disco com um pouco de água. Dobre o disco sobre o recheio e pressione a borda dobrada com um garfo para selar.
5. Transfira para assadeiras forradas com papel manteiga e asse por 30 minutos, girando as formas na metade para garantir um cozimento uniforme. Rende cerca de 15 pratos 3 a 4 como prato principal, ou 7 a 8 como aperitivos.