Caro Dr. Vinny,
Adoraria experimentar vinho, mas sou alérgico a alguns cítricos, caroços e frutas tropicais, e frequentemente leio que os vinhos podem ter sabores e aromas de toranja, limão, pêssego, etc., todos os quais não posso comer . Posso comer uvas e frutas vermelhas, mas não tenho certeza do que mais há no vinho?
—Kel, Texas
como começar a beber vinho tinto
Caro Kel,
Sinto muito por suas alergias restritivas. Há uma resposta em duas partes para essa pergunta. Primeiro, o vinho é feito de uvas e, embora um vinho possa ser descrito como com gosto de limão, toranja ou pêssego, na verdade não é feito dessas coisas, assim como o café que eu compro não é feito de biscoitos de graham e chocolate- cerejas cobertas. (Existem, no entanto, coisas como 'vinhos de frutas', que são feitos de frutas que não sejam uvas e são normalmente rotulados com as frutas de que são feitos, ou seja, 'vinho de ameixa' ou 'vinho de sabugueiro'.)
Todos os sabores e aromas de fruta mencionados numa nota de prova fazem parte de um vocabulário que os amantes do vinho criaram para descrever o vinho. Há também uma explicação científica para o motivo das coisas terem gosto semelhante - compostos químicos de sabor e aroma que são liberados pela fermentação podem ser encontrados em outros alimentos (mas não incluem seus alérgenos).
vinho para harmonizar com comida mexicana
A segunda parte desta resposta é que, junto com esses 'vinhos de frutas', você também precisa estar ciente dos chamados “produtos vínicos”. Os produtos vínicos são uma mistura do vinho com outros ingredientes, incluindo água, açúcar, dióxido de carbono e, às vezes, aromas de suco, que podem causar problemas. Eles são baratos, doces, coloridos e açucarados, geralmente servidos gelados e normalmente têm cerca de metade do teor de álcool do vinho verdadeiro. Pense na relação do vinho com os produtos vínicos como a mesma entre o queijo e os produtos à base de queijo. Se você não tem certeza se está segurando um vinho ou um produto vínico, procure as letras miúdas - 'produtos vínicos' devem ser identificados como tal na garrafa.
Mas a aposta mais segura é você falar com o seu real médico sobre a exploração do vinho: certifique-se de que é uma adição saudável à sua dieta. Dedos cruzados e boa sorte!
—Dr. Vinny
por que champanhe é tão caro