A nuance do sabor do vinho raramente é compatível com uma culinária tão corajosa quanto junk food. A maioria dos vinhos acabará emburrada no fundo e arruinará o sabor com acidez e amargor. Pode-se dizer que o vinho é uma bebida enjoativa. Felizmente, você pode facilmente fazer algumas combinações incríveis de vinhos de junk food, tudo o que você precisa fazer é buscar os vinhos mais incomuns. Honestamente, esses vinhos não são tão rarefeitos, eles estão apenas fora do radar.
Aqui estão 12 combinações de vinho de junk food incríveis e por que eles funcionam para que você possa fazer o seu próprio.
12 combinações de junk food e vinho
Algodão doce
Lambrusco Rosato
Lave cada mordida com um vinho gaseificado que aumentará ainda mais os sabores de framboesa e morango . Esse emparelhamento funciona porque o algodão doce nos faz precisar de algo refrescante e úmido para lavar o “pegajoso”. Lambrusco também tem um gosto ótimo com um pouco de doçura, então, quando você colocar os dois juntos, haverá um 'pow!' na boca: o algodão doce se combinará com o Lambrusco e formará algo como um refrigerante italiano alcoólico. UMA Lambrusco totalmente vermelho pode funcionar também , mas tenha em mente que terá amargura de tanino portanto, certifique-se de adorar coisas agridoces. P.S. Seus dentes podem cair.
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Smores
Talk Madeira
Por mais baratos e exagerados que sejam os smores, eles são um dos poucos doces que costumam ser reformulados em restaurantes finos porque são incríveis. Os principais componentes do emparelhamento são canela e chocolate e, para isso, você precisará de um vinho grande o suficiente para o chocolate, mas que não suavize as nuances da canela. Madeira é uma ótima escolha, mais especificamente Bual (aka Boal) Madeira. À medida que envelhece (quanto mais, melhor) desenvolverá sabores de noz preta e esta adorável textura semelhante a um molho que complementará a secura do grão. Talvez a primavera para a barra de chocolate chique e faça seus próprios biscoitos de graham - é fácil!
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Batatas fritas / batatas fritas
Vinho Espumante Brut
Não importa se é Champagne, American bubble, Cap Classique, Cava ou Crémant: desde que seja feito no método tradicional e tenha muitas bolhas minúsculas, ficará perfeito com qualquer tipo de batata frita com sal que você jogue nele. A razão pela qual você deseja bolhas de método tradicional é que elas têm a maior carbonatação de todos os estilos. A razão pela qual você quer um Brut ou o mais seco “Brut Nature” é porque você quer que o vinho seja muito seco e adstringente para limpar adequadamente o seu paladar salgado. Em nossa humilde opinião, o vinho espumante supera qualquer combinação de refrigerante / batata frita e tem a vantagem de desacelerar sua mastigação apenas pela intensidade da combinação.
Vinho espumante é muito mais do que champanhe
Copo de manteiga de amendoim
Sherry Amontillado:
Existem dois tipos de pessoas: pessoas que procuram coisas com sabor de manteiga de amendoim e pessoas que as detestam. Não há meio termo. Então, para aqueles de vocês que estão no primeiro grupo, este emparelhamento funciona porque destaca a beleza de manteiga de amendoim de uma xícara de manteiga de amendoim. Amontillado é um estilo de vinho Sherry que é posteriormente envelhecido e oxidado depois que a flor (o fermento especial de Sherry) morre. Por causa da oxidação, o Amontillado tem uma rica cor tawny e gosto muito de nozes. Ao combinar com um copo de manteiga de amendoim super escuro de chocolate, você pode tentar a versão ainda mais escura de Sherry: Oloroso. O xerez Oloroso pode ser envelhecido 100 anos e tem um sabor bastante saboroso, com uma cor marrom profunda. Quanto mais envelhece, mais escuro, rico e nojento se torna ... meio que uma estrela do rock.
Dry Sherry é o vinho dos amantes do uísque
Banana Grelhada e Sanduíche Nutella com Brie
Lanzarote Malvasia
Este é complicado porque a Nutella implora por vinho tinto, mas o sabor de banana implora por vinho branco. Assim, você precisará sair das variedades usuais e ir para algo com caráter sério. Para isso, um Vendages Tardives (“Late Harvest”) Gewürztraminer ou Lanzarote chamado Malvasia Semi-dulce são ótimas opções. O Gewürztraminer adiciona sabores de rosas à cena que seriam elegantes, mas o Lanzarote Malvasia é provavelmente o verdadeiro vencedor porque é muito salgado. Sal é definitivamente o que este prato precisa para chegar ao status de junk food sagrado. Fizemos algumas pesquisas e encontramos um importador quem traz este ouro líquido para os estados.
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Brownies com Fudge de Chocolate
Vinho do Porto Ruby
A única coisa melhor do que brownies são brownies de fudge de chocolate. Ninguém, nem mesmo eu, quer admitir que são mortais e viciam a maior parte da humanidade. Sabemos que eles são viciantes porque só de pensar neles você terá cérebro inferior enviando sinais de desejo. O vinho perfeito para esta comida diabólica deve ter força e sabor para complementar a intensidade. Para isso, o Ruby Port é a opção mais clara. O Porto Ruby é diferente de outros Vinhos do Porto na medida em que é feito na hora e, por isso, ainda tem todos os sabores e taninos ousados de frutas pretas e azuis. O tanino neste vinho ajudará a raspar seu paladar, enquanto a doçura complementar (geralmente cerca de 90 g / L RS ou um pouco menos do que uma coque ) irá garantir que o vinho não fique amargo. Quando você juntar os dois, terá um gosto parecido com uma cereja fresca coberta com chocolate.
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Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) não é um homem, é uma uva que cresce no sul de Espanha! Parece apropriado que um vinho espanhol combine tão maravilhosamente com um doce espanhol tradicional e aqui está o porquê: Um marrom profundo, envelhecido P.X. será rico e picante, quase como canela e molho de chocolate com tempero de café. Na verdade, uma das melhores combinações com um churro é o molho de chocolate quente, então, em vez de comê-lo, você pode tentar o P.X. em vez de. Continue um pouco com um gole de vinho e você ficará muito satisfeito. Além disso, não se surpreenda se a safra atual de P.X. você acha que tem 30 anos!
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Qualquer coisa embrulhada em bacon
Marsala seco
Bacon é doce de carne porque tem um gosto melhor quando há alguma doçura para acentuá-lo. Para isso, Marsala é uma opção acertada porque não só traz doçura, mas também adiciona esse fascinante elemento de nozes / defumados que levará seu bacon a um novo patamar. Marsala varia em estilo de seco a doce e, embora a maioria seja feita simplesmente para cozinhar, você pode encontrar alguns produtores que fazem Marsala de alta qualidade. Na verdade, é um dos únicos vinhos fortificados que exige que o produtor use conhaque das mesmas uvas indígenas sicilianas que estão no vinho. Certifique-se de obter o verdadeiro Marsala siciliano e não as imitações baratas da ilha do vinagre.
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Poppers jalapeno
alemão Pradikat Riesling
Os poppers de Jalapeño são uma junk food quase perfeita que combina gordura, sal, creme e especiarias para criar um sabor complexo na boca. A única coisa que falta aos poppers de Jalapeño é um toque de doçura para equilibrar o tempero e para isso recorremos ao Riesling alemão! O termo “pradikat” é o sistema de classificação usado para qualificar um estilo mais doce de Riesling alemão. Existem muitos níveis, Kabinett sendo o modelo básico e Auslese sendo uma versão muito mais séria e doce. Um ótimo Riesling com este alimento não só adicionará a doçura necessária para neutralizar as especiarias, mas também acidez suficiente para agir como um limpador do paladar. Riesling Sekt é outra ótima escolha porque é espumante.
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É aqui que você nunca deve se envergonhar se ama Riesling
Palitos de Mozzarella Fritos
Cabernet Franc ou Carménère
O que poderia ser pior para você do que queijo frito? Para combinar esta comida, você pode realmente trabalhar com uma grande variedade de vinhos tintos ou brancos secos. Dito isso, veja por que vinhos como Carménère e Cabernet Franc são nossa escolha principal: esses vinhos são famosos por sua maior acidez e sabores apimentados que variam de pimentão verde a pimenta vermelha doce esfumada. Esse é o tipo de tempero que ficaria ótimo com queijo frito e poderia até eliminar a necessidade de marinara.
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Corn Dog
Garnacha
Garnacha é um vinho forte, mas leve, que vai engolir alegremente seu doce palito de carne frito com fubá. No paladar, você terá muitos sabores de frutas vermelhas e um final com um toque de amargor ao som de grapefruit grapefruit. Você terá fome de mais. Assim, a cada mordida e gole de Garnacha, você será imediatamente inspirado a dar outra mordida e outro gole. É um ciclo terrível e você deveria ter vergonha, mas você começou no momento em que comprou um cachorro-quente. Pelo menos agora você pode ser uma combinação de envergonhado e elegante.
Por que Garnacha ainda é o vinho tinto mais subestimado que existe
Donut Burger
Pinotage ou Shiraz
Você fez isso. Você pediu um cheeseburger de donut e talvez até acrescentou um pouco de bacon nele. Você pode morrer, mas pelo menos morrerá sabendo o gosto de uma obra-prima de junk food. E, agora que você deu uma mordida, sua boca está desesperadamente sedento . Não desvalorize essa experiência com uma coca. Você precisa de algo que seja doce e rico em aromas e sabores, mas seco no paladar. Você precisa do Pinotage. Pinotage é uma uva híbrida sul-africana que é o filho estranho de Pinot Noir e Cinsault. Apesar da elegância de seus pais, esta uva produz vinhos massivos que farão até mesmo um Shiraz australiano se sentir indigno. Com um intenso fumegante e fruta igualmente abundante, este vinho pode ser suficiente para complementar a sua má decisão. Nós apenas esperamos.
Uma explicação de por que você ainda nunca ouviu / experimentou o vinho Pinotage (e por que deveria)
Mais combinação de comida e vinho
Para mais combinações mágicas, você pode aprender os conceitos por trás da teoria de emparelhamento de alimentos e praticá-los com este gráfico incrível. A combinação de comida e vinho tem o objetivo de acentuar sua experiência e, mesmo que você esteja experimentando pela primeira vez, você merece saber como fazê-lo da maneira certa.
Cartaz avançado de comida e vinho