Caro Dr. Vinny,
Você é considerado um 'sommelier' se serve vinho em um restaurante? Ou você tem que fazer aulas e ser certificado para reivindicar o título?
calorias em garrafa zinfandel branca
—Taylor, Hays, Kan.
Caro Taylor,
Sommelier é um cargo para um profissional de restaurante que o ajuda a navegar pelas escolhas de vinho de um restaurante e fornece serviço de vinho, às vezes também chamado de administrador de vinhos. Um somm não se limita a abrir e servir o vinho, está intimamente familiarizado com o programa de vinhos do restaurante e deve ser capaz de orientar os comensais na preparação de seleções de vinhos e fornecer informações adicionais sobre os vinhos da lista.
Na maioria dos restaurantes, este cargo não exige um diploma ou certificação, mas existem muitos programas de treinamento formal , das quais a mais prestigiosa é a certificação Master Sommelier.
Os requisitos de trabalho variam de restaurante para restaurante, é claro, mas você quase certamente precisa de experiência anterior em restaurantes e conhecimento de vinhos. Alguns aprendem por meio de práticas rigorosas de degustação ou viajando. Os vários exames ou certificações profissionais mostrarão comprometimento, mas não são obrigados a ser um bom sommelier. Os melhores que já conheci têm uma compreensão prática e teórica do vinho e são apaixonados pelo que fazem.
—Dr. Vinny