Se você perguntar aos italianos qual é o melhor vinho tinto italiano, você não receberá uma resposta, você receberá pelo menos vinte!
Porque? Bem, existem 20 regiões italianas e cada região se concentra em um vinho diferente (e todos eles são muito bons). Dito isto, dois vinhos tendem a ser apontados como o “Rei do Vinho Italiano” e são o Barolo e Brunello di Montalcino.
Dois vinhos italianos que costumam ser apontados como o 'Rei do Vinho Italiano'. Um é feito com Nebbiolo, o outro com Sangiovese.
Se você já adora vinhos italianos, use este artigo como um desafio e planeje sua própria comparação de sabor. Claro, se você é um amante do vinho italiano, provavelmente não precisa de muita desculpa para um pouco de diversão, 'bebida educacional'.
Sem mais delongas, aqui está uma sinopse das principais diferenças entre Barolo e Brunello. Além disso, adicionamos algumas alternativas para os que se preocupam com os custos que vale a pena explorar. Avante!
Barolo vs Brunello
Barolo
Barolo é um vinho tinto envelhecido, com alto teor de taninos, feito no noroeste da Itália.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
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- Gosto: Pétala de rosa, molho de cereja e framboesa, canela, pimenta branca e, com a idade, alcaçuz, couro e chocolate.
- Região: Piemonte
- Custo médio: $ 60- $ 90
- Envelhecimento: 3 anos e 5 anos para Riserva
- Beber por: 10-25 anos (normalmente melhor após 10 anos)
Brunello
Brunello di Montalcino é um vinho tinto de tanino moderado e envelhecido, feito na Itália central.
- 100% Sangiovese
- Gosto: Cereja azeda em conserva, orégano seco, vinagre balsâmico envelhecido, pimenta vermelha em flocos, tijolo e, com a idade, figo, tabaco doce, expresso e couro.
- Região: Toscana
- Custo médio: $ 40- $ 65
- Envelhecimento: 5 anos e 6 anos para Riserva
- Beber por: 10-25 anos (normalmente melhor após 10 anos)
Perfil de Sabor Barolo
Notas de degustação: Pétala de rosa, molho de cereja e framboesa, canela, pimenta branca e, com a idade, alcaçuz, couro e chocolate.
O Barolo é um daqueles vinhos que o surpreende ao degustar. Por tão pálido e floral quanto parece e cheira, é um soco na língua com seu tanino adstringente e alta acidez.
A adstringência é na verdade uma característica natural da uva Nebbiolo que suaviza com o tempo. É por isso que geralmente é recomendado beber após 10 anos.
Você também pode encontrar um Barolo de nível “Riserva”, que é envelhecido 5 anos antes do lançamento (o Barolo regular é envelhecido por 3 anos). Claro, se você está indo para um estilo mais suave, você também pode procurar vinhos feitos em um estilo mais moderno usando barris de carvalho menores que produzem vinhos de cor mais escura e ousada com notas de alcaçuz, chocolate e baunilha.
o que vai com vinho branco
Brunello Taste Profile
Notas de degustação: Cereja azeda em conserva, orégano seco, vinagre balsâmico envelhecido, pimenta vermelha em flocos, tijolo e, com a idade, figo, tabaco doce, expresso e couro.
Brunello tem uma cor muito mais escura do que Barolo, com uma rica tonalidade vermelha brilhante na borda. É a princípio suculento e picante, com notas herbáceas de orégano, e balsâmico que levam a sabores de cereja e couro. O tanino é alto, mas não tão alto quanto o de Barolo. E, com o tempo, Brunello amolece e torna-se pálido e vermelho tijolo com aromas de figo, alfarroba, tabaco doce e expresso. Por este motivo, a maioria dos provadores profissionais recomenda beber Brunello após 10 anos, mas também existe um Riserva Brunello que envelhece pelo menos 6 anos antes de ser lançado.
O risoto de trufas é uma combinação maravilhosa com o Barolo. fonte
Combinando Barolo e Brunello com comida
Barolo Food Pairing
A delicadeza aromática do Barolo combinada com sua adstringência ousada o tornam uma combinação maravilhosa com aves de caça (pense em codornizes, faisões ou pato), vitela, pães de suor e, para vocês, vegetarianos, porcini e risoto de trufas.
Sim, o Barolo tem tanino intenso, mas isso na verdade age como um benefício quando combinado com carnes ricas e gordurosas e pratos de massa.
Geralmente, por causa dos delicados sabores florais e de frutas vermelhas do Barolo, você vai querer combiná-lo com carnes, os vegetais com perfis de sabor mais delicados, e é por isso que pensamos que aves, costeletas de porco e outras carnes brancas são uma combinação ideal.
espaguete alla marinara é uma ótima escolha para Brunello. fonte
Brunello Food Pairing
Brunello, com seu ponche saboroso e acidez brilhante, o torna um concorrente justo com carnes vermelhas de sabor rico, pratos à base de tomate e pratos inspirados na Toscana que destacam o azeite e o vinagre.
Carnes vermelhas de javali a cordeiro com tempero marroquino tendem a destacar os sabores às vezes etéreos de morango e cereja de Brunello.
Os pratos toscanos à base de tomate, como a sopa de pão de tomate, tendem a realçar as qualidades herbáceas e semelhantes ao tabaco de Brunello. Geralmente, como Brunello di Montalcino embala uma colher de tempero, você vai querer combiná-lo com alimentos ricos com sabores ricos, e é por isso que pensamos que carnes vermelhas e vegetais ricos são o caminho a percorrer.
Barolo é feito no Piemonte acima do nevoeiro nas colinas dos Apeninos. Brunello é feito na cidade montanhosa de Montalcino, na Toscana.
Alternativas ao Barolo
Se você ainda não está pronto para colocar um Franklin em uma garrafa de Barolo, existem alguns vinhos que você definitivamente deve experimentar que são feitos com a mesma uva Nebbiolo que oferecem um excelente valor:
- Barbaresco: Este é o mesmo estilo de vinho da mesma região geral, algumas cidades nas colinas de Barolo
- Nebbiolo Langhe: Este é basicamente um Barolo desclassificado da região abrangente de Langhe no Piemonte
- Valtellina Superiore: Na vizinha Lombardia, Valtellina está localizada rio acima do Lago de Como e cresce um estilo mais leve e aromático de Nebbiolo (com menos tanino) que os locais chamam de Chiavennasca.
Alternativas para Brunello di Montalcino
Se você está apenas começando a explorar os vinhos Sangiovese em geral, pode não estar pronto para mergulhar no que é considerado o 'creme de la creme' do Sangiovese da Toscana. Aqui estão alguns vinhos Sangiovese que valem a pena experimentar por um excelente valor:
- Vinho Nobile di Montepulciano: Outra cidade a apenas 20 milhas de Montalcino que produz grandes vinhos Sangiovese com um nome de vila menos famoso. Não confunda isso com Montepulciano d'Abruzzo, uma uva totalmente diferente!
- Tinto Montalcino: Este é basicamente um Brunello di Montalcino desclassificado que tem requisitos de envelhecimento mais baixos. No entanto, se você procurar safras mais antigas, encontrará um efeito delicioso semelhante.
- Reserva Chianti Classico: O Nível de reserva de Chianti tem requisitos de envelhecimento muito longos do que o Chianti básico e há exemplos excelentes por US $ 25-30 a garrafa
- Montefalco Rosso: Encontrado na vizinha Umbria, Montefalco Rosso normalmente oferece um toque mais de sabores de frutas e tanino grande.
Explore vinhos italianos
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