Caro Dr. Vinny,
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Às vezes, quando estou usando um abridor de vinho do tipo 'Coelho', o impulso inicial empurra a rolha para dentro da garrafa em vez de enroscar na própria rolha. O que devo fazer então? E devo fazer suposições sobre o vinho se isso acontecer?
—Bob L., Chico, Califórnia.
Caro Bob,
Se o seu saca-rolhas empurrar a rolha para dentro da garrafa, estou tão propenso a fazer uma suposição sobre o abridor de vinho quanto a rolha ou o vinho. Verifique e certifique-se de que o 'verme' (a coisa em espiral que empurra a rolha) ainda tem uma ponta que pode perfurar a rolha - às vezes as pontas quebram ou ficam cegas. E tentei alguns vermes que funcionam melhor do que outros. Procuro vermes muito pontudos, finos, em forma de espiral (não de trado).
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Normalmente não tento usar esses tipos de abridores de vinho em garrafas mais velhas. Quanto mais velho é o vinho, é mais provável que com o tempo a rolha tenha secado ou encolhido e a força de um destes abridores pode empurrar a rolha para dentro ou transformá-la em serragem. Eu recomendo manter um arsenal de abridores de garrafas de vinho que inclui um Ah-So (o dispositivo de duas pontas) e um saca-rolhas de garçom.
Se, apesar de todos os seus esforços, o saca-rolhas empurra a rolha para dentro da garrafa, existem várias soluções. Você pode comprar um dispositivo que pode realmente recuperar a cortiça. Ou você pode simplesmente derramar o vinho ao redor da rolha, embora você possa usar uma peneira ou filtro de café para remover quaisquer pedaços perdidos.
Se a rolha deslizar para o gargalo da garrafa, pode significar que a rolha encolheu o suficiente para que algum oxigênio entre no vinho, acelerando a oxidação e o envelhecimento - mas não há como saber, a menos que você experimente.
—Dr. Vinny
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