Os vinhos muscadine são um pouco incompreendidos. Mas por que? À medida que mergulhávamos em um dos Verdadeiro nativo da América uvas para vinho, percebemos que as uvas Muscadine (incluindo Scuppernongs) são excepcionalmente incríveis, desejadas por suas incríveis propriedades superfrutíferas, mas sofrem de alguns problemas de imagem.
'Ele tem aquela persona moreno-ruivo-pescoço-vinho-barato-e-fica-bêbado.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison’s Nursery and Vineyards
Muscadine é uma espécie de uva chamada vitis rotundifolia , que é nativo do sudeste dos Estados Unidos. Vários cultivares diferentes de uvas Muscadine variam em cor do verde ao preto e normalmente têm frutos grandes (às vezes tão grandes quanto uma bola de golfe).
Supõe-se que haja cerca de 3.200 acres de Muscadines plantados em todo o sudeste dos Estados Unidos, principalmente na Geórgia, Carolina do Norte, Carolina do Sul, Mississippi e Flórida.
As videiras muscadine podem crescer mais de 35 pés por ano. Fonte Banco de dados de PLANTAS USDA-NRCS
Propriedades de saúde
Uvas Muscadine podem ser as superfrutas mais fantásticas. As uvas Muscadine têm altos níveis de polifenóis (antioxidantes), resveratrol e ácido elágico. Em um estudo recente com Neil Shay da Oregon State University, mostrou que o ácido elágico no vinho Muscadine tinha como alvo as condições relacionadas à obesidade, incluindo a redução do fígado gorduroso (leia mais sobre isso aqui ) A propósito, nenhuma outra uva para vinho produz ácido elágico.
Notas de Prova
Normalmente, os vinhos Muscadine são feitos em um estilo doce, embora existam estilos quase secos (geralmente em torno de 10 g / L RS). Se você nunca provou Muscadine, fique tranquilo, pois eles são diferentes de qualquer vinho que você já tenha experimentado. É um sabor adquirido, com certeza, e os provadores de vinhos sensíveis podem se maravilhar com os aromas.
teor médio de álcool de vinho tinto
Compre o melhor equipamento para aprender e servir vinhos.
Tudo que você precisa para aprender e provar os vinhos do mundo.
Compre agoraSabores primários: Banana madura, maçã machucada, casca de limão, cranberry, cimento de borracha
Os vinhos apresentam aromas muito intensos a bananas maduras / castanhas com subtis notas de lima, melão ou cranberry (dependendo se o vinho é tinto ou branco). Alguns dos vinhos que provamos exalavam um cheiro de cimento de borracha, enquanto outros ofereciam uma nota mais parecida com a de resina de pinho.
No paladar, os vinhos variam do seco ao doce com corpo médio, acidez média-plus e sabores intensos de banana ou cimento de borracha e notas mais sutis de lima, peônia, madressilva (para os brancos) ou morango e cranberry (para os tintos) . A adstringência está presente no meio das costas do paladar e é sentida sutilmente nas laterais da boca. O final é médio-longo com notas salinas e pinha ou notas de cimento de borracha e frutos secos adocicados.
você pode enviar vinho para o tennessee?
Envelhecimento? Os vinhos oxidam rapidamente e são melhor bebidos jovens.
Servindo: Sirva e guarde bem refrigerados (tintos e brancos).
Qualidade: Devido à produção limitada no Sul, os vinhos de qualidade são difíceis de obter.
* Para as notas de degustação descritas acima, provamos uma variedade de estilos da vinícola Duplin e Wood Mill.
Fatos sobre Muscadine
Esta videira “Mother Scuppernong” com 400 anos ainda está produzindo uvas na Ilha Roanoke. fonte
- Uma única videira pode crescer mais de 35 pés por ano e produzir até 90 libras de uvas.
- Uma das videiras mais antigas do mundo é uma Scuppernong (uma cultivar de Muscadine) plantada por volta de 1584, em Manteo, na Ilha de Roanoke.
- Vitis rotundofolia tem 2 cromossomos a mais do que Vitis vinifera
- Muscadines crescem bem nas Zonas 7–10 - em lugares sem muita geada.
- As uvas amadurecem independentemente e devem ser colhidas manualmente de agosto a outubro.
- A doçura em uvas maduras é muito menor que a de Vitis vinifera (10-15 Brix vs 20+), e os produtores costumam chaptalizar para atingir 10% ABV.
- As variedades de Muscadine conhecidas pela produção de vinho incluem Scuppernong, Carlos, Ison, Noble e Higgins
Última palavra
Muscadines são uma espécie nativa fascinante da América do Norte. Os vinhos desta uva estão em sua infância e sua exploração apenas começou. Como as uvas Muscadine não são uma safra de alto valor (uma tonelada é vendida por meros US $ 300 a $ 400 a tonelada, em comparação com> $ 2.000 a tonelada para Pinot Noir), é difícil justificar a pesquisa e o desenvolvimento necessários para criar uma nova identidade de Muscadine , mas as pessoas estão tentando. Por exemplo, em vez de adicionar açúcar à fermentação e fazer um vinho doce, os produtores podem adotar níveis mais baixos de açúcar e experimentar o kombuchá. De qualquer forma, estamos mantendo nossos olhos abertos para que alguém apareça e encontre a maneira certa de expressar esta uva.