P: Há algum efeito negativo à saúde associado ao consumo de vinho que foi preservado sob o gás argônio? E tem algum impacto nos aromas ou sabores do vinho? —Ron
PARA: O argônio é um gás inerte e não tóxico. É mais denso que o oxigênio e está presente em 1% do ar que respiramos. É um elemento extremamente estável com propriedades não reativas. Tem muitos usos industriais, inclusive como conservante de materiais orgânicos como o vinho. Como o argônio é mais pesado do que o oxigênio, ele pode atuar como uma camada protetora para o vinho, evitando que o oxigênio muito reativo interaja com o vinho e causando os sabores de noz e xerez associados oxidação . Os produtores de vinho às vezes usam argônio como conservante para vinhos armazenados, e é o gás utilizado pelo popular Coravin e sistemas de preservação de vinho Enomatic.
Em relação aos seus efeitos sobre como os sabores e aromas de um vinho podem ser percebidos, a qualidade inerte do argônio significa que ele não reagirá com o vinho e, portanto, não tem efeito sobre ele (a não ser impedi-lo de reagir com o oxigênio). O argônio não causará nenhum efeito negativo à saúde, contanto que você não esteja em uma sala totalmente cheia de argônio, caso em que você sufocaria: as pessoas precisam de oxigênio!