Caro Dr. Vinny,
Qual é o máximo de tempo que você pode manter um vinho branco na geladeira da cozinha? Você pode então colocá-lo de volta no armazenamento normal da adega?
—Ronna M., Natick, Mass.
Querida Ronna,
Tintos ou brancos, os vinhos não vão mostrar o seu melhor se forem armazenados por muito tempo em refrigeradores de alimentos, que são muito frios e muito secos. Mas, a curto prazo, acho que eles estão bem, e geralmente tenho garrafas lá para consumo imediato (incluindo um espumante, porque estou sempre com vontade de comemorar).
Acho que depois de alguns meses na geladeira de alimentos, a rolha pode começar a secar, o que pode oxidar prematuramente o vinho, então tento beber antes da marca dos 2 meses. Se você acha que não vai chegar ao vinho nesse período, colocá-lo de volta em condições adequadas de adega é definitivamente o caminho a percorrer. Sua passagem pela geladeira da cozinha provavelmente não fará mal ao vinho.
—Dr. Vinny