Porque você ainda não tem líquido suficiente em você.
Existem muitos artigos por aí falando sobre os desafios de harmonizar sopa com vinho. Sim, a última coisa que você precisa quando está trabalhando em uma bela barriga de sopa é mais líquido. Sim, a interação de caldos, bases e ingredientes pode deixar até um gourmand experiente perplexo.
Mas você sabe o que? Combinar sopa e vinho não precisa ser tão difícil. Na verdade, é muito simples se você aplicar o Conceitos Básicos de comida e vinho. Aqui na Wine Folly, conversamos sobre isso e sugerimos as sopas que estamos fazendo na moda nesta temporada e os vinhos que beberíamos com elas. Leia. (Mas não com o estômago vazio.)
Harmonizando Vinho com Sopa
Chili Con Carne com Tempranillo
Este saboroso e apimentado favorito Tex-Mex implora por um vinho igualmente musculoso e carnudo para acompanhar. É por isso nós escolhemos Tempranillo , especificamente um Reserva Rioja (ou Gran Reserva, se você estiver gostando). Se você realmente quer ser legítimo, experimente um Tempranillo do Texas (uma especialidade!).
Porque? Os vinhos espanhóis empoeirados e cheios de couro Tempranillo oferecem tempero e carne suficientes para combinarem com o prato. Quando servido junto com o chili, fará com que o vinho fique um pouco mais frutado (como cerejas e figos). Houve muitas safras recentes excelentes na Espanha, então você está bem seguro aqui, exceto pelas safras de 2012 e 2013 (que foram meh).
quantas onças em um copo de vinho branco
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Compre agoraAlternativa de combinação de vinho chili: Bolhas! Acredite ou não, uma garrafa de Brut Cava é surpreendentemente ótimo. A acidez, a efervescência e a espinha dorsal do amargo se misturam com o ralo queijo cheddar polvilhado por cima (se você fizer isso), e tornam todo o envolvimento do sabor mais cremoso. É como comer creme de leite, sem o creme de leite.
Ensopado de carne com carménère
Grosso, macio e familiar, todos nós devemos estar usando Crock-Potting este bad boy em algum momento neste inverno. Embora seja popular combinar com tintos encorpados como Cabernet Sauvignon (e com razão), em vez disso, queremos fazer o caso para Carménère.
Porque? Considerando que o básico Cab pode atingir pedaços de carne e batatas, Carménère chileno de corpo médio pode adicionar uma dimensão muito necessária a este prato, especialmente se sua marca registrada de pimenta em grão e notas herbáceas estiverem na frente e no centro. De todas as safras recentes no Chile, a única com a qual não estamos animados é a safra de 2016, então tenha isso em mente ao procurar vinho.
Sopa de Tortilla de Frango com Grüner Veltliner
Que vinho tem o poder de cortar caldo de galinha, tomates assados, milho e pimenta? Pesquisa diz: Um menos do que maduro Valtellina Verde . Notas de casca de limão e pimenta branca, bem como acidez de virar a cabeça, tornam-no um companheiro chocantemente bom para a comida soul mexicana. ( Superdegustadores , preparem-se antes de tentar em casa!)
Não tem Grüner? Tentar Sauvignon Blanc. Estilos da Nova Zelândia trazer sabores de maracujá e jalapeño de cortesia para a mesa, enquanto interpretações gramadas do Vale do Loire ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) pode realmente destacar o alho e o coentro.
Sopa de Abóbora Butternut com Gewürztraminer
Então, o que se deve combinar com este reconfortante para agradar ao público? Seu tem que ser Gewürztraminer. Enquanto os odiadores vão odiar este vinho branco aromático semi-doce, suas notas de canela, gengibre e mel combinam maravilhosamente com as especiarias e a textura sedosa desta sopa.
Sobre como encontrar bons temperos: Embora existam muitos exemplos acessíveis em seu supermercado local, recomendamos saltar para um Grand Cru da Alsácia , ou um do Trentino-Alto Adige da Itália (para notas amargas mais crocantes). A qualidade é incomparável e, melhor ainda, os preços são realistas, relativamente falando.
Sopa de ervilha e presunto com riesling
Quer você goste de algo fino ou espesso como a neblina, optamos por Riesling para este prato simples, mas satisfatório. Enquanto mais e mais pessoas estão cantando louvores de Riesling seco , na verdade, recomendamos mais clássico, seco Estilos Pradikat alemães.
Porque? As notas de favo de mel e cera de abelha encontradas nessas ofertas andam de mãos dadas com o presunto (como uma cobertura), com a mineralidade e a doçura sendo um bom limpador de palato entre mordidas e intensificando uma refeição que de outra forma seria humilde.
Sopa de lentilha vermelha indiana com Cinsault
Embora frequentemente recomendemos vinhos brancos ou Gamay ao emparelhar com cozinha indiana , vamos ficar um pouco geeks de vinho com esta recomendação: Cinsault. Raramente feito em um vinho de uma única variedade, Columbia Valley as interpretações são frescas, frutadas e até um pouco esfumadas, elevando uma experiência já deliciosa a algo totalmente diferente. Se você conseguir encontrar, experimente. Você vai gostar do que prova.
Isso é muito geek do vinho. Recomende melhor, senhor: Americano mais suculento e frutífero Grenache vai servir bem também.
Não posso comer lentilhas sem aquela salsicha, no entanto: Um espanhol de jogo, mas equilibrado Monastrell (também conhecido como Mourvèdre) deve ser suficiente.
Sopa de Cebola Francesa com Cru Beaujolais
A comida caseira francesa clássica merece uma combinação clássica: Beaujolais. Mas não qualquer Beaujolais. Tem que ser um Cru, de preferência um conhecido por produzir um estilo mais leve. Os AOCs Fleurie, Saint-Amour e Chiroubles são os três primeiros que vêm à mente, com apenas os sabores certos (ameixa, cereja e pêssego) para complementar o sabor doce distinto de reação de maillard causada por cebolas cozidas lentamente. Embora alguns possam dizer que é muito leve para algo tão rústico e caldo, a acidez neste vinho deve cortar sem problemas!
Acabado de sair do Cru Beaujolais aqui: Gamay amigo da comida tem você.
New England Clam Chowder com Muscadet
Magro, verde e, às vezes, totalmente salino, Muscadet (também conhecido como melão) é uma combinação incomparável para um jantar de New England Clam Chowder e biscoitos de ostra. O um pouco mais caro (mas geralmente em torno de US $ 20) envelhecido por borras Muscadet tem um sabor e textura quase lager que soa totalmente tentador. Mas você sabe, um exemplo ainda mais básico terá um desempenho muito bom, mesmo se você estiver comendo de uma caixa de sopa e bebendo de um pote de conserva.
Sopa de Casamento Italiana com Primitivo
Para uma sopa conhecida por seu caldo claro, folhas verdes e linguiça com toque de erva-doce, parece um pouco louco recomendar algo tão grande e embriagado para intensificar sua grelha. Então, por que escolhemos o Primitivo? O Interpretações de Pugliese tendem a ser rústicos, vigorosos, com uma pitada de naturalidade, em comparação com seus primos californianos. Em certo sentido, é o acompanhamento espiritual perfeito para este favorito ítalo-americano simples.
Pho com Crémant Rosé
Talvez mais do que qualquer outra coisa nesta lista, Pho se sente imune a pares. Nós tivemos muitos pratos de sopa picantes e salgados nesta lista, mas poucas coisas são mais satisfatórias do que esta tigela cheia desta bondade. Alguém quer mesmo uma gota de qualquer outra coisa antes ou depois? Bem, pensamos sobre isso e se você estiver pronto para isso, achamos que encontramos a única coisa que pode cortar esta bomba umami perfumada: Crémant Rosé.
O corpo efervescente, sensação na boca cremosa e notas de cereja e amêndoa facilmente resistem a intensos aromas de anis estrelado, cardamomo preto e aromas de rabo de boi. O resultado? Um inesperado, mas mesmo assim mágico Combine.
Tom Yum com Grenache Blanc
Capim-limão, limão kaffir, galanga. Rápido: estamos descrevendo Tom Yum ou o perfil de sabor de Grenache Blanc? É difícil combinar vinhos com pratos complexos e apimentados, mas Grenache Blanc e Tom Yum não cozidos é, bem, parece o destino. Beba cedo na vida, relaxe um pouco, então prepare-se porque você está em uma viagem expressa para Flavor Town. População: você.
Pró-tipo: Fique de olho na ABV. Grenache Blanc tende a ser 13-15% e com um Tom Yum picante sua boca vai queimar, criança.
Grenache Blanc é muito difícil de encontrar ?: Experimente um Chardonnay Não Embebido ou Riesling, para uma ótima alternativa.
Curioso para saber como criamos a lista?
Você pode aprender os conceitos usados para criar esses emparelhamentos com nosso popular guia de emparelhamento de vinhos e alimentos. Tente fazer seus próprios grandes pares! (e definitivamente nos informe !)
Guia do Wine Folly para combinar vinho e comida
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