Você pode ter ouvido a frase 'um bom vinho é feito na vinha', e é verdade! Ótimos vinhos vêm de ótimas uvas. Então, vamos dar uma olhada no ciclo de vida de uma videira e aprender como cada estação afeta a safra daquele ano.
Grapevine Basics
A videira é um exemplo de planta perene que cresce ou floresce durante a primavera e o verão, que morre durante os meses de outono e inverno e, em seguida, repete o ciclo de seu porta-enxerto na primavera seguinte. Sem a intervenção humana, as videiras crescerão naturalmente e se transformarão em uma confusão de folhas e galhos semelhante a uma árvore. A poda e o treino meticuloso ajudam as vinhas a manterem-se organizadas e a concentrar a sua energia no cultivo de uvas impecáveis.
Existem mais de sessenta espécies diferentes de videiras, mas a maior parte da produção mundial de vinho de qualidade origina-se de um tipo, Vitis Vinifera. Vinhas com Linhagem norte-americana raramente são usados sozinhos para o vinho e são usados principalmente para suas raízes ou para crescerem deliciosos uvas de mesa.
O primeiro ano de crescimento na vida de uma videira destina-se a acumular estoques de nutrientes, como quando nos dizem, quando crianças, para comer nosso espinafre, para que cresçamos grandes e fortes. Para que uma videira concentre sua energia no desenvolvimento de um sistema radicular robusto, os cachos de flores são cortados. Produzir frutas tão cedo é uma meta elevada, em detrimento da videira, como é dito, devemos aprender a andar antes de correr.
Normalmente, no terceiro ano de crescimento, uma videira está pronta para produzir frutos de qualidade adequada para a produção de vinho. Uma videira amadurece por até 30 anos, antes de desacelerar drasticamente em vigor (conte-me sobre isso!), Em que o termo comercial “vinhas velhas” pode ser aplicado por algumas vinícolas (um termo sem definição oficial, aliás).
Compre o melhor equipamento para aprender e servir vinhos.
Tudo que você precisa para aprender e provar os vinhos do mundo.
Compre agoraDurante os primeiros anos de vida de uma videira, o crescimento da madeira permanente (tronco) e a construção de um sistema de raízes robusto é o nome do jogo. As videiras precisam de diferentes tipos de TLC.
O ciclo de vida de uma videira
Uma das atividades mais caras e importantes da vinha (além da colheita) é a poda de inverno. O podador corta as canas do ano anterior e escolhe as melhores canas para cultivar novos brotos. O sistema de poda usado é determinado durante o projeto do vinhedo, mas é possível mudar a maneira como as vinhas são treinadas de uma estação para outra se o vigor (super ou subprodução) for um problema.
Durante abril / maio (setembro / outubro no hemisfério sul), os primeiros sinais de vida ocorrem, a seiva sobe e os botões começam a se romper. Os botões são extremamente delicados nesta época, pois tempestades de primavera pode destruí-los. Por exemplo, em Beaujolais, França , durante a safra de 2016, alguns vinhedos perderam 100% dos botões com o granizo.
Depois que os botões se quebram no início da primavera, eles continuam a crescer. Alguns viticultores podam os brotos voltados para baixo para garantir que todos os brotos cresçam para cima, reduzindo o tamanho potencial da cultura. Essa estratégia envolve reduzir a quantidade para aumentar a qualidade, porque as videiras que produzem um número limitado de uvas produzem uvas mais concentradas.
As flores das videiras são chamadas flores perfeitas : eles se polinizam sem a necessidade de abelhas.
Nos meses de junho e julho (nov / dez em SH), começam a aparecer jovens aglomerados. Esses cachos acabarão se transformando em cachos de frutas vermelhas.
Do meio ao final do verão, os bagos verdes começam a mudar de cor e amadurecer. Este período é denominado vérasion (“verre-ray-shun”), e é a época mais bonita do ano em uma vinha quando as bagas mudam de cor de um verde vegetal para amarelo, rosa, vermelho ou roxo. Pouco antes do início da vérasion, alguns viticultores fazem a vindima em verde, onde é retirado um pouco do excesso de peso das vinhas (os cachos superficiais) para que as vinhas possam concentrar a sua energia nos seus verdadeiros amigos. Er, as uvas se concentram em suas uvas restantes.
A madeira continua a amadurecer durante o verão, tornando-se marrom e endurecendo (por exemplo, as vinhas lignificam). Junto com o crescimento da madeira, as uvas continuam a amadurecer e os níveis de açúcar aumentam. A colheita geralmente ocorre entre setembro a novembro ou fevereiro a maio no hemisfério sul, quando as uvas atingem sua maturação perfeita. Viticultores e colhedores trabalham sem parar para colher as uvas a tempo. As uvas não continuam a amadurecer depois de colhidas.
No final do outono, alguns produtores deixam alguns cachos na videira para um vinho de colheita tardia. O vinho de sobremesa vem da prensagem dessas uvas colhidas tardiamente e passadas (secas). Neste ponto, a videira parou de produzir carboidratos da clorofila das folhas. As folhas perdem a cor e caem no chão.
Durante o inverno, a folhagem morre, os podadores podam as vinhas e o ciclo recomeça.
quantas onças tem uma taça de vinho
Como as videiras são treinadas
Veja um catálogo das formas como os vinhedos são treinados.
Leia o artigo